日常生活中，急性肝炎通常是指急性病毒性肝炎，尤以急性乙型肝炎多見。如果能病程早期階段，保證休息給予清淡及易消化的食物，輔以適當(dāng)?shù)?a name='InnerLinkKeyWord' href='//www.coldnoir.com/yyzd/' target='_blank'>藥物治療，可以促進肝臟病變恢復(fù)，防止病情發(fā)展和轉(zhuǎn)變?yōu)槁浴?/p>

　　急性肝炎病人的營養(yǎng)治療

　　一般肝炎病人的飲食要新鮮，易消化，并含有一定數(shù)量的蛋白質(zhì)、碳水化合物和維生素B、C。對急性肝炎病人的營養(yǎng)治療應(yīng)強調(diào)高蛋白、高碳水化合物、高維生素、低脂肪食品，即"三高一低"。

　　一高蛋白

　　肝病時，自身蛋白質(zhì)分解加速，大量蛋白丟失，血漿蛋白下降，使受損的肝組織難以修復(fù)，甚至因低蛋白而產(chǎn)生局部水腫及腹水，故應(yīng)補充高蛋白的飲食。進食時，既要注意蛋白質(zhì)的量，還要從質(zhì)的方面加以選擇。

　　蛋白質(zhì)攝入的“質(zhì)”

　　在高蛋白食物中，必需選用含氨基酸豐富的食物，如蛋類、牛奶、瘦肉類(魚肉、兔肉、雞肉、豬瘦肉等)和豆制品。含脂肪過多的肥肉食后不易消化，常有脹悶感，故不宜食用。

　　蛋白質(zhì)攝入的“量”

　　一般患者，每日每千克體重供給蛋白質(zhì)不應(yīng)少于1-1.5克，例如，一個體重70千克的患者，每日蛋白質(zhì)的攝入量要在70一140克。

　　二高碳水化合物

　　肝炎患者由于食欲減退、攝入量少，血糖濃度下降，易出現(xiàn)面色蒼白、心悸汗出、體倦乏力等低血糖反應(yīng)，因此患者應(yīng)補充糖類，如葡萄糖、蔗糖、蜜糖、水果汁等，即可避免低血糖，也能有利于黃疸的消退、肝功能的復(fù)原。

　　但是，肝炎膳食糖量的供給應(yīng)適量加，而不宜過量，因為攝入過多的糖分會造成以下三種后果：

　　1、攝入過多的糖分，會影響胃酸及消化酶的分泌，從而降低食欲

　　2、糖類容易發(fā)酵，產(chǎn)生大量氣體，易導(dǎo)致腹脹，尤其病人脾胃功能減退，出現(xiàn)腹脹、納少、舌苔厚膩時，更不宜過多食糖

　　3、糖代謝過程比脂肪迅速，從而取代脂肪分解，導(dǎo)致脂肪貯蓄，易發(fā)胖或產(chǎn)生脂肪肝，影響肝炎的治療

　　三高維生素

　　肝臟受損害時，維生素攝入和合成減少，且消耗增加以致缺乏，故必需適當(dāng)補充B族維生素、維生素C及維生素A等。

　　維生素B族來源：動物肝臟、小麥、花生、豆芽、新鮮蔬菜、水果。

　　維生素A來源：顏色為紅黃色的食物，比如胡蘿卜、柿子、紅薯、杏等都含有豐富的β-胡蘿卜素，可在體內(nèi)分解為維生素A。另外，多吃奶制品、蛋類、魚肝油和動物肝臟等食物，也可以補充維生素A。

　　維生素C來源：新鮮水果、蔬菜，如青菜、韭菜、塌棵菜、菠菜，柿子椒等深色蔬菜和花菜，以及柑桔、紅果、柚子等水果含VitC量均較高。

　　四低脂肪

　　肝臟沒有脂肪不能工作，但急性肝炎時，由于肝臟炎癥導(dǎo)致膽汁分泌不足，從而使脂肪的消化吸收能力下降，大量食用高脂肪的物質(zhì)，強迫肝臟分泌膽汁，會增加肝臟的負擔(dān)，使病情加重。

　　因此，在急性肝炎期，應(yīng)當(dāng)少食含有脂肪的物質(zhì)，以患者能耐受又不影響食欲及消化為度。一般患者每日可食脂肪40～60克。