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糖友如何選淀粉食物 利于控制餐后血糖

2018-12-20 來源:中美糖尿病中心  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:所謂淀粉類食物,指富含碳水化合物的食物,如大米、玉米、小麥等,以及根莖類蔬菜,如土豆、山藥、薯類等。此外,各種豆類和香蕉等含淀粉比較多的水果也包括在淀粉類食物中。

并不是所有的淀粉類食物都是升糖快的,下面我們來全面認識淀粉吧

哪些食物富含淀粉

所謂淀粉類食物,指富含碳水化合物的食物,如大米、玉米、小麥等,以及根莖類蔬菜,如土豆、山藥、薯類等。此外,各種豆類和香蕉等含淀粉比較多的水果也包括在淀粉類食物中。

淀粉的分類

根據(jù)淀粉消化吸收速度的不同,可把淀粉分為3大類。

淀粉類食物的選擇

快消化淀粉

慢消化淀粉

抗消化淀粉

吸收速度特別快,升高胰島素效果最強,精白米、精白面屬于快消化淀粉類食物,食用后可使血糖快速升高;此外,質(zhì)地疏松的發(fā)酵食品、膨化食品消化吸收速度也快。

吸收速度慢得多,只引起胰島素的少量分泌,包括各種豆類,如黃豆、綠豆、紅豆,還有谷物中的大麥、燕麥、蕎麥,以及山藥、馬鈴薯等含淀粉較多的蔬菜。

很難被人體消化,就像纖維一樣,大多穿腸而過,帶來的熱量很少。

如何選擇淀粉類食物

糖友”應(yīng)多選擇消化速度慢的淀粉類食物。當進食慢消化淀粉后,淀粉分解出的糖緩慢進入人體血液,不會引起血糖驟然升高。淀粉消化速度慢,胰島素緩慢釋放,從而減少了脂肪的合成機會,預(yù)防了肥胖。淀粉消化速度慢,還可以讓人較長時間維持飽腹感,減少吃零食的欲望,下一餐也不會飲食過量。

可見,糖尿病病友選擇主食時,盡量選擇富含慢消化淀粉的食物,如含有較多膳食纖維的粗糧和豆類。

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