對蔬菜的敵意仿佛是大多數(shù)小朋友的天性，為了讓孩子吃上菜，各路家長在飯桌上和孩子斗智斗勇，威逼利誘，實在操碎了心。

蔬菜可以為小朋友提供多種成長必須的多種維生素和礦物質(zhì)、有利健康的植物化學(xué)物和豐富的膳食纖維，它的營養(yǎng)價值可不是水果和其他食物可以替代的。而且，蔬菜的控糖效果不容小覷，多吃蔬菜、平衡飲食可以幫助小糖寶平穩(wěn)血糖波動，小朋友們?nèi)f萬不能缺了它。那么，我們該如何讓痛恨蔬菜的小朋友回心轉(zhuǎn)意呢？

一、想抓住寶貝的心，要先抓住他的胃

糖爸糖媽們首先不要急躁焦慮。拒絕蔬菜不是小朋友不聽話的表現(xiàn)，而是說明他們長大了，開始有自己的偏好和觀點，能夠自己做決定了。我們第一步要做的是交流和觀察，搞清楚小朋友為什么拒絕蔬菜，而不是直接把罪名安在寶貝身上。

一般而言，兒童對苦澀、辛辣的口味和植物的揮發(fā)性氣味比成年人更加敏感，一些苦澀味較重或香氣特殊的蔬菜，比如油菜、奶白菜、菠菜、芹菜、胡蘿卜等，兒童接受起來會比較緩慢。另外，兒童的咀嚼能力較弱，粗纖維的蔬菜會造成咀嚼和吞咽的不適感，也會使小朋友反感，尤其是兒童的注意力不易集中，進(jìn)餐時耐心有限，更加不愿接受咀嚼費力的食材。此外，兒童對口味和口感的偏好也與成年人不同，對酸甜、鮮味、酥脆的食物有更強的好感，如果家長做菜時的口味更偏向于成年人的喜好，孩子可能就提不起興趣。

平時在飯桌上我們要多留一份心思，問一問寶貝，是不是味道不好？會不會不好咬碎？咽下去的時候有沒有什么不適？對于一些年齡小還不能準(zhǔn)確表達(dá)出自己喜厭的孩子，我們可以觀察他們對其他食物的喜好和接受程度，來對他們的口味和口感偏好做出判斷。比如，如果小朋友偏愛西瓜、蜜桃等質(zhì)地松軟的水果，而不喜歡蘋果和梨，有可能是咀嚼費力給他們造成了障礙。

弄清楚了寶貝的飲食偏好，我們就可以單刀直入了。

①首先，我們可以選擇口味清淡、沒有特殊氣味的蔬菜開始，讓小朋友慢慢適應(yīng)，如將油菜換為雞毛菜，芹菜改萵筍，降低小朋友的抵觸。

②在口感上，如果寶貝偏愛軟爛，我們可以做蔬菜湯，或?qū)⑹卟饲屑?xì)蒸軟，防止營養(yǎng)素流失；如果寶貝偏愛酥脆，可以試試烤蔬菜片。

③在口味上，我們可以試著做一些口感酸甜或鮮而不咸的菜品，看看會不會有更好的反饋。比如，我們可以把番茄去皮切塊熬成醬，如果小朋友喜甜怕酸，可以加入櫻桃泥或一些耐熱的代糖，將熬好的番茄醬和西蘭花或茄丁搭配，酸甜適口，既掩蓋了蔬菜的本味，又贏得寶貝的歡心。

④給蔬菜增鮮也可以提高小朋友的興趣。比如加味精或雞精，可能有些家長對這兩樣調(diào)味品十分唾棄，請不要被網(wǎng)絡(luò)謠言嚇住，適當(dāng)使用味精和雞精并不會對健康產(chǎn)生危害，只要注意在菜品出鍋時加味精，防止味精過度加熱就可以了；適當(dāng)勾芡也可以增加鮮味和滑潤的口感，吸引小朋友的食欲，但為了避免淀粉勾芡對血糖的影響，我們可以考慮用魔芋精粉勾芡；葷素搭配也可以為蔬菜提鮮，我們可以將蔬菜與肉、蛋、豆腐絲、豆皮搭配烹飪。對于會把蔬菜一根根挑出來的固執(zhí)寶貝，我們可以將食材充分混合，做成餡料、丸子、菜丁拌飯等，讓他們無處下手。

二、吃蔬菜，從娃娃抓起

除了在做飯上花心思，我們還要觀察小朋友拒絕蔬菜是否是因為偏見或受到了小伙伴的影響，以及時做好行為引導(dǎo)。

從幼兒期開始，我們就要注意培養(yǎng)寶寶的飲食習(xí)慣，此時他們的成見尚未形成，要鼓勵他們多探索嘗試，提高對新食物的接納度，培養(yǎng)吃蔬菜的習(xí)慣。隨著他們慢慢長大，我們要培養(yǎng)孩子接受新事物，勇于解決問題。不好吃的解決方法不是放棄不吃，而是一起想辦法，讓它變得好吃，就像血糖今天不穩(wěn)定，不是說我們要放棄血糖管理，而是分析原因想辦法，讓明天更穩(wěn)定。

如果發(fā)現(xiàn)孩子說，“別的小朋友說難吃，我也不吃”，就要教育孩子，再好的朋友也會犯錯，我們要有自己的判斷而不是盲目跟風(fēng)。如果還能改變別人錯誤的“吃菜觀”，那就更棒了，鼓勵他去和小伙伴說，“你不愛吃是你媽媽沒用對方法，我家的就很好吃，吃菜對身體好，你也應(yīng)該吃！”

三、我的菜我做主

愛玩是孩子的天性，我們不妨利用這一點來作為對付挑食娃的法寶——讓孩子感受到做菜過程的創(chuàng)造性和參與感。

讓孩子參與進(jìn)來，自己的菜品自己做主，給咱們露一手！像拌菜調(diào)沙拉時讓孩子調(diào)味，讓他們用五顏六色的蔬菜做拼盤，帶他們?nèi)ゲ藞觯约禾暨x配菜，或在花園和陽臺種菜，感受自然的神奇和收獲的樂趣，都是很好的參與方式。