脂肪肝是一種常見的彌漫性肝病，最“要命”的是它并不是一種獨立的疾病，而是全身炎癥反應(yīng)的一個重要信號，對身體危害非常大，除了可以引起肝硬化、肝癌等嚴重肝病以外，還和高脂血癥、高血壓、糖尿病、肥胖緊密相關(guān)。

臨床統(tǒng)計數(shù)字顯示，脂肪肝患者并發(fā)肝硬化、肝癌的概率是正常人的150倍。同時，由于脂肪肝患者機體免疫力相對較低，感染甲、乙型肝炎的機會也明顯高于正常人。

脂肪肝最愛這5類人

愛吃高脂肪食物

過多的食用高脂肪食物，會使肝臟承受更大的負擔。正常情況下，肝內(nèi)脂肪的攝取、合成、運轉(zhuǎn)、利用等環(huán)節(jié)應(yīng)處于平衡狀態(tài)，如果肝臟對脂肪的攝取、合成增加，或轉(zhuǎn)運、利用減少，就會導(dǎo)致肝內(nèi)脂肪堆積，造成脂肪肝。

肥胖的人

研究表明，在超過標準體重10％以上的人中，肝臟脂肪沉著者占72％，脂肪高度沉著者占20％。

這一方面是因為肥胖者血液中的游離脂肪酸大大增加，大量的脂肪酸被不斷地運往肝臟，另一方面是因為一些肥胖者存在高胰島素血癥，促進肝臟對脂肪酸的合成，結(jié)果使大量的脂肪酸蓄積在肝臟，遠遠超過了肝臟的運輸處理能力，于是便轉(zhuǎn)化成中性的脂肪沉積在肝臟中。

愛喝酒的人

酒精進入人體后，要在肝臟進行分解代謝，酒精對肝細胞有一定的毒性，使肝細胞對脂肪酸的分解和代謝發(fā)生障礙。每天飲酒80克～160克的人，酒精性脂肪肝的發(fā)生率比不飲酒人群增長5～25倍；慢性嗜酒者近60％發(fā)生脂肪肝，20％～30％最終將發(fā)展為肝硬化。

快速減肥的人

禁食、過度節(jié)食或其他快速減輕體重的措施都導(dǎo)致體內(nèi)沒有足夠的糖用以分解功能，進而引起脂肪分解量短期內(nèi)大量增加，肝臟“工作量”激增，損傷肝細胞，影響其脂蛋白合成能力，導(dǎo)致脂肪肝。

藥物濫用者

肝臟擔負著分解藥物的作用，某些藥物或化學毒物如四環(huán)素、腎上腺皮質(zhì)激素、嘌呤霉素、環(huán)已胺、吐根堿以及砷、鉛、銀、汞等也會傷害肝臟。需注意的是，降脂藥也可干擾脂蛋白的代謝，長期濫用也會增加藥物性脂肪肝形成的幾率。

營養(yǎng)過剩，即脂肪和糖攝取過量，是發(fā)生脂肪肝的最重要因素，所以，減少脂肪肝應(yīng)該從改變飲食做起，從控制飲食入手，以減輕體重為原則，注意飲食營養(yǎng)的合理搭配，并兼顧適當?shù)?a name='InnerLinkKeyWord' href='//www.coldnoir.com/zypd/zyish/yssl/' target='_blank'>藥膳食療。

脂肪肝患者總的飲食原則：

絕對禁酒，最好禁煙。

少食刺激性食物，如蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒等。

保證充足蛋白質(zhì)的攝入：如魚、蝦、瘦肉、海米等。

多食用含維生素、纖維素多的食物，如蔬菜、水果、粗糧等。

熱量控制：男子一天熱量不超過1800千卡，女子不超過1500千卡。

晚餐不宜吃得過飽，睡前不要加餐。多飲水，可以飲綠茶、花茶等，飲水時要小口的喝，不要牛飲。

低脂低糖低鹽飲食：選用脫脂牛奶，烹調(diào)時多用植物油，少食動物內(nèi)臟、肥肉、魚子等脂肪、膽固醇高的食物，少食煎炸食物、甜食。

常吃有益于肝臟的食物：

燕麥：含極豐富的亞油酸和豐富的皂甙素，可降低血清膽固醇、甘油三脂；

玉米：含豐富的鈣、硒、卵磷脂、維E等，具有降低血清膽固醇的作用；

海帶：含豐富的?；撬?/a>，可降低血及膽汁中的膽固醇。

【功效】軟堅消痰，利水降壓。適用于高血壓、脂肪肝、高血脂及痰多咳嗽、腸胃不和，暑月吐瀉，小便不暢，煩渴等。

黃精炒肉絲

【原料】黃精20克，豬瘦肉250克，萵筍50克，黑豆適量，雞蛋1個，淀粉30克，料酒15毫升，鹽5克，蔥10克，醬油10毫升，味精、姜各3克，植物油30毫升。

【制作方法】

將黃精用黑豆煮熟，切成絲；豬瘦肉洗凈，切成絲；萵筍去皮．洗凈，切成絲；姜切絲：蔥切化。

將豬瘦肉放入碗內(nèi)，再放入淀粉、醬油、雞蛋清、鹽、味精抓勻。

將炒鍋置武火上燒熱，下入植物油燒六成熱時，下入姜、蔥爆香，隨即下人豬瘦肉絲、黃精、萵筍絲、料酒、味精、鹽炒熟剛成。

【功效】補中益氣，滋陰潤肺，強健筋骨。適用于體虛乏力，心悸氣短及肺燥、干咳、糖尿病、脂肪肝等。

荷葉蒸鵪鶉

【原料】荷葉20克，鵪鶉2只，小白菜2棵，料酒10毫升，蔥10克，姜5克，鹽、雞精各3克，雞油20毫升。

【制作方法】

將荷葉洗凈，切碎，煎水30毫升；鵪鶉宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪；姜切片，蔥切段；小白菜洗凈，用沸水焯熟，備用。

將荷葉藥液、鵪鶉同放蒸杯內(nèi)，加入鹽、雞精、料酒、姜、雞油、蔥，置武火上蒸35分鐘，取出，加入小白菜上桌供食。

【功效】利濕清署，祛脂減肥。適用于肥胖病、脂肪肝等。