有人說，人體就像一艘船，遵循熱力學(xué)定律：卡路里進(jìn)，卡路里出。

“體重增加是因?yàn)閿z入的卡路里大于消耗的，要減重就要少吃多運(yùn)動(dòng)”

只要每天的沙拉里不放那兩勺橄欖油，就可以減少230卡路里。

可是...這從來沒有兌現(xiàn)過。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，計(jì)算卡路里的減肥方法有95.4%是失敗的！

因?yàn)槿梭w不是一條數(shù)學(xué)公式，體重是人體自我平衡的結(jié)果。

節(jié)食錯(cuò)在哪里？

當(dāng)你的身體需要卡路里卻得不到的時(shí)候，它會(huì)選擇將新陳代謝放慢，減少能量的消耗。

而不是通過復(fù)雜的生化反應(yīng)，把身體里的脂肪轉(zhuǎn)成能量。

所以少吃只會(huì)使我們的身體減少消耗，并不能幫我們減少脂肪。

節(jié)食時(shí)間長(zhǎng)了，身體的代謝率會(huì)變慢。

一旦節(jié)食堅(jiān)持不住了，哪怕只吃回同樣多的食物，對(duì)于你的身體來說，已經(jīng)是吃多了。

多出來的熱量轉(zhuǎn)化成脂肪，結(jié)果是這個(gè)人反而比以前更胖了。

而且當(dāng)一個(gè)人從“饑荒”里出來后，調(diào)節(jié)食欲的激素比以前少了，他會(huì)吃得更多。

體重的定點(diǎn)

每個(gè)人的新陳代謝都有一個(gè)「定點(diǎn)」。胖的人定點(diǎn)比瘦的人高。

體重的定點(diǎn)就是身體自動(dòng)保持的脂肪量，它不取決于卡路里攝入和消耗的多少。就算一直吃很多，一個(gè)體重增加到250磅的人，也不會(huì)無止境地增重到2500磅。

體重增加是因?yàn)槎c(diǎn)升高了，升高了的定點(diǎn)就好比是堵塞了的水槽。

水槽沒有堵塞的時(shí)候，倒進(jìn)去的水不會(huì)升高多少，很快就流走了。倒入的水越多，流走的越多。

可是當(dāng)水槽出現(xiàn)堵塞的時(shí)候，水稍微多一點(diǎn)就會(huì)漫上來。

水槽堵塞了怎么辦？

你可以限制每天用很少的水。

節(jié)食就好比每天限制用水，增加有氧鍛煉就好比用水瓢把水舀出來，它們都不是長(zhǎng)久之計(jì)。

所以，減肥不成功不僅僅是因?yàn)槿说囊庵玖Σ粔?，它是有生理原因的?/p>

為什么不把堵塞的下水道修好呢？

堵塞的下水道相當(dāng)于我們身體里受阻的荷爾蒙。

當(dāng)我們吃進(jìn)去的食物不對(duì)的時(shí)候，調(diào)節(jié)新陳代謝的荷爾蒙產(chǎn)生“堵塞”，體重的定點(diǎn)才會(huì)升高。

要想讓荷爾蒙恢復(fù)正常運(yùn)作，吃對(duì)食物和選擇正確的鍛煉方法很重要。

食物的質(zhì)量比量更重要

胰島素（insulin）是胰腺產(chǎn)生的荷爾蒙，它決定了我們是貯存脂肪還是燃燒脂肪。

當(dāng)血液里葡萄糖升高的時(shí)候，胰腺會(huì)釋放胰島素，胰島素會(huì)告訴細(xì)胞，是時(shí)候吸收葡萄糖了。

細(xì)胞里葡萄糖太多了，就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪。

胰島素太多了，細(xì)胞是不會(huì)燃燒脂肪的。

另一個(gè)荷爾蒙是瘦素（leptin）。瘦素是脂肪細(xì)胞產(chǎn)生的，用來控制食欲和能量的消耗。

如果血液里胰島素太多，瘦素的作用會(huì)受到影響。即使脂肪已經(jīng)很多了，人還是食欲很好，而且沒有運(yùn)動(dòng)的欲望。體重的定點(diǎn)就這樣開始升高了。

有些食物非常的“強(qiáng)勢(shì)”：它們轉(zhuǎn)化成熱量的效率很高，會(huì)快速提升血液的葡萄糖含量。

這些食物雖然在熱量上非常強(qiáng)勢(shì)，在營(yíng)養(yǎng)上卻非常的小器，沒有飽足感，讓人很快就餓了。

我們需要吃有飽足感和不“強(qiáng)勢(shì)”的食物。這些食物的特征是水份、纖維和蛋白質(zhì)的含量高。

這些食物包括了非淀粉類蔬菜、肉、禽、魚、蛋、堅(jiān)果、種子*、不含糖的乳制品，它們可以放心食用。（*經(jīng)過浸泡、發(fā)酵、發(fā)芽等處理）

淀粉類蔬菜、豆類*、水果和全谷物*雖然有一定的水份、纖維或者蛋白質(zhì)，但它們也含淀粉和糖，食用量要注意，吃多了會(huì)長(zhǎng)脂肪。（*經(jīng)過浸泡、發(fā)酵、發(fā)芽等處理）

精細(xì)谷物、烘焙食品、果汁、軟飲料、含糖的乳制品含太多的糖或者淀粉，而且缺少水份、纖維或者蛋白質(zhì)來平衡，是造成肥胖的罪魁禍?zhǔn)?，?yīng)該盡量少吃。

食物在金字塔里的比例，代表了它們的建議用量。金字塔下半部分的食物在份量上應(yīng)該占日常飲食的大部分，而上半部分的食物需要注意用量。

有效的鍛煉方法

一個(gè)30歲身高1米7、體重70公斤的小伙子每天的基礎(chǔ)代謝率是1671卡路里，也就是說，他每天躺著不動(dòng)也會(huì)消耗這么多熱量。

雖然跑步機(jī)上顯示300卡路里，其實(shí)跑了35分鐘后，他實(shí)際只多消耗了230卡路里。

慢跑是一種低強(qiáng)度、穩(wěn)定型的運(yùn)動(dòng)，它重復(fù)性地只用到一小部分最弱的慢抽搐肌肉纖維。

因?yàn)橹挥玫揭恍〔糠旨∪猓渌∪鈺?huì)被當(dāng)成無用的累贅。在做這種運(yùn)動(dòng)的時(shí)候，身體會(huì)以損失其它肌肉來適應(yīng)。一個(gè)每周七天堅(jiān)持做穩(wěn)定性運(yùn)動(dòng)的人，在六個(gè)月到一年的時(shí)間里，可以損失5斤的肌肉。

1斤肌肉的基礎(chǔ)代謝率是50-100卡路里，失去5斤肌肉意味著每天少消耗250卡路里。這個(gè)人雖然每天運(yùn)動(dòng)，但是比起一年前，他消耗的卡路里反而更少了。

為什么人在年輕的時(shí)候可以吃很多而不胖，過了30歲就一切都變了？這是因?yàn)殡S著年齡的增長(zhǎng)，人體的肌肉會(huì)自然萎縮?；顒?dòng)量的減少更加快了肌肉的流失。

減肥的關(guān)鍵是通過補(bǔ)回流失的肌肉量來恢復(fù)年輕時(shí)的代謝率。這樣減肥才能事半功倍。

加拿大McMasterUniversity的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，即使幾分鐘的高強(qiáng)度鍛煉，只要強(qiáng)度接近你的最大極限，就能在肌肉中產(chǎn)生相當(dāng)于幾小時(shí)長(zhǎng)跑或者騎自行車后所引起的分子變化。

在做低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的時(shí)候，一個(gè)糖原只產(chǎn)生一個(gè)代謝作用，但如果換成高強(qiáng)度，一個(gè)酶激活一堆的酶，像多米諾效應(yīng)，成千上萬個(gè)葡萄糖分子可以同時(shí)從糖原中分割開來，做緊急用途。

所以高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)能有效清空肌肉細(xì)胞里的葡萄糖，只有當(dāng)細(xì)胞里的葡萄糖不再“人滿為患”了，血液里的胰島素才不會(huì)長(zhǎng)期高居不下，減肥才有成效。

壓力和睡眠

睡眠不足會(huì)增加饑餓感和減少飽腹感。研究表明，每晚7小時(shí)的睡眠能平衡我們的激素，使瘦素在一天之中保持高水平。

壓力會(huì)使人不由自主地吃大量高脂肪含糖食物。

減壓的最好方法是運(yùn)動(dòng)。只要適量，任何的運(yùn)動(dòng)都比不運(yùn)動(dòng)好，最好是有氧運(yùn)動(dòng)和無氧運(yùn)動(dòng)交替進(jìn)行。