衛(wèi)生部近期一項(xiàng)專項(xiàng)調(diào)查顯示，糖尿病發(fā)病率隨年齡增大而大幅上升，我國(guó)60歲以上人群患病率超過(guò)11％，每10個(gè)老人就有1名糖尿病患者，而地中海沿岸國(guó)家老年人糖尿病患病率僅為3％左右。研究發(fā)現(xiàn)，這與他們長(zhǎng)期食用降糖食物葫蘆巴類蔬菜有關(guān)。（想了解適合糖尿病的蔬菜，返回平臺(tái)輸入：蔬菜）解放軍總醫(yī)院內(nèi)科主任醫(yī)師柏祿順教授強(qiáng)調(diào)說(shuō)，其實(shí)我國(guó)也有苦瓜、綠豆芽等類似的降糖食物，特別是近年又發(fā)現(xiàn)了不少新的降糖食物，只是多數(shù)人沒(méi)有定時(shí)(每周2～3次)定量食用，影響了降糖效果。因此，50歲以后每周堅(jiān)持食用降糖食物，對(duì)預(yù)防糖尿病和減少并發(fā)癥大有益處。

　　柏教授解釋為何不少人吃降糖食物后效果不大時(shí)說(shuō)，這主要與沒(méi)有長(zhǎng)期堅(jiān)持和攝入量不足有關(guān)。我們知道，降糖食物中的降糖成分為天然組成，其含量不夠精粹，加上老人消化功能減退，吸收進(jìn)入血液中的有效成分減少，使降糖功效大打折扣。此外，食物在體內(nèi)消化時(shí)間有長(zhǎng)有短，如水果需要30分鐘至1小時(shí)，蔬菜則為45分鐘至2小時(shí)，使得這些有效成分無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間維持恒定的血液濃度，因此必須定期食用才能增強(qiáng)降糖效果。同時(shí)，降糖食物定時(shí)定量吃，還可維持機(jī)體對(duì)降糖成分的敏感性，避免產(chǎn)生依賴。根據(jù)人體的代謝規(guī)律，血糖正常的中老年人每周宜吃2~3次降糖食物；糖耐量異常者每天至少吃1次降糖食物；而糖尿病患者則應(yīng)每餐都吃降糖食物，增強(qiáng)胰島功能，預(yù)防糖尿病并發(fā)癥。

　　1、絲瓜

　　有利于糖尿病患者平穩(wěn)餐后血糖。絲瓜中所含的木聚糖能結(jié)合大量水分，增加食糜在腸道停留時(shí)間，延緩餐后血糖升高的速度。絲瓜中含有微量元素錳，是超氧化物歧化酶、精氨酸酶、脯氨酸肽酶等的組成部分，能提高胰島素的活性。將絲瓜200克切片煮熟后，放入3克紅茶沖泡，飯后1小時(shí)飲用，每日3次。

　　2、石榴皮

　　能降低餐后血糖。石榴的外皮含有鞣花酸、兒茶素等多酚類物質(zhì)，可以與淀粉酶結(jié)合，抑制淀粉酶發(fā)揮功能，并能抑制葡萄糖苷酶活性，延緩糖分在消化道內(nèi)分解，有效降低餐后血糖。將石榴皮250克洗凈、曬干后，磨成粉末，每次取3～5克，餐前半小時(shí)沖服，每日3次。

　　3、桑葚

　　血糖正常者食用可增加胰島素分泌，防止血糖升高。桑葚中含有的生物堿類成分，可與腸道內(nèi)的麥芽糖酶、蔗糖酶和乳糖酶等糖代謝酶結(jié)合，減少腸道對(duì)糖分的分解、吸收，減輕胰腺β細(xì)胞負(fù)荷。此外，桑葚還含有較多的精氨酸，可促進(jìn)胰島素合成、分泌，改善糖耐量。每次食用新鮮桑葚15克，嚼服或打汁飲用。

　　4、羅漢果

　　增強(qiáng)胰島功能，防止老年性血糖升高。羅漢果中的羅漢果糖苷是三萜類化合物，具有抑制小腸α-葡萄糖苷酶的作用，減慢糖分的吸收，同時(shí)還可降低胰島β細(xì)胞的氧化損傷，改善受損細(xì)胞的功能，有效增強(qiáng)胰島功能。取干羅漢果250克壓碎，加適量水煎煮3次，每次30分鐘，使其呈黏稠狀后裝瓶備用，每次取10克左右開(kāi)水沖泡飲用。

　　5、裙帶菜

　　有助于血糖正常的老人預(yù)防糖尿病。裙帶菜中的褐藻糖膠，可以提高機(jī)體的抗氧化能力，促進(jìn)超氧化物歧化酶、還原型谷胱甘肽等抗氧化酶合成，保護(hù)胰腺免受氧化損傷。將200克裙帶菜洗凈切段，用開(kāi)水焯后，加適量洋蔥絲、蒜泥、鹽和醋拌勻食用。

　　6、綠豆芽

　　中老年人防糖尿病的理想食物。綠豆在發(fā)芽過(guò)程中會(huì)促使肌醇類物質(zhì)顯著增加，研究發(fā)現(xiàn)，該類物質(zhì)直接促進(jìn)胰島素發(fā)揮功能，使血糖保持穩(wěn)定。將綠豆芽100克用開(kāi)水焯熟后，涼拌食用，每周1~2次。

　　7、桂皮

　　降糖效果明顯。桂皮含有黃烷醇多酚類物質(zhì)，可以保護(hù)、刺激胰島β細(xì)胞，降低胰島素抵抗，提高糖耐量，特別適合血糖正常及肥胖體形的老人。此外，桂皮中的查爾酮多聚體有類胰島素樣作用，可使細(xì)胞中葡萄糖代謝速度增長(zhǎng)20倍以上。有數(shù)據(jù)表明，每天吃1克桂皮可降低血糖18％~29％、甘油三酯23％~30％和總膽固醇12%~26％。桂皮性熱，陰虛火旺者及夏季不宜食用。將桂皮磨成粉，每次取2克，加沸水250毫升沖泡10分鐘左右飲用，每日1次。

　　8、沙丁魚(yú)

　　防止糖尿病引發(fā)心血管損傷和骨質(zhì)疏松。沙丁魚(yú)中含有極豐富的?；撬?/a>，可活化胰腺功能，降低血糖濃度，有效改善胰島素抵抗。此外，沙丁魚(yú)中的ω-3脂肪酸，可減少甘油三酯產(chǎn)生，預(yù)防糖尿病對(duì)心血管系統(tǒng)的損傷；沙丁魚(yú)含有大量鈣質(zhì)，特別是罐頭裝沙丁魚(yú)的魚(yú)骨較松軟，可防止糖尿病引起的骨質(zhì)疏松。每次食用150克，每周2次。