適合糖友吃的五彩蛋丁
摘要：芹菜每百克熱量為20千卡，每日宜食180克，芹菜中含有較多的膳食纖維，能夠抑制消化道對(duì)葡萄糖的快速吸收，有降血糖的作用。冬筍也富含膳食纖維，黑木耳也是適合糖友吃的菜，可以減少血糖波動(dòng)，調(diào)節(jié)胰島素分泌，降低血脂和膽固醇。
五彩蛋丁
材料：芹菜200克，雞蛋1個(gè)，小香腸1根，冬筍、水發(fā)黑木耳各50克，姜末適量。
調(diào)料：香油、鹽、味精各適量。
做法：
1、芹菜擇洗凈，入沸水氽燙，撈出過(guò)涼，切小段備用；冬筍、黑木耳洗凈，入沸水鍋內(nèi)氽燙至熟。
2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許鹽攪勻，用小火蒸成蛋糕，然后與香腸、冬筍、黑木耳均切小丁。
3、將前兩個(gè)步驟中的材料一同置于盤中，加鹽、味精、姜末、香油拌勻即可。
營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：
雞蛋糖尿病人優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一，每天吃1個(gè)是適宜的量。
芹菜每百克
熱量為20千卡，每日宜食180克，芹菜中含有較多的膳食纖維，能夠抑制消化道對(duì)葡萄糖的快速吸收，有降血糖的作用。冬筍也富含膳食纖維，黑木耳也是適合
糖友吃的菜，可以減少血糖波動(dòng)，調(diào)節(jié)
胰島素分泌，降低血脂和膽固醇。
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