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糖尿病飲食宜忌一本通 蔬菜篇·上

摘要:很多研究都表明,經(jīng)常吃深綠色的綠葉蔬菜不但可降低患糖尿病的風險,而且對已罹患糖尿病的患者來說,綠葉蔬菜基本上都適于日常食用,每天吃500克左右的綠葉蔬菜沒有問題,如果食后沒出現(xiàn)不適癥狀,每天吃1000克綠葉蔬菜也是可以的。

很多人認為,糖尿病患者口干多飲,必定屬于內(nèi)熱體質(zhì),其實不然,在臨床上,相當多的糖尿病患者屬于陽虛濕體質(zhì),只是由于脾陽不振、氣不化津而導致口干,尤其是肥胖人士,所以并非所有糖尿病患者都是陰虛內(nèi)熱的體質(zhì)。糖尿病患者可咨詢中醫(yī)師或營養(yǎng)師,選擇適合自己食用的蔬菜。

從中醫(yī)的角度看,綠葉蔬菜多數(shù)稍偏寒涼,也有少部分蔬菜性偏溫熱,糖尿病患者需要根據(jù)自己的體質(zhì)選擇食用。(編輯/三木)

飲食宜忌

關(guān)于蔬菜

很多研究都表明,經(jīng)常吃深綠色的綠葉蔬菜不但可降低患糖尿病的風險,而且對已罹患糖尿病的患者來說,綠葉蔬菜基本上都適于日常食用,每天吃500克左右的綠葉蔬菜沒有問題,如果食后沒出現(xiàn)不適癥狀,每天吃1000克綠葉蔬菜也是可以的。

宜食的蔬菜

綠葉類蔬菜

大白菜

大白菜是我國的原產(chǎn)蔬菜,被稱為“百菜之王”,也是制作泡菜的主要蔬菜,也是老百姓生活中不可缺少的重要蔬菜。

功效

中醫(yī)功效:

性寒味甘,能養(yǎng)胃生津,除煩解渴,利尿通便,清熱解毒。

對糖尿病的作用:

大白菜本身的含糖量很低,食后血糖上升也不高。大白菜含有豐富的膳食纖維,這些膳食可以在腸道中起到“篩子”的作用,阻礙了腸道對葡萄糖和脂肪的吸收,而且能潤腸通便、促進排毒;微量元素硒具有類似胰島素的作用,可以調(diào)節(jié)體內(nèi)的糖代謝,尤其能降低血糖和尿糖,是糖尿病的天然“克星”之一。

對糖尿病并發(fā)癥的作用:

大白菜含有豐富的微量元素,例如,鈣可以增加體內(nèi)的鈣“儲備”,預防糖尿病引起的骨質(zhì)疏松,鋅可以促進人體對鈣質(zhì)的吸收,減少鈣的流失,還有鉬等微量元素,有防癌抗癌的功效。大白菜中豐富的維生素C不但可增加機體對感染的抵抗力,還可起到很好的護膚養(yǎng)顏作用;大白菜豐富的維生素能抗氧化、抗衰老。大白菜的膳食纖維在同類蔬菜中不算很多,但含水量充足,清熱養(yǎng)陰,對糖尿病常見的癥狀如口干、口渴有一定的食療作用。

推薦搭配食法:

白菜豬肉粉條

大白菜的蛋白質(zhì)含量不高,故無論是含植物蛋白的豆腐,還是含動物蛋白的肉類,都是大白菜的絕佳搭配,口感及營養(yǎng)相得益彰。百菜不如白菜,白菜既可增加肉和豆腐的美味,又能使蛋白質(zhì)消化后的廢棄物在膳食纖維的幫助下排出體外。經(jīng)典搭配有大白菜蝦仁豆腐湯、白菜豬肉粉條、魚丸煮白菜、白菜燉雞、白菜豬肉餃等;大白菜搭配其他蔬菜也同樣有益健康,如大白菜素炒木耳、白菜燉番茄、醋溜大白菜等。

食用注意要點:

果實類蔬菜

涼瓜/苦瓜

涼瓜雖味苦,但不影響與其搭配的食物的味道,有君子菜之稱。涼瓜滋味苦中帶甘,又叫苦瓜,是夏季有名的“下火”菜,有“藥物蔬菜”之稱,具有良好的降血糖功效,是糖尿病患者的理想蔬菜。

功效

中醫(yī)功效:

性味苦寒,歸心、肺、胃經(jīng),能清熱解毒,養(yǎng)顏美容,清肝明目,降糖降脂。

對糖尿病的作用:

苦瓜的降糖機理復雜,它含有多種降糖成分,主要有萜類、植物甾醇、甾體類和肽類等,有類胰島素作用,堪稱“植物胰島素”,有刺激胰島素釋放的功能,具有良好的降血糖功效。

對糖尿病并發(fā)癥的作用:

苦瓜有清熱解毒,抗菌消炎的功效,可預防和治療口角炎、口腔潰瘍、痱子、暑熱煩渴、瘡瘍癤腫等中醫(yī)認為“上火”的疾病,能清熱利尿,清肝明目;涼瓜的苦瓜苷和苦味素,可刺激唾液分泌,生津健胃,夏季食用有助提高食欲;苦瓜的維生素C含量很高,可預防壞血病,提高機體抵抗力,保護心臟,豐富的維生素B族則可鎮(zhèn)靜安神;苦瓜素被稱為“脂肪殺手”,可降低膽固醇,預防動脈硬化;類黃酮類物質(zhì)對心血管有保護作用;苦瓜中的蛋白質(zhì)可調(diào)動機體免疫力,促進新陳代謝,抗腫瘤。

推薦搭配食法:

苦瓜炒牛肉

苦瓜可與其他蔬菜,如青瓜、青椒、芹菜、蘋果等榨成蔬果汁,作為夏季的清暑飲料飲用,能清暑解毒,消脂排毒,減肥美容;苦瓜炒蛋是經(jīng)典搭配,簡單美味,清爽怡人;苦瓜搭配各種肉類,營養(yǎng)豐富齊全,苦瓜還能消除肉類的油膩,如苦瓜炒牛肉、苦瓜炒豬肉、苦瓜炒雞肉、排骨燜苦瓜等,而苦瓜蜆肉湯、苦瓜蟶子湯是糖尿病患者的夏季靚湯,能清熱生津,可改善糖尿病患者口干欲飲的癥狀;苦瓜涼拌木耳是適宜糖尿病伴有高脂血癥患者的一道藥膳,可加強降脂功效。

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