糖尿病不能吃面？醫(yī)生建議吃死面沒(méi)關(guān)系

2019-11-06 來(lái)源：康順人生標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：其實(shí)不管是哪種面食，和面的時(shí)候都是有講究的，哪些主食需要發(fā)面，哪些主食需要死面，哪些主食需要面軟一點(diǎn)，哪些需要硬一點(diǎn)。如果你喜歡吃面食的話，這些知識(shí)不可不知哦。

面食可謂是北方人的最愛(ài)，我們常吃的面食種類很多，比如面條、饅頭、花卷、燒餅、餃子等等。細(xì)心的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，怎么都是面粉制作出來(lái)的主食，吃起來(lái)的口感卻不太一樣呢。

其實(shí)不管是哪種面食，和面的時(shí)候都是有講究的，哪些主食需要發(fā)面，哪些主食需要死面，哪些主食需要面軟一點(diǎn)，哪些需要硬一點(diǎn)。如果你喜歡吃面食的話，這些知識(shí)不可不知哦。

今天我們來(lái)對(duì)比分析一下，發(fā)面和死面之間有哪些區(qū)別呢？哪種更適合血糖高的人食用？

從制作工藝上來(lái)說(shuō)：

發(fā)面跟死面制作工藝上最大的不同就是發(fā)面使用了酵母，而死面只用清水和面粉即可。發(fā)面的過(guò)程需要酵母加入其中，然后放置一段時(shí)間，這個(gè)時(shí)候酵母菌會(huì)在有氧的條件下，跟淀粉發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳，這也就是為什么發(fā)過(guò)面看起來(lái)更加蓬松的原因。

死面由于只使用了清水和面粉，所以摸起來(lái)韌性很強(qiáng)。而發(fā)面經(jīng)過(guò)一段時(shí)間過(guò)后，表面會(huì)形成多孔的結(jié)構(gòu)，按一下松松軟軟的，如果面團(tuán)上被按壓的部位回彈了，說(shuō)明還沒(méi)有完全發(fā)酵好，要再等一段時(shí)間，直到用手觸碰時(shí)不會(huì)出現(xiàn)回彈現(xiàn)象。

從使用用途來(lái)說(shuō)：

經(jīng)常吃面食的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，吃包子、饅頭的口感和吃餃子、餡餅極不相同，這就是因?yàn)榘?、饅頭這些食物一般使用的是發(fā)面，而煮餃子、烙餡餅、煮面條時(shí)則會(huì)使用死面。

前文已經(jīng)提到，死面的韌性要比發(fā)面強(qiáng)，且耐受得住高溫，所以更適合制作煮、烙、煎等類的主食。發(fā)面則更適合蒸包子、蒸饅頭等主食，吃起來(lái)松松軟軟的口感很好。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)：

雖然發(fā)面和死面，主要成分都是面粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上不會(huì)有太大的區(qū)別。但是發(fā)面添加了酵母，經(jīng)過(guò)發(fā)酵的過(guò)程中，維生素B族的含量會(huì)出現(xiàn)上升趨勢(shì)。另外，酵母中本身屬于維生素B族含量較高的食物。

以維生素B2為例，每100g鮮酵母中維生素B2的含量大約為0.81mg，比我們平時(shí)常吃的小麥胚芽、雞肝、鵝蛋黃中的含量還要高。

從升糖指數(shù)來(lái)說(shuō)：

發(fā)面在制作過(guò)程中，淀粉的結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的改變，雖然吃起來(lái)更容易消化，但是從升糖指數(shù)來(lái)說(shuō)卻明顯高于死面。所以糖尿病患者可以選擇直鏈淀粉較多的死面制作出來(lái)的主食，可以大大避免血糖的快速上升。

如果是本身消化不是很好的人或老人、孩子等，則可以選擇多吃一些饅頭、包子等發(fā)面制作出來(lái)的主食。

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1.本品首選用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無(wú)效的2 型糖尿病，特別是肥胖的2型糖尿病?！　? 2.對(duì)于1型A2型糖尿病，本品與胰島素合用，可增加胰島素的降血糖作用，減少胰島素用量，防止低血糖發(fā)生。　　 3.本品也可與磺酰脲類口服降血糖藥合用，具協(xié)同作用。

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單藥治療本品配合飲食控制和運(yùn)動(dòng)，用于改善2 型糖尿病患者的血糖控制。與二甲雙胍聯(lián)用當(dāng)單獨(dú)使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時(shí),可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用，在飲食和運(yùn)動(dòng)基礎(chǔ)上改善2 型糖尿病患者的血糖控制。本品單藥或與二甲雙胍聯(lián)合治療的推薦劑量為100 mg，每日一次。本品可與或不與食物同服。腎功能不全的患者輕度腎功能不全患者（肌酐清除率 [CrCl] ≥ 50 mL/min，相應(yīng)的

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用于2型糖尿病。單藥治療：可作為單藥治療，在飲食和運(yùn)動(dòng)基礎(chǔ)上改善血糖控制。聯(lián)合治療：當(dāng)單獨(dú)使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時(shí)，可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用，在飲食和運(yùn)動(dòng)基礎(chǔ)上改善血糖控制。重要的使用限制：由于對(duì)于1型糖尿病和糖尿病酮癥酸中毒的有效性尚未確定，故本品不用于1型糖尿病或糖尿病酮癥酸中毒的患者。

健客價(jià)：￥48

適用于單用飲食和運(yùn)動(dòng)治療不能獲良好控制的2型糖尿病患者。本品可單獨(dú)用藥，也可與磺脲類或胰島素合用。

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1.本品用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無(wú)效的2型糖尿病，特別是肥胖的2型糖尿病。 2.對(duì)于1型或2型糖尿病,本品與胰島素合用,可增加胰島素的降血糖作用,減少胰島素用量,防止低血糖發(fā)生。 3.本品也可與磺酰脲類口服降血糖藥合用，具協(xié)同作用。

健客價(jià)：￥33

本產(chǎn)品是已麥芽糖精，酪蛋白鈣肽，高油酸葵花籽油，大豆油，果糖，麥芽糖醇，硫酸鎂等為主要原料制成的保健食品，經(jīng)功能試驗(yàn)證明，具有輔助降血糖的保健功能。

健客價(jià)：￥137

本品配合飲食和運(yùn)動(dòng)治療，用于經(jīng)二甲雙胍單藥治療血糖仍控制不佳或正在接受二者聯(lián)合治療的2型糖尿病患者。

健客價(jià)：￥136

配合飲食控制，用于：（1）治療糖尿病。（2）降低糖耐量低減者的餐后血糖。

健客價(jià)：￥39

用于單純飲食控制不滿意的II型糖尿病病人，尤其是肥胖和伴高胰島素血癥者，用本藥不但有降血糖作用，還可能有減輕體重和高胰島素血癥的效果。對(duì)某些磺酰脲類療效差的患者可奏效，如與磺酰脲類、小腸糖苷酶抑制劑或噻唑烷二酮類降糖藥合用，較分別單用的效果更好。亦可用于胰島素治療的患者，以減少胰島素用量。

健客價(jià)：￥3

用于飲食控制、減輕體重及運(yùn)動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴型)患者。瑞格列奈片可與二甲雙胍并用。二者并用時(shí)對(duì)控制血糖比各自單獨(dú)使用時(shí)更能達(dá)到協(xié)同功效。

健客價(jià)：￥12

滋陰補(bǔ)腎，益氣潤(rùn)肺，和胃生津，調(diào)節(jié)代謝機(jī)能。用于消渴癥引起的多食、多飲、多尿、四肢無(wú)力等癥，降低血糖、尿糖。

健客價(jià)：￥7.5

健客價(jià)：￥215

適用于2型糖尿病患者；用于運(yùn)動(dòng)，飲食、藥物控制不佳時(shí)，使用本藥能起到一定療效。

健客價(jià)：￥56

治療糖尿病多發(fā)性周圍神經(jīng)病變。

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1.用于單純飲食控制不滿意的2型（非胰島素依賴型）糖尿病病人，尤其是肥胖者，可能有減輕體重的作用。 2.對(duì)某些磺酰脲類療效差的的2型糖尿病人有效。

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用于飲食控制、減輕體重及運(yùn)動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的成人2型糖深需患者。當(dāng)單獨(dú)使用二甲雙胍不能有效控利其高血糖時(shí)，瑞格列奈片可與二甲雙胍合用。治療應(yīng)從飲食控制和運(yùn)動(dòng)鍛煉降低餐時(shí)血糖的輔助治療開(kāi)始。

健客價(jià)：￥52.5

1.用于單純飲食控制和/或運(yùn)動(dòng)療法血糖水平未得到滿意控制2型糖尿病病人。2.可作為單用磺酰脲類或鹽酸二甲雙胍治療，血糖水平未得到滿意控制的2型糖尿病病人二線用藥。

健客價(jià)：￥8.5

用于飲食控制、減輕體重及運(yùn)動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴型)患者。當(dāng)單獨(dú)使用二甲雙胍不能有效控制其高血糖時(shí)，瑞格列奈可與二甲雙胍合用。治療應(yīng)從飲食控制和運(yùn)動(dòng)鍛煉降低餐時(shí)血糖的輔助治療開(kāi)始。

健客價(jià)：￥63