鐘南山疾呼

　　資料表明，中國蔬菜農(nóng)藥殘留超過國家標(biāo)準(zhǔn)的比例為22.15%，部分地區(qū)超標(biāo)比例為80%。

　　美國環(huán)保局證實(shí)，92種以上農(nóng)藥可以致癌，90%殺蟲劑可以致癌。

　　受殘留農(nóng)藥毒害所造成的癌癥、先天畸形胎兒、先天愚形胎兒、兩性兒、神經(jīng)系統(tǒng)失調(diào)、心腦血管疾病、消化道疾病等越來越嚴(yán)重。

　　抗非典英雄、鐘南山院士疾呼：再不控制，50年后中國人將生不出孩子？！

　　5種蔬菜農(nóng)藥殘留高

　　西紅柿

　　由于西紅柿是生長在大棚里頭，它的花蕊不能正常授粉和結(jié)果。所以菜農(nóng)必須在上面點(diǎn)一些生長調(diào)節(jié)劑，才能正常長出來，這樣的西紅柿?xí)胁煌潭鹊幕?、空心、無籽、外紅內(nèi)綠。

　　白菜

　　說起白菜的農(nóng)殘，很多人認(rèn)為只有把外面的葉子摘掉就好了。其實(shí)白菜生長時要打兩種農(nóng)藥，一種在葉子外面，一種在根部，根據(jù)抽驗(yàn)證實(shí)，白菜和圓白菜出現(xiàn)內(nèi)層農(nóng)殘比外層高的現(xiàn)象。

　　菜花

　　由于在運(yùn)輸過程中，為了保護(hù)菜花，都要包上一層紙或者網(wǎng)狀的膜。導(dǎo)致菜花上的農(nóng)藥無法揮發(fā)，加上菜花表面凹凸不平，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留較多。

　　黃瓜

　　很多買黃瓜都會選擇“頂花帶刺”的，需要注意的是，黃瓜頂部與“頂花”連接的地方往往會多長出來一塊、有凸起，這就足以說明這個黃瓜是打了雌激素的。

　　空心菜

　　空心菜是農(nóng)殘蔬果之首，由于空心菜只采摘上面的菜葉，下面的根部一直留在土壤里，導(dǎo)致農(nóng)藥長期的殘留。另外，為了避免蟲害，葉子上不斷噴灑農(nóng)藥，這兩方面加起來，導(dǎo)致空心菜的農(nóng)藥殘留是最高的。

　　去農(nóng)殘這幾招最有效

　　去皮

　　去皮是最可靠的去除農(nóng)藥的方式之一，大約可以去除90%以上的農(nóng)藥殘留。比如黃瓜、苦瓜、西紅柿、蘿卜等。

　　焯水

　　在熱水中，農(nóng)藥的溶解性增強(qiáng)，因此去除農(nóng)藥的效率比冷水高。為避免營養(yǎng)流失，焯水的時間不能太長，1-2分鐘為宜。如綠葉菜、花薹菜、豇豆、扁豆等。

　　清水浸泡

　　清水浸泡、流水沖洗是最基本的果蔬清洗方式，10-15分鐘的浸泡效果較好，這是因?yàn)榻輹r間過長，果蔬會重新將農(nóng)藥吸附進(jìn)去。

　　加點(diǎn)面粉

　　面粉水的pH值為弱堿性，有機(jī)磷農(nóng)藥的去除效率比清水略高一些。此外，面粉、淀粉可能還存在一定的吸附作用，有助于去除農(nóng)殘。

　　通通風(fēng)

　　目前蔬果使用的農(nóng)藥具有揮發(fā)性，新買的蔬菜不要放在塑料袋中，拿出來晾一晾、通通風(fēng)，可減少農(nóng)藥殘留量。