皆因淡水魚帶有寄生蟲卵，加工人員與器具缺乏消毒

　　夏天，市民吃魚生醉蝦比其它季節(jié)要多，但健康隱患也隨之而來，許多肝吸蟲病患者的“禍根”就在于亂吃淡水魚生。

　　據(jù)了解，廣州的一些食肆淡水魚生主要以塘魚如鯇魚為主，價錢也就十來元一斤，食客們圍坐一起，桌上還有高度白酒和芥辣，吃吃喝喝，不亦樂乎。

　　有一些市民本來對吃生非常抗拒，但在朋友的推介和影響下，也嘗試吃起了魚生、醉蝦，絕大多數(shù)人還認為喝白酒能夠殺死細菌。

　　一位酒樓經(jīng)營者指出，由于味道鮮美，不少人喜歡把活蝦放在酒中蘸一下“醉吃”，認為這樣才能充分享受其鮮。但據(jù)了解，吃人工養(yǎng)殖的魚生、醉蝦幾乎都難逃感染，首先是這些淡水魚來源于池塘，常帶有寄生蟲卵；其次在加工過程中，低檔食肆一般都沒有嚴格執(zhí)行人員與器具消毒程序，魚肉易受交叉污染。

　　有數(shù)據(jù)顯示，廣東、廣西等地淡水魚寄生蟲平均感染率高達六成，這主要是因為水環(huán)境被污染嚴重，有些地方甚至以未經(jīng)無害化處理的人畜糞便喂養(yǎng)塘魚，這樣養(yǎng)出來的魚尤其是鯪魚、鱔魚、鯉魚，肝吸蟲囊蚴檢出率都很高。

　　中山二院華南肝膽醫(yī)院院長王捷教授說，以順德、南海、番禺為代表的珠三角居民特別喜好吃淡水魚生，因此來自這些地區(qū)的肝吸蟲病患者也最多。問訊之下，發(fā)現(xiàn)這些患者幾乎都有吃魚生的習慣。據(jù)悉，有些市民持續(xù)高燒，直到做肝吸蟲檢查，才發(fā)現(xiàn)膽管、膽總管和膽囊都已被肝吸蟲蟲卵侵襲。

　　日本人愛吃深海魚

　　據(jù)專家介紹，日本人喜歡吃新鮮魚肉，特別是用魚肉制作的壽司，確實能起到補充營養(yǎng)增強體能的功效。統(tǒng)計表明，日本人口雖與英國相當，但是肺癌發(fā)病率卻只有英國的2/3。日本人吃魚生的前提是食用深海魚類，并加以嚴格的消毒處理。