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糖尿病人要增加熱源營(yíng)養(yǎng)素及產(chǎn)能量

摘要:乳和乳制品的主要成分是蛋白質(zhì)。人乳含蛋白質(zhì)1.9%,羊乳和牛乳含蛋白質(zhì)2.9%~3.8%,全脂牛乳粉含蛋白質(zhì)為26%

熱源營(yíng)養(yǎng)素有3種:碳水化物、蛋白質(zhì)和脂肪,所產(chǎn)能量分別為:

碳水化合物(糖類)1克產(chǎn)能量17.14千焦。

蛋白質(zhì)1克產(chǎn)能量17.14千焦。

脂肪1克產(chǎn)能量38.9千焦。

50克大米或50克白面可提供的熱量

50克大米或50克白面,均可提供熱量7524千焦,內(nèi)含糖類38克,蛋白質(zhì)4克,脂肪1克。50克大米或50克白面所產(chǎn)熱量,均分別相當(dāng)于玉米面50克,小米50克,掛面50克,生老玉米750克(約2個(gè)),高粱米50克,干粉條25克,涼粉750克(2大碗),土豆250克,咸面包60克,蘇打餅干50克,山藥250克。

50克瘦肉的產(chǎn)熱量及所含蛋白質(zhì)、脂肪

50克瘦肉可提供熱量3344千焦。其產(chǎn)熱量分別相當(dāng)于魚50克,雞蛋50克,禽類50克,南豆腐125克,北豆腐100克,油豆腐50克,豆干50克。其內(nèi)含蛋白質(zhì)9克、脂肪5克。

250克牛乳的產(chǎn)熱量及所含蛋白質(zhì)、脂肪

250克牛乳可提供熱量6688千焦,其產(chǎn)熱量分別相當(dāng)于300克豆?jié){,25克豆腐粉,18克牛乳粉,1瓶酸奶。其內(nèi)含糖11克、脂肪8克、蛋白質(zhì)12克。

1湯勺花生油提供的熱量

1湯勺花生油可提供熱量3344千焦,分別等于花生米30粒,核桃2個(gè),葵花籽18克,南瓜籽18克,芝麻醬9克,帶殼花生25克。

500~750克蔬菜提供的熱量

500~700克蔬菜可提供熱量3344千焦。這類蔬菜包括有:白菜、圓白菜、菠菜、油菜、韭菜、芹菜、萵筍、西葫蘆、西紅柿、冬瓜、黃瓜、茄子、絲瓜;其產(chǎn)熱量分別相當(dāng)于柿椒、扁豆、蘿卜、水浸海帶350克;鮮豇豆250克;鮮豌豆100克;胡蘿卜70克;蒜苗200克。

一些含蛋白質(zhì)較高的食物

1.乳和乳制品的主要成分是蛋白質(zhì)。人乳含蛋白質(zhì)1.9%,羊乳和牛乳含蛋白質(zhì)2.9%~3.8%,全脂牛乳粉含蛋白質(zhì)為26%。

2.獸肉、禽肉、魚肉及蛋類所含蛋白質(zhì)優(yōu)良,其含量分別為:豬肉17%,牛肉20%,羊肉24%,禽肉20%,蛋類為13%~15%。

3.豆類含蛋白質(zhì)較多,新鮮豆類含蛋白質(zhì)3%~6%,干豆類如黃豆、青豆和黑豆分別約含35%~50%,赤小豆、綠豆略少一些,約含20%,硬果類的蛋白質(zhì)含量約為16%~32%。

4.米、面、玉米的蛋白質(zhì)含量6%~14%,由于日常食用的數(shù)量大,所以是食物蛋白質(zhì)的主要來源。
 

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