長期吃剩菜容易導(dǎo)致食物中毒
摘要：醫(yī)生提醒廣大的市民朋友，夏天的食物是很難保存的，現(xiàn)在在醫(yī)院救治的患者里面，有很多的患者都是食用了變質(zhì)的食物，導(dǎo)致身體出現(xiàn)了一些意外。所以說，夏天的飲食一定要確保新鮮，盡量是現(xiàn)吃現(xiàn)做，不要放置太長的時間。
大家都知道，我們血液的顏色是鮮紅的，但是在前幾天，武漢市的一個醫(yī)院收治了一位患者，他的血液竟然是紫紅色的，這到底是什么一個情況呢？
剛送到醫(yī)院的時候，這位患者不但舌頭是藍(lán)紫色的，甚至是血液都是藍(lán)紫色的。醫(yī)生介紹，剛到醫(yī)院的時候，這個患者還有器官衰竭的現(xiàn)象。醫(yī)生分析，這很有可能和這段時間天氣溫度高有關(guān)系。
在多器官的衰歇下，醫(yī)生給他做了血液凈化，血液倒出來之后，在陽光下一看，血液就是紫藍(lán)色的，醫(yī)生考慮可能是食物中毒。
在和家屬溝通時候，醫(yī)生了解到，患者已經(jīng)六十多歲了，平常就是一個人住，非常的節(jié)省。每天的飯菜沒吃完的，都留到第二天的時候再吃，不舍得扔掉。
因為患者大多數(shù)的飯菜都是蔬菜，夏天溫度很高，蔬菜是很容易分解產(chǎn)生亞硝酸鹽的，導(dǎo)致食物中毒的情況出現(xiàn)。植物里面的氨基酸在細(xì)菌的作用之下，可以分解為亞硝酸鹽。夏天的溫度很高，濕度很大非常容易繁殖細(xì)菌，細(xì)菌越多，產(chǎn)生的亞硝酸鹽就越多。
對于，醫(yī)生給患者進(jìn)行了血液凈化、抗感染、器官保護(hù)等治療方法。怒氣按，患者已經(jīng)恢復(fù)了神智，器官損害的情況也已經(jīng)緩解，沒有生命危險了。
醫(yī)生提醒廣大的市民朋友，夏天的食物是很難保存的，現(xiàn)在在醫(yī)院救治的患者里面，有很多的患者都是食用了變質(zhì)的食物，導(dǎo)致身體出現(xiàn)了一些意外。所以說，夏天的飲食一定要確保新鮮，盡量是現(xiàn)吃現(xiàn)做，不要放置太長的時間。在制作食物的過程中，要盡量的避免細(xì)菌感染。隔夜飯菜在夏天的時候，盡量不要吃。
吃隔夜菜有哪些危害呢？
1、隔夜的才產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽：
有的隔夜菜，特別是蔬菜類的，不但沒有營養(yǎng)價值，還會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。儲存食物中，亞硝酸鹽的生成量是根據(jù)儲存的時間和溫度來決定的，如果食物放在冰箱里面，那么，它的亞硝酸鹽就比較少。
有一些高蛋白、高
脂肪的剩菜，更是不能吃。空氣上的細(xì)菌會在兩個小時之內(nèi)附在剩余的菜里面，甚至大量的繁殖，大家都知道，蛋白質(zhì)和脂肪在細(xì)菌的作用下，大部分都是會產(chǎn)生有害物質(zhì)的。
2、不同的種類不同部位蔬菜的危害是不一樣的：
不同種類的蔬菜在同等儲存條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一樣的。莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。所以說，如果同時購買了不同種類的蔬菜，要先吃莖葉類的，比如說是大白菜。
3、把剩菜剩飯再次加熱不一定可以減少危害：
在平時的生活中，經(jīng)常有人把一些剩菜剩飯反復(fù)的加熱吃，以為這樣就可以預(yù)防飯菜腐爛。其實，這個觀點是錯誤的。因為有的毒素你就算加熱也不能消除。
4、最容易引起胃腸道疾病的水產(chǎn)品
人們通常認(rèn)為不會導(dǎo)致疾病的蔬菜，過夜后經(jīng)一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量會增加，加熱后毒性增強，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉類食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小時，在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應(yīng)。
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