吃牛肉也有講究，水牛肉更適合糖友！

2017-09-08 來源：糖尿病家庭調(diào)養(yǎng) 標簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：一般來說，人們吃的牛肉主要是水牛肉和黃牛肉兩種。其中，水牛肉性偏涼，不會導致發(fā)熱“上火”，對于有濕疹、過敏和其他皮膚病的人尤其適合。此外，《本草綱目》中還格外強調(diào)，水牛肉對治療“消渴”（即糖尿?。┯衅嫘В?，血糖高的人也不妨多吃點水牛肉。

　　水牛肉降糖、黃牛肉補氣

　　一般來說，人們吃的牛肉主要是水牛肉和黃牛肉兩種。其中，水牛肉性偏涼，不會導致發(fā)熱“上火”，對于有濕疹、過敏和其他皮膚病的人尤其適合。此外，《本草綱目》中還格外強調(diào)，水牛肉對治療“消渴”（即糖尿病）有奇效，所以，血糖高的人也不妨多吃點水牛肉。

　　水牛肉——纖維粗、脂肪少而白色、肉色暗紅、肉松弛含水多、牛肉香味淡。烹調(diào)時牛肉不易煮爛，肉質(zhì)差。水牛肉因含粗纖維所以這更適合血糖高的糖友來吃。

　　相比起來，黃牛肉質(zhì)比較細嫩，肌肉是棕紅色的，軟組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色，肉味鮮美；黃牛肉補氣血、強筋骨的作用更強，非常適合有骨質(zhì)疏松的中老年人。還有，平時有體虛乏力等氣虛癥狀的人，也可以多吃黃牛肉。但是因其性偏熱，口舌生瘡、容易過敏的人最好別吃。

　　吃牛肉，搭配有講究

　　牛肉的吃法非常非常多。比如最簡單的蘿卜燉牛腩，胡蘿卜、白蘿卜都可以，還有咖喱牛肉。在家還可以學做罐燜牛肉，方法簡單但味道營養(yǎng)都一流。

　　如果從食療的角度來說，牛肉與不同的食材搭配就有不同的功效。

　　比如說牛肉配番茄，就是最佳的補血養(yǎng)顏、美容護膚食品，牛肉中豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以有效改善血虛癥狀；牛肉配鹿肉，補腎效果最佳，非常適合用腦過度、早衰的人；牛肉單吃或配熟地、枸杞、桑葚等，能夠改善腎虛引起的脫發(fā)；配合黃芪，補氣效果最好；配合山藥能強健骨骼；配合天麻可以降壓，配合蟲草可以提高免疫力等。

　　除了牛肉外，牛筋也是不可多得的好東西。它可以強筋健骨，特別適合于腰腿疼痛的老年人或骨折后的病人?？梢源钆涠胖僖黄馃踔?，對于手腳麻木、腰腿疼痛有非常好的食療作用。

　　食譜：番茄牛肉

　　材料：

　　水牛肉150克，西紅柿2個，洋蔥半個，蔥、姜、蒜適量

　　做法：

　　1、牛肉洗干凈切塊，西紅柿洗干凈后在頭部劃幾刀；

　　2、燒開水，放西紅柿燙一下，去皮；

　　3、切好牛肉放燒鍋中，注入水燒開，煮三分鐘后撈出用清水沖洗干凈后瀝干水；

　　4、燙好的西紅柿切小塊，洋蔥切好，蒜拍碎，蔥切段；

　　5、燒熱鍋，放入油后加入蒜爆香，然后加入西紅柿煸炒；

　　6、把西紅柿壓成泥狀，加入生抽、鹽炒勻后成西紅柿汁盛出；

　　7、鍋燒熱下油，放入洋蔥、姜、蔥白煸炒出香味；