一直以來，糖尿病人都認(rèn)為得了糖尿病要"少吃"。至于具體怎么少吃，大家各有自己的理解，反正挨餓的人不少。真的是少吃就行嗎？這真是一個極大的誤解。

糖尿病飲食不只是吃的少那么簡單，《中國糖尿病營養(yǎng)治療指南（2015版）》把糖尿病飲食控制上升到了"營養(yǎng)治療"，也就是"吃"本身就是治療，所以它是一門學(xué)問。

"會吃"、"懂吃"不僅僅可以治病，而且讓你長壽。但是"會吃"的人不是廚師，而是營養(yǎng)學(xué)家。廚師的"會吃"是滿足了口福，營養(yǎng)師的"會吃"才是滿足了身體。

我特意查到了一個有趣的調(diào)研報告：世界上壽命最長的職業(yè)有哪些？調(diào)研結(jié)果是：音樂家和營養(yǎng)學(xué)家、養(yǎng)蜂人等，音樂家因為音樂而可以經(jīng)常保持心情愉悅，而營養(yǎng)學(xué)家則因為懂得身體營養(yǎng)而獲得長壽。

不得不提一句的是醫(yī)生的平均壽命遠(yuǎn)低于營養(yǎng)學(xué)家，有沒有出乎意料？你分析一下看看原因是什么？

長壽的營養(yǎng)學(xué)家們（我查了部分營養(yǎng)專家的年齡，除了第一個，其他都健在）

從建國以來，我國在傳染病的防治上取得了巨大的成績，基本消滅了結(jié)核、瘧疾、霍亂、天花等傳染性疾病，但衛(wèi)生部門沒想到的是生活條件的改善把百姓拖入了慢性病的泥潭。

糖尿病、高血壓、冠心病爆發(fā)，簡直是"按下葫蘆浮起瓢"----據(jù)悉，慢性病非傳染性疾病已經(jīng)消耗了醫(yī)保80%的費用，前衛(wèi)生部副部長王隴德說，2020年中國死亡原因80%將來自于慢性病。而主要原因就是營養(yǎng)學(xué)知識普及的缺位。很多人當(dāng)出現(xiàn)頭昏、胸悶、血壓、血脂、血糖升高時，從來沒有想到是"營養(yǎng)缺乏"導(dǎo)致的，他們一面繼續(xù)吃著缺乏營養(yǎng)的食品，一面尋找著各種靈丹妙藥，企圖藥到病除，卻不知是本末倒置，離健康越來越遠(yuǎn)。

（值得慶幸的是相關(guān)部門看到這一點，營養(yǎng)科普教育已經(jīng)從娃娃抓起，我女兒剛9歲，在學(xué)校吃午餐前經(jīng)常要受營養(yǎng)師營養(yǎng)與健康教育，現(xiàn)在也能給我講清楚怎么搭配飲食。）

糖尿病等慢性病的主要原因不過是吃上犯的兩大錯誤

說起來，得這些鬧心的病原因真是非常簡單，美國的營養(yǎng)學(xué)家、生物學(xué)家、醫(yī)學(xué)專家共同得出結(jié)論：高血壓、高血脂、高血糖都是營養(yǎng)不良導(dǎo)致的"營養(yǎng)斷層"。

人體所需的40多種營養(yǎng)素必須共同發(fā)揮作用，細(xì)胞、器官才能協(xié)調(diào)工作，哪怕缺乏一種也會出現(xiàn)多米諾骨牌效應(yīng)，導(dǎo)致健康大廈岌岌可危。

因為營養(yǎng)問題不難解決，所以美國專家甚至把糖尿病歸為已經(jīng)解決掉的社會問題（美國糖尿病并發(fā)癥也確實在20年下降了2/3）。

如果你真的懂了你會吃就可以很好的防治糖尿病，也許你也會錘足頓胸，大呼不該。

那到底是錯在哪里了呢？

食物種類過于單調(diào)，每天連15種天然食材都吃不到

大家可以參考下圖中教科書的描述，人體必需的營養(yǎng)素就有40多種，要求我們吃飯的花樣必須多樣。因為單一的食材不能覆蓋這么多種營養(yǎng)素，而且有意思的是很多食物中所含的成分雖然不是生存必需營養(yǎng)素，卻可以極大的提高人體的抗病能力和健康水平，比如花青素、番茄紅素、大蒜素、硫辛酸等等。

而這些年來發(fā)現(xiàn)，植物中的寶貝還有更多營養(yǎng)學(xué)家們還沒發(fā)現(xiàn)，所以更需要吃的"多多益善"。指南要求每日最低15種食材，但很多人最低要求也做不到。

有人對花樣多的理解可能是早上包子、中午面條、晚上餃子。但實際上這一天只吃了一種糧食：面粉。本質(zhì)上很單調(diào)（我媽媽就是這樣，我教育了很久才慢慢改掉）。

很多地區(qū)的人長年吃米飯，年輕人點外賣除了米飯也很難有別的。就算搭配米粉米線，本質(zhì)上還是一種食物。記?。鹤龇ㄗ兞?，不等于種類多了，選擇食物不要從味道出發(fā)。

過度的加工食物導(dǎo)致營養(yǎng)素不足與熱量過剩：

經(jīng)過精加工的米面、糕點、以及煎炸燒等過度烹飪的食物，只給身體提供過量的脂肪和過量的糖，熱量很高營養(yǎng)很低，讓我們看起來肥頭大耳、營養(yǎng)良好，卻沒有提供營養(yǎng)密集型的優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富的維生素、礦物質(zhì)、纖維素，使身體長期處于"隱形饑餓"，長期以往高血壓、心臟病、糖尿病、癌癥就會不請自來。

正常一餐的熱量與我們過高的熱量對比

所以我們飲食的營養(yǎng)核心問題是"一高一低"，熱量高而營養(yǎng)價值低，這讓我們虛胖的很。

營養(yǎng)治療目標(biāo)就是：把過高的熱量限制下來，同時把單調(diào)的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)豐富起來。

3個方法簡單又快速的達到營養(yǎng)學(xué)家的營養(yǎng)水準(zhǔn)

原來營養(yǎng)學(xué)家長壽不過是掌握了這點小秘密而已，那普通百姓怎樣簡單達到營養(yǎng)學(xué)家的水平呢？

簡化烹調(diào)方式：

傳統(tǒng)上我們認(rèn)為能滿足口福的通常都是復(fù)雜烹調(diào)的，比如紅燒肉、松鼠魚，又炸又炒又燒味道重。但真正能保存營養(yǎng)的方式是涼拌、蒸、煮，甚至直接生吃等，少用不健康的調(diào)味料，比如糖、淀粉、大量油、老抽等。

這些年在臺灣、日本、韓國、美國等國家和地區(qū)為了最大程度保存食物的營養(yǎng)成分，刮起一股"生食風(fēng)"，很多人會將蔬菜甚至部分肉類生吃。

這些人中很多都是因為某種重大疾病（如癌癥）對醫(yī)學(xué)治療方法已經(jīng)非常失望時開始尋求營養(yǎng)治療，并且不少人獲得了很好的效果。有不少這方面的書，這也是營養(yǎng)學(xué)發(fā)展的一個分支，有其科學(xué)基礎(chǔ)。

吃更多更多種的食物

營養(yǎng)指南建議每天食物不低于15種，這是最低標(biāo)準(zhǔn)。目前市面上流行不少將多種食物參雜在一起的五谷雜糧粉等，一定程度上都可以彌補我們的飲食單調(diào)、營養(yǎng)素不足的問題。而對于糖尿病人來說，這種雜合的吃法不僅彌補營養(yǎng)素不足，更有效的降低了食物的升糖指數(shù)、改善餐后血糖。

除了谷物類，蔬菜類也可以參考這個方法，買菜時每種少買一點，多買幾種拌在一起吃。

肉蛋類也是一樣的道理，盡量調(diào)換著不同的品種吃。

吃新鮮的食物

這一點小營養(yǎng)知識倒是咱們老百姓最為熟知和認(rèn)同的，隨著食物放久了，營養(yǎng)素逐漸流失，且細(xì)菌、霉菌滋生，產(chǎn)生出很多不利于健康的有害物質(zhì)，我們索性吃新鮮的，省的吃完再去花錢找"排毒"的保健品，也未必排的出去。