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吃粗糧真的能降糖嗎 吃粗糧血糖不降

摘要:說是雜糧饅頭,實際上還是精面做的白饅頭。號稱玉米餅,其中不僅是白面為主還加了很多泡打粉讓質(zhì)地更松軟。結果消化速度更快,血糖反應很高。所以在購買粗糧食品的時候一定要看清楚問清楚。

粗糧一直以來備受糖友推崇,這是因為大家普遍認為粗糧可以降血糖。

但其實嚴格來說,這是不準確的。因為粗糧作為主食的一種,它本身是不具有降糖功能的。

但是由于粗糧的膳食纖維的結構特性,可以使得糖的釋放不像細糧那么快速和猛烈。同時還有降低膽固醇,促進腸道蠕動防止便秘的作用。

所以準確地來說,粗糧的作用是延緩血糖升高,而不是降低血糖。所以糖友要注意不能把粗糧當做能降糖而無限制的吃。

為什么有時吃了粗糧血糖不降返升?

很多種原因都會造成這種情況。

可能是因為糖友錯誤的食用粗糧造成的。雖然因為粗糧的膳食纖維結構的原因,有延緩血糖升高的作用。但是實際上一樣重量的粗糧和精細糧所含的熱量和碳水相差并不大。

因為糖友要嚴格控制每天的碳水總量,所以在食用粗糧時應相應扣除這部分碳水才行。絕對不能因為是粗糧所以無限制的吃。

另一種情況造成吃粗糧血糖還是迅速升高的原因是,食用的是偽粗糧?,F(xiàn)在市面上這樣的情況很多。

說是雜糧饅頭,實際上還是精面做的白饅頭。號稱玉米餅,其中不僅是白面為主還加了很多泡打粉讓質(zhì)地更松軟。結果消化速度更快,血糖反應很高。所以在購買粗糧食品的時候一定要看清楚問清楚。

那么我們應該如何挑選合適的雜糧呢??

雜糧的品種很多,糖友食用后因為個體的差異血糖反應也不一樣。但是在挑選雜糧的時候,還是建議避免選擇如黏小米,糯玉米等粘性糧食的品種。

建議選擇如全麥制品,玉米,高粱,燕麥,蕎麥以及豆類這些雜糧。如果有腎病的患者應該酌情避免豆類。

同時糖友在食用雜糧時,應該在全天的碳水量中將1/4左右的精細主食替換成雜糧。并且最好不要再一頓飯里吃完,而是每頓飯里都分一些。

另外提醒老糖友和消化功能不佳的糖友,吃粗糧的時候還要適當考慮胃部的承受能力哦。

煮粗糧有什么要注意的嗎?

有三點要注意。首先,不能因為粗糧比較硬而在煮的時候過分的追求軟度。把粗糧煮爛或者干脆打成糊,消化速度也就快了。延后餐后血糖上升的作用也就減弱甚至沒有了。

第二點是切記不要加過多的油脂。因為油脂會造成血糖峰的推遲,卻令血糖峰更為持久,并可能造成第二餐的血糖控制能力下降。所以用油也要適當。

第三點就是在煮的時候,切記不要放入大量的果干。比方說煮八寶粥的時候,不要放很多桂圓和紅棗這樣的干貨調(diào)味。

因為雖然這些是健康材料,但是畢竟這些果干含糖量都超過70%。所以對于果干的使用還是應該注意。

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