血糖快速升高的主要原因——食物里的碳水化合物

多數(shù)糖友都了解，對(duì)自己血糖影響最大的是主食，就是米飯、饅頭一類(lèi)，為什么呢？——米飯饅頭屬于“碳水化合物”，碳水也就是人們俗稱(chēng)的“糖”，既包括有甜味的單糖和雙糖，也包括淀粉、纖維素之類(lèi)的多糖。

“碳水化合物”在被人體消化以后，直接變成葡萄糖進(jìn)入血液，速度較快，容易引起血糖升高。

血糖的水平是怎樣調(diào)節(jié)的呢？其實(shí)是非常非常復(fù)雜的。但打個(gè)簡(jiǎn)單的比方，如果把體內(nèi)的血糖高低比作蓄水池，有出水口和入水口，“入水口”就是吃飯，“出水口”是血糖進(jìn)入肌肉、肝臟等器官利用。

由于糖尿病人的“入水口”---淀粉消化成葡萄糖進(jìn)入池子的速度，快于流出的速度，就會(huì)導(dǎo)致水位上漲，血糖升高。

近20多年來(lái)糖尿病人越來(lái)越多，主要是人們吃粗雜糧少了，精米、白面多了，而精制糧食消化速度是很快的，再加上咱們吃的量很多，入水口高于出水口，所以就有糖尿病啦。

咱們?nèi)说纳眢w能對(duì)血糖“出水口”調(diào)節(jié)，但是調(diào)節(jié)能力有限，如果我們能對(duì)“入水口”處加個(gè)閥門(mén)，也就是延緩碳水化合物的吸收速度，就可以控糖，還可以保護(hù)“出水口”---人體自身調(diào)節(jié)血糖的機(jī)能。

那除了少吃，還能怎樣加這個(gè)“閥門(mén)”呢？

自然界中有植物成分可以讓你吸收糖速度減慢

自然界中有不少天然植物成分減緩碳水化合物的消化、吸收的速度，從而成為這個(gè)“閥門(mén)”，降低血糖。

給大家介紹兩種。

白蕓豆中的“淀粉酶抑制劑”

白蕓豆就是咱們?nèi)粘３缘囊环N蔬菜。

淀粉酶抑制劑，顧名思義就是能夠抑制淀粉的分解，使得淀粉被人體消化、吸收慢了。

因?yàn)榘资|豆中的淀粉酶在腸道起作用后會(huì)隨糞便排出去，不會(huì)進(jìn)入血液、大腦，所以沒(méi)有副作用，也不是藥物?，F(xiàn)在從白蕓豆中提取的這種淀粉酶抑制劑已經(jīng)被用于調(diào)血糖的食品中，可以作為普通食品食用。

其實(shí)很多科學(xué)家都在研究白蕓豆中的淀粉酶抑制劑，取得了豐富的研究成果。有學(xué)者通過(guò)30天測(cè)試研究發(fā)現(xiàn)：使用含α-淀粉酶抑制劑的實(shí)驗(yàn)組，減重2.93kg、脂肪降低量2.4kg，具有顯著減重和保持體重的功效；

也有試驗(yàn)證明，服用α-淀粉酶抑制劑的實(shí)驗(yàn)者餐后血糖回到餐前水平的時(shí)間大幅縮短，α-淀粉酶抑制劑降低了食物中66%的淀粉轉(zhuǎn)化為糖；

從白蕓豆中提取的α-淀粉酶抑制劑安全無(wú)毒，耐受性好，適合糖尿病人用來(lái)長(zhǎng)期調(diào)理血糖[1-4]。

那我們直接吃白蕓豆是否可以？可以，但是不夠，因?yàn)樗暮坎⒉桓撸绻惶峒?，很難達(dá)到有效的調(diào)糖的量。

桑葉提取的糖苷酶抑制劑

桑葉中含有一種代號(hào)“DNJ”的物質(zhì)，這種物質(zhì)是α-葡萄糖苷酶抑制劑，作用就是延緩葡萄糖吸收速度，它被國(guó)家認(rèn)定為“藥食同源”物種，可作為普通食品食用，可見(jiàn)其安全程度。

DNJ的作用如下：能促進(jìn)胰島素分泌，改善碳水代謝；還能改善胰島素抵抗；可降低餐后血糖。DNJ無(wú)產(chǎn)生腸道副作用及肝臟毒性，比起抗糖藥更適合糖友。

但需要提醒的是，任何食物的健康效果都是有限度的，白蕓豆提取物和桑葉提取物也不例外。糖尿病五駕馬車(chē)治療依然不可偏廢，均衡、適量的膳食習(xí)慣還是首位的。