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吃大蒜防胃癌 這些吃法卻致癌到底該信誰?

摘要:“大蒜防癌”的說法并不新鮮,但最近這個話題又熱了起來,起因可能是今年9月11日權(quán)威醫(yī)學期刊《英國醫(yī)學雜志》在線發(fā)表的的一項研究。

你媽叫你回家吃飯,不回去,每個菜都放大蒜,吃完臭死了!

最近一則消息深得阿姨媽媽們的歡心,據(jù)說吃大蒜能防胃癌,這么簡單的防癌絕技,還不去買大蒜嗎?

等下,為什么你覺得沒這么簡單?為什么有人吃了大蒜,反而胃不舒服呢?

01.大蒜防癌?又見幽門螺桿菌

“大蒜防癌”的說法并不新鮮,但最近這個話題又熱了起來,起因可能是今年9月11日權(quán)威醫(yī)學期刊《英國醫(yī)學雜志》在線發(fā)表的的一項研究。

根據(jù)這項由北大腫瘤醫(yī)院的李文慶和游偉程等在山東臨朐進行的一項持續(xù)跟蹤22年的研究顯示,幽門螺桿菌根治、維生素補充劑、大蒜補充劑三種方法,都可以有效降低胃癌死亡風險。

其實,早在2012年,四川大學華西醫(yī)院胃腸外科專家們就曾在全球消化病學領(lǐng)域頂級雜志《Gastroenterology》發(fā)表研究報告稱,大蒜、洋蔥等蔥類蔬菜中的有機硫化合物能對胃腸道內(nèi)的幽門螺旋菌起到抑制作用,從而降低胃癌發(fā)病率,而且每天增加20克蔥蒜就能使胃癌的發(fā)病率下降10%。

很多人都知道,幽門螺桿菌為為Ⅰ類致癌原,因此,大蒜預(yù)防胃癌的說法有一定的可信度,但它并不全面。應(yīng)該說,大蒜只能一定程度預(yù)防由幽門螺桿菌感染引發(fā)的胃癌,并不能百分百預(yù)防。

02.大蒜致癌?“油炸”才是罪魁禍首

雖然研究認為吃蒜有好處,但就是有人不喜歡,吃了就感覺胃部不適,還有消息稱“大蒜、洋蔥加熱后,會變成致癌物”,這還讓不讓吃了?

對此,上海市中醫(yī)醫(yī)院腫瘤科主任醫(yī)師李雁表示,大蒜或洋蔥確實有防癌功效,但有胃部疾病的患者要謹慎食用這類刺激性食物。

至于大蒜、洋蔥會不會產(chǎn)生致癌物,關(guān)鍵在于料理溫度的不同。以一般水炒的烹調(diào)方式處理,并不會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。但若經(jīng)高溫油炸方式處理,像是蒜酥片、油蔥酥或洋蔥圈等,就可能含有致癌物質(zhì)——丙烯酰胺。

當然,撇開劑量談毒性都是耍流氓,如果你對洋蔥圈是真愛,不吃炸物不行,偶爾來一點也并非不可,只是別指望還能防癌了。

03.吃大蒜胃不適,還怕口臭?

大蒜雖好,但那味受不了?吃大蒜胃不舒服怎么辦?要吃多少才能防癌?

“我們會推薦癌癥患者或者癌癥高危人群經(jīng)常食用大蒜或者洋蔥等防癌食物。洋蔥一天吃1-2兩,大蒜每天可以吃1-2瓣,生吃拌在其他的菜里做調(diào)料的效果最好。“上海市中醫(yī)醫(yī)院腫瘤科主任醫(yī)師李雁表示。

具有抗菌特性的大蒜素存于大蒜的鱗莖(大蒜頭)里面,將其搗碎食用更有利于大蒜素的釋放。

不過,大蒜和洋蔥有一定刺激作用,李雁醫(yī)生表示,對于有胃炎或者其他胃部疾病的患者,不主張生吃而是推薦燒熟了再吃。

至于食用生大蒜、生洋蔥帶來的口腔異味,可以采取一些方法消除,比如喝點濃茶,或者將少許茶葉或黑棗1-2枚放口內(nèi)咀嚼片刻,也可以將1片當歸含于口內(nèi)。

04.防癌食物到底有沒有?

除了大蒜以外,還有不少食物也被傳能防癌。

李雁介紹,菌菇類也具有一定的防癌效果,比如冬菇、香菇(香菇食品)、金針菇等以及木耳。

冬菇中所含的多糖體,抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質(zhì)。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣(鈣食品)等都有防癌作用,還能提高人體免疫力。

“不過,這些食物需要堅持長期食用才能起到防癌抗癌的保健作用。”李雁表示。

躺著吃就能防癌,是很多人的奢望。但是,食物不是藥品,就算攝入再多也不能確保不會患癌。

要想真正獲得健康,合理膳食、適量運動、規(guī)律作息、心情舒暢,缺一不可。

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