醬油是廚房里離不開的調(diào)味品，很多的菜品都是因?yàn)橛辛酸u油的加入才能成就美味。

勾兌醬油傷肝又傷腎！

正規(guī)的醬油是由大豆、小麥、鹽等經(jīng)過發(fā)酵制成的，而有些不法廠家為了節(jié)約成本，利用化學(xué)物質(zhì)勾兌出的醬油以次充好，雖然外觀看起來(lái)和好醬油很像，但是長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)人體肝臟造成影響，非常不利于健康！

那么我們?cè)撊绾伪苊赓I到這種勾兌醬油呢？

這里介紹一個(gè)口訣：一看二聞三加酒精。

1，搖晃醬油瓶看掛壁情況

購(gòu)買前我們可以先搖晃醬油瓶，正規(guī)的釀造醬油會(huì)出現(xiàn)較多的泡沫且泡沫不容易消失，醬油瓶上還會(huì)出現(xiàn)掛壁情況；而勾兌醬油很少出泡沫或根本不會(huì)出泡沫。

2，聞醬油味道

如果已經(jīng)購(gòu)買回家了，食用前可以聞一下醬油的味道，釀造醬油通常會(huì)有大豆發(fā)酵后的濃郁豆香味，而勾兌醬油是沒有的。

3，加酒精看是否凝結(jié)

還有一個(gè)最直接判斷醬油是否為勾兌產(chǎn)品的方法：取適量酒精，如果沒有酒精可以用白酒，將醬油滴入酒精中，如果是大豆發(fā)酵的釀造醬油，大豆中的蛋白質(zhì)會(huì)和酒精發(fā)生反映，出現(xiàn)絮狀沉淀物，勾兌醬油因?yàn)椴缓蠖梗詭缀醪粫?huì)出現(xiàn)沉淀物。

如何買到優(yōu)質(zhì)好醬油

即使都是正規(guī)的醬油，品質(zhì)也是有好壞之分的。超市里的醬油品種那么多，我們?cè)趺床拍苜I到好醬油呢？難道真的是越貴就越好么？

最簡(jiǎn)單的方法其實(shí)是看配料表，氨基酸態(tài)氮越高越好。

按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，釀造醬油中氨基酸態(tài)氮大于等于0.8克/100ml為特級(jí)；大于等于0.7克/100ml為一級(jí)；大于等于0.55克/100ml為二級(jí)；大于等于0.4克/100ml為三級(jí)。

氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油鮮味程度越好。所以下次買醬油的時(shí)候別再只看價(jià)格了，認(rèn)清這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)能幫您更快選到好醬油。

這些事要注意

1，醬油要少吃

10ml的醬油中差不多就有1.5-2g的鹽了，相當(dāng)于一天食鹽推薦量的三分之一，為了健康考慮，做菜時(shí)要少放醬油，放了醬油后鹽和味精的量也要適量減少。

2，注意保存方法

醬油中雖然添加有防腐劑，品質(zhì)比較穩(wěn)定，但是在使用過程中還是要注意保存方法。

購(gòu)買時(shí)最好選擇小瓶的，用完及時(shí)把瓶口的殘留擦干凈，放在陰涼處保存，如果是減鹽醬油或者是不含防腐劑的醬油，冷藏保存。