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糖尿病患者長期吃素究竟好不好?

2018-05-05 來源:糖友管理中心  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要: 很多人認為過多的肉食影響身體健康,開始喜歡素食,其實經(jīng)常吃素也容易患病,健康飲食雖然提倡多食粗糧蔬菜水果,但營養(yǎng)均衡才健康。

 很多人認為過多的肉食影響身體健康,開始喜歡素食,其實經(jīng)常吃素也容易患病,健康飲食雖然提倡多食粗糧蔬菜水果,但營養(yǎng)均衡才健康。

 
素食存在哪些優(yōu)點
 
首先,素食比較容易控制脂肪的攝入量。豆制品、谷類以及雜豆類、菌菇類食物中所含的蛋白質是素食者所需蛋白質的主要來源。相對于動物性食品,這些植物性食品中飽和脂肪酸、膽固醇的含量明顯偏低。而且,其所含脂肪酸均為不飽和脂肪酸,烹調方法也較少采用煎、炸、紅燒等方法。這樣,素食者膳食中脂肪酸的攝入總量,就會明顯低于常吃動物性食物的人群。所以素食者的血清膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平通常較低,其冠狀動脈粥樣硬化的發(fā)病率比非素食者低。
 
其次,素食的另一個顯著的特點是膳食纖維攝入量較多。來自粗糧、蔬菜、水果的膳食纖維可以促進腸道的蠕動,幫助保持腸道水分、軟化大便、保持大便通暢,促進體內毒素的及時排出,因此可有效地預防便秘、衰老和癌癥等的發(fā)生。流行病學調查研究顯示,素食者的肺癌、結腸癌、直腸癌的發(fā)病率比非素食者低。
 
另外,素食者飲食中蛋白質的來源雖然以植物蛋白為主,但來自豆制品的大豆蛋白和來自菌菇類的蛋白都屬于優(yōu)質蛋白,如果搭配合理,大豆蛋白和米面等主食的植物蛋白同時混合食用,可以顯著提高蛋白質的利用率。因此,從蛋白質營養(yǎng)的角度來講,素食可以滿足機體對蛋白質質與量的需求。
 
素食存在哪些缺陷
 
素食最大的缺陷,就是容易造成體內維生素B12的缺乏。維生素B12的功能很多,維生素B12缺乏時,導致四氫葉酸、琥珀酸輔酶
 
維生素B12主要存在于動物性食物中,如動物肝、腎、肉類、乳制品、魚、貝類和蛋類等。植物性食物中B12含量很少。發(fā)酵過的豆類如豆豉,以及紫菜等藻類中含有少量的維生素B12,但是通常上述食物我們不會食用太多,不能滿足人體對維生素B12的需求。因此,素食者一定要補充維生素B12,以預防惡性貧血的發(fā)生。補充含有維生素B12的復合B族維生素片劑,效果要好一些。
 
素食真的適合“糖友”嗎
 
糖尿病是一種代謝性疾病,存在著蛋白質、脂肪和碳水化合物三大營養(yǎng)素代謝的紊亂。由于胰島素缺乏或胰島素抵抗,機體不能很好地控制自身的血糖。糖尿病的發(fā)生與高蛋白、高脂肪、高熱量的不良生活方式有很大關系。因此,飲食治療是糖尿病治療的基礎。來自蔬菜以及粗糧的膳食纖維,可以延緩餐后血糖的升高,對糖尿病患者是有益的。豆制品及一些雜豆類的食物血糖生成指數(shù)較低。
 
但不建議糖尿病患者全部素食。
 
因為糖尿病患者在血糖控制不好時,容易消耗自身的蛋白質,由于糖尿病的特點,患者又不能過多地攝入蛋白質,因此,糖尿病患者的飲食蛋白質中應包括

飲食清淡≠就要吃素
 
在平時的生活中,糖尿病患者需要注意不要走向另一個極端,不能過分限制膳食脂肪的攝入。飲食過于清淡少油也會造成體內蛋白質的分解,體重下降,抵抗力也會隨之下降。蔬菜的攝入量不一定要求很多,而飲食搭配合理最重要,因為膳食纖維過多也會干擾機體鈣、鐵、鋅的吸收。
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