很多糖尿病患者都“聞肉色變”，以為得了糖尿病或血糖高就不能吃肉了，因此成了嚴格的素食主義者；還有一些患者即使得了糖尿病也不加限制，每天依舊大魚大肉，直至血糖難以控制甚至出現(xiàn)嚴重的并發(fā)癥才幡然醒悟。那么，糖尿病患者究竟能不能吃肉？究竟怎樣吃肉才最健康？

肉食是人體蛋白質(zhì)的主要來源之一，與植物蛋白質(zhì)相比，動物性蛋白更接近于人體，更容易被人體消化、吸收和利用，而且肉食富含人體必需的氨基酸、維生素和微量元素。同時，肉食由于含熱量較高，能增加飽腹感，有利于控制主食攝入。很多人都有這種體會，吃了肉食就不容易餓，而只吃素食就非常容易餓。因此，適當吃肉對糖尿病患者是有利的，這也是糖尿病飲食中比較重要的一環(huán)，只是應(yīng)注意攝入量，因其含有豐富的脂肪和膽固醇，攝入過多容易引起發(fā)胖，加重代謝紊亂，甚至導(dǎo)致動脈粥樣硬化等心腦血管并發(fā)癥。

因此，糖尿病患者吃肉應(yīng)適量，以每天吃100～150克為宜。食用方法以肉絲炒蔬菜為宜，少吃燉肉、蒸肉和涮肉。且吃肉前應(yīng)明白，哪些肉類適合糖友吃，哪些不適合。

糖尿病患者最好不吃午餐肉、香腸、豬肉松、火腿、羊肉、豬腦、羊腦、牛腦、炸雞等；而扒雞、清蒸豬肉、煨牛肉、豬肚、羊肚、牛肚、豬肝、羊肝、牛肝、鵝肝、豬腰、羊腰、牛腰、豬心、雞心、豬蹄、豬腸也盡量少吃。從蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)是否富含不飽和脂肪酸的角度來看，魚肉好于雞、鴨、鵝肉，雞、鴨、鵝肉又比豬、牛、羊肉好。所以多數(shù)醫(yī)生會建議糖尿病患者在選擇肉類食品時，“選四條腿的(畜)不如兩條腿的(禽)，兩條腿的不如沒有腿的(魚)”，這是有一定道理的。如果糖尿病患者每天吃150克肉，建議四條腿、兩條腿和沒有腿的動物各50克。

魚肉是最適合糖友食用的肉類，因為魚肉不僅味道鮮美，肉質(zhì)嫩軟易消化，而且優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量比豬肉含量要高，而脂肪含量較低。研究發(fā)現(xiàn)，魚類的多不飽和脂肪酸n－3及n－3與n－6的比例最理想，有利于調(diào)節(jié)血糖和預(yù)防糖尿病的并發(fā)癥（特別是糖尿病腎病）。同時，魚肉含有的不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，預(yù)防心肌梗塞和中風，還可以降低體內(nèi)甘油三脂的水平。另外，魚肉含有豐富的脂溶性維生素A和維生素D，還可以從魚肉中獲取鈣、磷、鋅等礦物質(zhì)。因此，推薦尿酸水平正常的糖友每周可以進食魚類2～3次。

對糖友來說，海魚、河魚都很好，特別是海魚質(zhì)量更佳。海魚含特殊的多不飽和脂肪酸，即二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA），不僅有助于預(yù)防血脂異常和冠心病，還可以降低心腦血管疾病的發(fā)病率。同時，DHA還有助于提高中老年人的記憶力。但是過敏體質(zhì)的人食用海魚容易發(fā)生過敏，因此建議其食用淡水魚。魷魚和帶魚的膽固醇含量均較高，要盡可能的避免食用。對于一些魚肉制品，如魚丸、魚肉腸等，營養(yǎng)價值低，糖友最好少吃。最后，糖友應(yīng)掌握吃魚的方法和技巧，選擇新鮮衛(wèi)生的魚，最好清蒸或水煮，不可油炸或紅燒，少放糖和鹽。

魚肉雖好，可不要貪吃哦。糖尿病患者應(yīng)注意平衡膳食，也就是在總熱量控制的前提下，盡可能做到谷類、肉、蛋、奶、蔬菜及水果種類齊全，以便獲得均衡營養(yǎng)。建議在吃肉的同時，搭配升糖指數(shù)低的蔬菜，如黃瓜、西紅柿、青菜、芹菜等，或含糖量較低的水果，如柚子、獼猴桃、草莓、青蘋果，因其富含膳食纖維，可增強腸道蠕動，加快膽固醇排出，減少人體對膽固醇的吸收；主食最好選擇粗糧，如玉米面、蕎麥面、燕麥面做成的饅頭，或熬一些粗糧粥搭配，如燕麥、蕎麥、大麥粥，可以降低血壓和膽固醇，預(yù)防心臟疾病和大腸癌的發(fā)生。

綜上所述，得了糖尿病也是可以吃肉的。只是應(yīng)注意營養(yǎng)均衡，搭配合理。愿大家可以健康安全地盡享肉的美味！