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糖友:我沒吃主食只喝碗稀飯,血糖會怎樣?

2018-03-28 來源:糖友同伴支持  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:對于正常人來說,喝粥利大于弊;對于消化不良的患者,喝粥本身就是一種保胃的方式。但是,對于糖尿病患者,喝粥無異于喝糖水,會導(dǎo)致血糖在短時間內(nèi)迅速升高。這是因?yàn)槲覀兤綍r吃的饅頭、米飯等屬于多糖食物,它們進(jìn)入體內(nèi)必須在一些酶的作用下分解為單糖才能吸收,所以,吸收相對較慢。

 一天,一位自稱很有經(jīng)驗(yàn)的大叔對我說:“糖尿病人血糖高不能吃主食。瞧我,每天晚上從來都不吃主食,就喝一碗稀飯。”這是一個很有意思的話題,正如以上大叔提出的他“沒吃”主食一樣,許多糖友都容易陷入飲食誤區(qū)。

 
結(jié)合大叔的問題,我想和大家重溫一下有關(guān)營養(yǎng)飲食的知識,這里面看包含了兩個問題,第一是“什么是主食”,第二是喝稀飯到底影響血糖嗎?
 
一、什么是主食,吃多少合適:
 
根據(jù)最新《中國居民膳食指南(2016)》推薦:
 
每日攝入谷薯類食物250~400g,其中全谷物和雜豆類50~150g,薯類50~100g。從中,我們就能捕捉到主食的信息,主食包括:谷類(全谷物)、薯類、雜豆類。
 
只有在夜晚我們才能像個孩子那樣天真地入睡,然而天亮后,仍舊必須像個大人那樣認(rèn)真地醒來。by周一周二
 
其中谷類,是我們知道得最多,也攝取得最多的一種主食。一般人說到主食,馬上想到的就是谷類食物(米飯、饅頭、餅子、包子、大米、小米、玉米、蕎麥、莜麥、燕麥、苦蕎),很少有人會馬上想到薯類和豆類也是主食。那位晚飯只喝了一碗稀飯的糖友,您攝取到了主食。只不過您的晚餐只有一碗稀飯,主食量只吃到了半兩而已,一般在我們的主食代換里:200g中等稠度的稀飯(熟重)=25g主食(生重半兩)。
 
如果您的一餐有饅頭、有紅薯、有稀飯的話,還都想吃,就得學(xué)會主食間的代換原則了,不然就容易主食過量。以下是主食間的代換原則,當(dāng)我們學(xué)會主食代換后,我們就可以從谷類、薯類、雜豆類中均衡攝取營養(yǎng)了(例如:谷薯搭配、糧豆搭配等)。
 
二、喝稀飯影響血糖嗎?
 
還有一個問題就是:糖尿病友喝稀飯血糖高嗎?這個問題我們得好好講一下:
 
案例:喜喝大米稀飯配咸菜
 
患者,女,47歲,發(fā)現(xiàn)血糖升高2個月,被確診為糖尿病?;颊咦允鲈歼^胃病,從此養(yǎng)成了每日三餐,餐餐喝粥的習(xí)慣?;颊哒f,感覺世界上什么美味佳肴也不如喝粥就咸菜吃起來舒服。
 
專家點(diǎn)評:喝粥如同喝糖水,可導(dǎo)致血糖迅速升高。
 
粥是中華民族的傳統(tǒng)美食,喝粥是很多人鐘愛的一種飲食習(xí)慣。特別是天氣轉(zhuǎn)涼以后,喝著熱乎乎的粥,心里暖暖的特別舒服。
 
對于正常人來說,喝粥利大于弊;對于消化不良的患者,喝粥本身就是一種保胃的方式。但是,對于糖尿病患者,喝粥無異于喝糖水,會導(dǎo)致血糖在短時間內(nèi)迅速升高。這是因?yàn)槲覀兤綍r吃的饅頭、米飯等屬于多糖食物,它們進(jìn)入體內(nèi)必須在一些酶的作用下分解為單糖才能吸收,所以,吸收相對較慢。
 
粥在反復(fù)熬煮的過程中,已經(jīng)糊化成為單糖,進(jìn)入體內(nèi)不需要漫長的分解過程就能迅速吸收,所以喝粥對于控制血糖非常不利。
 
案例:不喝大米粥,改喝小米粥和玉米粥
 
患者,男,55歲,糖尿病病史1年。門診看病時,因早餐喝大米粥后查得餐后2小時血糖過高,醫(yī)生告誡他不要喝大米粥。他就牢牢地記住并回家告訴老伴,以后不要做大米粥,改為小米粥和玉米粥??墒牵?個月后復(fù)查早餐后2小時血糖依然居高不下。
 
專家點(diǎn)評:喝小米粥和玉米粥同樣也能升高血糖。
 
很多患者對醫(yī)生的建議一知半解,醫(yī)生說“看您今天早晨喝大米粥喝得血糖這么高,以后別喝粥了。”患者以為只是不喝大米粥,從此改喝小米粥和玉米粥了。其實(shí),不管大米、小米還是玉米粥,都能迅速升高血糖,道理大同小異。
 
所以,患者聽從醫(yī)生的建議時要知其然,還要知其所以然,才能舉一反三,正確應(yīng)用到生活中。
 
案例:用薏米豆?jié){代替喝粥降糖
 
患者,女,56歲,糖尿病病史2年,因退休在家,經(jīng)常通過電視和廣播了解有關(guān)健康保健知識。某日,聽專家說,喝薏米豆?jié){對老年糖尿病患者有很多益處,于是買來豆?jié){機(jī),按照專家介紹的做法,每天早晨用薏米、黃豆、紅豆等搭配制做豆?jié){,本以為血糖能控制得好一些,可是每次測血糖仍未見明顯改善。
 
專家點(diǎn)評:薏米紅豆?jié){可以喝,也要控制喝的量。
 
薏米,在中藥里稱薏苡仁,《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品,是我國古老的糧藥兼用的作物,蛋白質(zhì)含量比稻米、玉米、小麥等高5%~8%,具有清熱祛濕、消腫、健脾益胃等功效。紅豆在中藥里稱為赤小豆,也有利尿、消腫、健脾的作用。正因?yàn)槿绱?,近年來這兩種食材得到了較為廣泛地宣傳,有些人過分看重甚至夸大其功效。正確的認(rèn)識是把它當(dāng)飯而不是當(dāng)藥,不能因?yàn)榫哂幸欢?ldquo;功效”就忽視它本身產(chǎn)生的熱量。
 
案例:長時間熬煮麥片
 
患者,女,57歲,糖尿病病史5年,長期口服二甲雙胍拜糖平治療,不管空腹還是睡前,血糖均能控制在理想水平。近1個月午餐后和晚餐后血糖控制尚可,早餐后2小時血糖總是偏高,多在10~12mmol/L波動,不知何故。問其早餐是怎么吃的,她說因?yàn)樘悄虿〔桓液却竺字?,就每天喝麥片粥?/div>
 
專家點(diǎn)評:糖尿病患者可以喝麥片,但要避免熬煮時間過長。
 
純燕麥片和小麥?zhǔn)莾煞N不同的谷物。小麥通常被碾磨成“白面粉”,外層的大量營養(yǎng)物質(zhì)會損失。燕麥片本身就是全谷,沒有經(jīng)過除去外層部分的處理,不僅營養(yǎng)價(jià)值高,而且可以增加飽腹感,升血糖的速度也很慢。
 
特別是燕麥,還有降低膽固醇、降血糖、通便等功效,是糖尿病患者比較適宜的早餐選擇。但是患者的做法是每天將麥片倒入牛奶中,打上雞蛋,放在鍋中熬煮,因?yàn)樗矚g喝熬得黏黏糊糊的麥片,所以要熬煮很長時間,這其實(shí)就和喝粥沒什么區(qū)別了。
 
所以,糖尿病患者食用麥片,用開水沖服即可,不要熬煮過久。
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