說到生姜，幾乎是家喻戶曉，大部分家里的廚房中都會(huì)有，在炒菜、煮湯的時(shí)候，放點(diǎn)姜末，不僅風(fēng)味獨(dú)特，還能解毒的作用。由此，衍生出了很多有關(guān)生姜的養(yǎng)生諺語，比如“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，“三片生姜一根蔥，不怕感冒和傷風(fēng)”，“家備小姜，小病不慌”，“四季吃生姜，百病一掃光”，“晨吃三片姜，賽過人參湯”，“常吃生姜，不怕風(fēng)霜”等等。

　　生姜是姜科姜屬多年生草本植物，一般在春季播種，霜前收獲。由于姜喜溫暖，不耐寒、不耐霜，所以必須在溫暖無霜的季節(jié)栽培，于10月中、下旬初霜到來之前收獲。收獲后，將生姜自莖桿基部削去地上莖，保留2～3厘米莖茬即可，不需進(jìn)行晾曬。

　　姜不僅是良好的廚房佐料，也是良好的治病良藥。中醫(yī)認(rèn)為，生姜味辛、性微溫，歸肺脾胃經(jīng)；具有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒等功效；適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐等癥。尤其是在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，喝上一碗姜湯，可起到增進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪的作用。

　　一般在吃生姜的時(shí)候喜歡把皮去掉，實(shí)際上，生姜皮也是一味良藥，中醫(yī)認(rèn)為，生姜皮味辛、性涼；歸脾、肺經(jīng)；具有行水消腫的作用；適用于水腫初起，小便不利等癥。比較具有代表性的方子有五皮飲（五加皮、地骨皮、生姜皮、大腹皮、茯苓皮）。

　　在作為食療和藥用的時(shí)候，無特殊要求，一般不去皮，從藥性來講，生姜性熱能發(fā)汗，而生姜皮性涼能止汗。在不去皮的時(shí)候，生姜的發(fā)散能力會(huì)有生姜皮來制約，所以不至于太過，尤其是在夏季使用生姜時(shí)，以不去皮為妙，這樣能夠保持生姜藥性的平衡，充分發(fā)揮生姜的整體功效。

　　那么，生姜究竟適合什么樣的人群呢？一般來說，大部分人都是可以使用的。尤其是傷風(fēng)感冒、寒性痛經(jīng)、暈車暈船的人，食用生姜能緩解癥狀。一般體質(zhì)偏寒的人在使用生姜時(shí)，可以比一般人的劑量大一些。如果是陰虛內(nèi)熱及邪熱亢盛的人，可以少少與之，不可多食。

　　又有哪些人群不適宜使用生姜呢？首先，陰虛體質(zhì)的人，多以手腳心發(fā)熱，手心有汗，愛喝水，經(jīng)?？诟?、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好等為表現(xiàn)的，不宜吃姜。還有就是內(nèi)熱較重的人，比如肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭等癥，也不宜使用生姜。還有就是癰疽瘡癤、便秘、痔瘡等疾病的患者，不宜使用生姜。