千萬(wàn)別吃阿膠

因?yàn)槌粤耍銜?huì)發(fā)現(xiàn)你開(kāi)始嫌棄其他零食了，阿膠是唯一沒(méi)有添加劑的食品，它健康。

千萬(wàn)別吃阿膠

因?yàn)槌粤?，你?huì)發(fā)現(xiàn)月經(jīng)調(diào)理好了，阿膠上行入肺，下走胞宮，善于治療各種婦科疾病，如月經(jīng)紊亂、月經(jīng)量過(guò)多或過(guò)少、經(jīng)期腹痛等。

千萬(wàn)別吃阿膠

因?yàn)槌粤耍銜?huì)發(fā)現(xiàn)睡眠好了，即使熬夜也不怕第二天沒(méi)有精神，不用擔(dān)心變成熊貓眼了。

千萬(wàn)別吃阿膠

因?yàn)槌粤耍辉儇氀?，阿膠是幫助補(bǔ)血的良藥，因?yàn)樗梢蕴岣呒t細(xì)胞與血紅蛋白的數(shù)量，從而促進(jìn)機(jī)體造血功能。阿膠善于治療各種血虛癥狀，如面色蒼白，頭暈眼花等癥。

千萬(wàn)別吃阿膠

因?yàn)槌粤耍銜?huì)發(fā)現(xiàn)皮膚越來(lái)越白嫩、細(xì)膩、富有彈性了，再也記不起任何化妝品品牌了。阿膠中含有明膠原、骨膠原、蛋白質(zhì)以及多種微量元素、氨基酸等，是滋養(yǎng)皮膚，美容養(yǎng)顏之佳品。

阿膠，素有“補(bǔ)血圣藥”之稱。

唐朝已經(jīng)廣為流傳。

當(dāng)時(shí)，民間將阿膠核桃膏稱為“貴妃美容膏”，

相傳為楊貴妃所創(chuàng)。

《全唐詩(shī).宮詞補(bǔ)遺》中有詩(shī)為證：

“鉛華洗盡依豐盈，魚(yú)落荷葉珠難停。

暗服阿膠不肯道，卻說(shuō)生來(lái)為君容”。

清咸豐年間，

皇帝寵妃蘭貴人葉赫那拉氏即后來(lái)的慈禧太后。

患有血癥，即習(xí)慣性流產(chǎn)，經(jīng)御醫(yī)醫(yī)治無(wú)效，

服用了東阿阿膠，治好了血癥，

病愈喜得龍子，即后來(lái)的同治皇帝。

由此可見(jiàn)，東阿阿膠糕的“江湖地位”。

據(jù)記載，

東阿于北宋開(kāi)寶二年(969年)開(kāi)始出現(xiàn)阿膠作坊。

至清代，

南北多家中醫(yī)慕名而來(lái)，診病兼營(yíng)阿膠。

1952年，東阿縣人民政府集結(jié)境內(nèi)制膠藝人，

建起國(guó)營(yíng)阿膠廠--山東東阿阿膠廠，

從此，阿膠開(kāi)始走向全國(guó)，

今年67歲的我的媽媽就是其中一位老熬膠師傅。

阿井水

來(lái)源于泰山、太行兩大山脈的地下潛流匯合，

本就是極陰之水，

以此煉制出來(lái)的阿膠滋陰之功最佳。

驢皮膠是驢皮膠，阿膠就是阿膠，

它們是有區(qū)別的。

阿膠是因?yàn)轶H皮得到東阿水熬制而得，

阿膠是天賜的。

18歲，媽媽開(kāi)始到阿膠廠當(dāng)學(xué)徒，

49年過(guò)去，她成為了當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾陌灸z匠。

她把這一生，都獻(xiàn)給了這一塊阿膠糕。

如今雖已退休，依然不忍放下。

媽媽由于在東阿阿膠廠工作多年的緣故，

了解其阿膠品質(zhì)，因此選用東阿阿膠。

這是熬制阿膠糕的第一原料。

熬制阿膠糕，還需一口“小銅鍋”

這是媽媽堅(jiān)持選用的，為了品質(zhì)與口感。

首先要把阿膠和黃酒按1:1的比例，

放入玻璃瓶，烊化36小時(shí)

黃酒烊化好的阿膠，倒進(jìn)鍋內(nèi)，

加入冰糖，大火熬沸，轉(zhuǎn)小火慢熬，

用木鏟不停往一個(gè)方向攪拌。

看泡沫不斷的咕嚕咕嚕翻滾，

滿屋膠香四溢，繼續(xù)耐心攪拌，

直至阿膠凝結(jié)成透明片狀，成“掛旗”狀態(tài)即可。

阿膠熬制的火候，色澤，狀態(tài)，

沒(méi)有多年的功力，無(wú)法拿捏到恰到好處

阿膠熬制的最高境界就是達(dá)到這樣的“掛旗”狀態(tài)。

用炒勺舀起阿膠時(shí)，阿膠凝結(jié)成透明的片裝緩緩下落，像一面旗子一樣。

阿膠掛旗后，放進(jìn)紅棗、枸杞、核桃仁、黑芝麻。

攪拌的速度快慢、時(shí)間長(zhǎng)短

都會(huì)對(duì)其入口的質(zhì)感產(chǎn)生細(xì)微的差別，

沒(méi)有多年的功力、和嫻熟的手法，

很難翻滾攪拌的恰到好處。

當(dāng)阿膠糕熬得粘而不斷時(shí)，起鍋

將濃稠的阿膠糕倒入模具內(nèi)，

反復(fù)按壓，直至成型。

放置常溫后冷藏24小時(shí)，

不要心急，美味即將出爐哦~

將冷藏成型的阿膠糕取出，分割切塊

采用真空包裝，滿足味蕾的同時(shí)保障安全、衛(wèi)生。

因?yàn)檎诠欧?，真材?shí)料，營(yíng)養(yǎng)功效顯著，

阿膠糕一誕生，就極受大眾喜歡，

然后很快風(fēng)靡全國(guó)。

熬制阿膠糕，從此成為東阿人謀生的手藝。

守藝難，守心更難

阿膠糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和市場(chǎng)前景非常廣闊，

一些商販嗅到了商機(jī)，

他們建起了私人作坊，熬起了阿膠糕。

只是他們的心太黑了，為獲得高額利潤(rùn)

舍棄昂貴的阿膠，

采用牛皮豬皮膠甚至工業(yè)明膠，

核桃，枸杞，大棗，黑芝麻，冰糖等原料，

更是以次充好。

這讓媽媽等老熬膠師傅痛心不已：

“這是要?dú)Я税⒛z糕?。?rdquo;