肝硬化的食譜似乎不分春夏秋冬，只要適合肝硬化的，都是可以吃，比如適當(dāng)攝入蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，這些都是營養(yǎng)攝入的必備，可是，飲食中，并沒有明確提出哪種蔬菜、肉類即水果對肝硬化有益。

　　肝硬化患者夏季吃什么蔬菜好

　　由于夏季生長的蔬菜多是露天種植，夏日陽光充足，有利于蔬菜生長，因此，可以產(chǎn)生更多的人體必需的營養(yǎng)元素，這些營養(yǎng)物質(zhì)對慢性、退行性疾病的預(yù)防與治療都是非常有益。

　　現(xiàn)為6月底，快進(jìn)入7月，意味著夏季正式到來，在這個(gè)季節(jié)可以吃到各種時(shí)令蔬菜，比如絲瓜、苦瓜、冬瓜、蘆筍、茭白、南瓜、辣椒、菜豆、生菜、洋蔥、黃瓜、茄子、佛手瓜、莧菜、山蘇、空心菜、卷心菜等。

　　但對于肝硬化患者而言，這么多夏季蔬菜中，適合肝硬化的不多，冬瓜算一個(gè)。

　　為什么僅冬瓜適合肝硬化

　　一、營養(yǎng)豐富

　　冬瓜含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素(鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等)等營養(yǎng)成分。不含脂肪，膳食纖維高達(dá)0.8%，營養(yǎng)豐富而且結(jié)構(gòu)合理，營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計(jì)算表明，冬瓜為有益健康的優(yōu)質(zhì)食物。

　　冬瓜屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，其鉀含量顯著高于含鈉量，對需進(jìn)食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能;

　　研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌癥效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當(dāng)豐富。也就是說，肝硬化患者常吃冬瓜，可在一定程度上預(yù)防肝癌。

　　二、利水

　　冬瓜味甘、性寒，具有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑之功效。冬瓜含鈉量較低，對動脈硬化癥、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病有良好的輔助治療作用。

　　夏季時(shí)令蔬菜中，有部分含有豐富的白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等，有部分能起到養(yǎng)肝作用，但大部分屬于清熱解毒的陣營，不能即補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，又可以緩解肝硬化腹水，但冬瓜是個(gè)另類。

　　適宜肝硬化患者的冬瓜食譜

　　冬瓜鯉魚湯

　　材料：鯽魚250克，冬瓜皮(注意是冬瓜皮)60克，薏苡仁30克，姜、精鹽適量。

　　制作：①將鯽魚剖洗凈，冬瓜皮、薏苡仁洗凈，一并放入鍋內(nèi)，加入姜、精鹽和1000克清水。②將鍋置于旺火上煮沸，再改用小火慢煮30～40分鐘，以薏苡仁熟爛為度。

　　冬瓜粥

　　材料：冬瓜100克，粳米100克。

　　制作：冬瓜洗凈，帶皮切成小塊，和粳米一起放入沙鍋加水，文火燉煮至瓜爛米熟成粥即成。具有利小便，消水腫，清熱毒，止煩渴等功效，主治肝硬化水腫，慢性腎炎水腫。

　　冬瓜赤小豆湯

　　材料：冬瓜640克，赤小豆40克，鹽2克，白砂糖5克。

　　制作：冬瓜切大塊，可以不去皮，洗干凈;赤小豆洗凈煲開水，入各料煲1小時(shí)，加鹽、糖調(diào)味即成。具有利小便，消水腫的功效。

　　注意：冬瓜與醋相克。醋會破壞冬瓜中的營養(yǎng)物質(zhì)，降低營養(yǎng)價(jià)值。冬瓜與紅鯽魚相克。同食降低營養(yǎng)價(jià)值。