麥冬為百合科植物麥冬Ophiopogonjaponicus（L.f）Ker-Gawl.的干燥塊根。

麥冬始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品。其性微寒，味甘、微苦，歸心、肺、胃經(jīng)，具有養(yǎng)陰生津，潤肺清心的功效，常用于肺燥干咳，陰虛癆嗽，喉痹咽痛，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，心煩失眠，腸燥便秘等癥。

麥冬主產(chǎn)于四川、浙江等地，麥冬的道地產(chǎn)區(qū)有兩個，分別為四川綿陽和浙江慈溪，兩個道地產(chǎn)區(qū)的麥冬分別習稱川麥冬和杭麥冬，杭麥冬為著名的“浙八味”之一。

市場上有以百合科植物禾葉山麥冬的塊根、禾本科植物淡竹葉的塊根以及百合科植物萱草的塊根冒充川芎者，購買使用時應(yīng)注意鑒別。

正品麥冬

1.浙麥冬：塊根紡錘形，長1.5-3.5cm，中部直徑0.3-0.7cm。表面土黃色或黃白色，有較深的不規(guī)則細縱紋，有時一端有細小中柱外露。質(zhì)韌，斷面類白色，中央有細小圓形中柱，新鮮時可抽出。氣微香，味微甘、澀，嚼之微有粘性。

2.川麥冬：塊根較短小，表面乳白色。質(zhì)較堅硬，香氣小，味淡，少粘性。

非正品

1.湖北麥冬：呈紡錘形，兩端略尖，長1.2～3cm，直徑0.4～0.7cm。表面淡黃色至棕黃色，具不規(guī)則縱皺紋。質(zhì)柔韌，干后質(zhì)硬脆，易折斷，斷面淡黃色至棕黃色，角質(zhì)樣，中柱細小。氣微，味甜，嚼之發(fā)黏。

2.短葶山麥冬：稍扁，長2～5cm，直徑0.3～0.8cm，具粗縱紋。味甘、微苦。

3.土麥冬：塊根呈紡錘形，略彎曲，兩端狹尖，中部略粗，長1.5-3.5cm,直徑3-5mm。表面淡黃色，有的黃棕色，不飽滿，具粗糙的縱皺紋。纖維性強，斷面黃白色，蠟質(zhì)樣。味較淡。

4.大麥冬：塊根呈圓柱形，略彎曲，兩端略鈍圓，常有中柱露出，直徑0.5-1.5cm,表面土黃至暗黃色，具不規(guī)則皺紋及槽紋。未干透質(zhì)柔韌，干后堅硬，易折斷，斷面淡黃色至黃白色，角質(zhì)樣，中柱細小。氣微，味甜，嚼之發(fā)粘。

5.禾葉麥冬：本品呈紡錘形，細長而瘦小，略彎曲。長2-4.5cm，直徑0.2-0.5cm。表面黃白色，有紋溝及細密的縱皺紋。質(zhì)堅硬，不易折斷，斷面平坦，角質(zhì)樣或粉質(zhì)，中央具細木質(zhì)心，味淡。

6.竹葉麥冬：膨大呈紡錘形，類似麥冬，其沒有木質(zhì)心，質(zhì)地較硬，干品皺縮很厲害。

7.萱草塊根：完整的根長約5～15cm，中下部膨大成紡錘形塊根，多干癟扭皺，有多數(shù)縱皺及少數(shù)橫紋。塊根呈圓柱形，兩端略尖，長2-4厘米，直徑8毫米左右，表面淺灰黃色，有縱皺紋，質(zhì)柔軟；折斷面疏松，邊緣灰白色，中間黑白色；氣微，味微苦而澀。

7.硫熏麥冬：一些商家為了讓麥冬外觀更好，不易霉變，使用硫熏麥冬。但是經(jīng)硫磺熏蒸后對麥冬成分有破壞作用，硫殘留被人長期服用易蓄積從而危害身體健康。

鑒別要點：

有硫麥冬發(fā)白，顏色漂亮，外形肥美，手捏較軟，用力捏后手會有點黏，且味道很嗆、酸。天然麥冬則相對較瘦、較黑、較干、較硬，食之甘味。