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多食用黑木耳有利于糖尿病的防治

2018-07-15 來源:佑道降糖達人  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:【黑木耳】木耳是我國著名特產(chǎn)之一,我國人工栽培木耳已有1000多年的歷史。由于生長季節(jié)、氣候條件和采集方法不同,其質(zhì)量各異。

【黑木耳】木耳是我國著名特產(chǎn)之一,我國人工栽培木耳已有1000多年的歷史。由于生長季節(jié)、氣候條件和采集方法不同,其質(zhì)量各異。小暑前采集的“春耳”質(zhì)量好,朵大肉厚,水發(fā)性好;立秋后采的“秋耳”次之,朵形略??;小暑后到立秋前采的“優(yōu)耳”最差,肉質(zhì)較薄,大小不勻,水發(fā)性也差。因此,在選食木耳時,要注意選質(zhì)量好的木耳,其味道鮮嫩,營養(yǎng)豐富。

木耳性味甘平,無毒,有益氣補腎、涼血、生血、活血、潤燥、鎮(zhèn)靜安神、抗癌、養(yǎng)顏美容、延年益壽等功效,適用于痔瘡出血、便血、痢疾、貧血、糖尿病、高血壓、高脂血癥、便秘等癥。

木耳在食用菌中占重要地位,被人譽為“素中之葷”。木耳含蛋白質(zhì)的量相當(dāng)于肉類,并含有人體必需的8種氨基酸,這是一般米、面、蔬菜類食物所不能比擬的。木耳含鐵量也特別豐富,每百克中含185mg,比含鐵最高的葉類蔬菜要多20倍,比動物性食品含鐵量最高的豬肝高7倍,為各種食品含鐵之冠。此外,木耳還含有脂肪、糖類以及鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸等多種營養(yǎng)素。木耳含鈣量相當(dāng)于肉類的30~70倍。

木耳的烹制方法很多,炒食、氽菜、熗制、糖拌、煮粥均可。自古以來,木耳就是宴席上的山珍佳肴。

黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類以及胡蘿卜素和維生素B1、維生素Bz、維生素E、尼克酸和鉀、鈉、鈣、磷、鎂、鐵、錳、鋅、硒等礦物質(zhì)。木耳還含有卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂及麥角甾醇、二氫麥角甾醇等活性成分。

值得一提的是,木耳所含膳食纖維量很高,每100g木耳干品食部含膳食纖維量可高至29.9g。早期的醫(yī)學(xué)研究表明,素食者每天攝人大量的蔬菜和全谷,食物中纖維可達22g,而非素食者以動物性食物為主,每天纖維攝入量僅為10g。所以,多食用黑木耳有利于糖尿病的防治。

令人關(guān)注的是,黑木耳的含鉀量很高,每100g干品含鉀量可高達757mg,為優(yōu)質(zhì)高鉀食物,對糖尿病合并高血壓患者有較好的輔助治療作用。同時,黑木耳含豐富維生素,對防治高脂血癥以及冠心病等具有一定的積極作用。

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