據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）調(diào)查顯示，全球每新增兩例肝癌，就有一例在中國(guó)，隨著發(fā)病率的增長(zhǎng)，年輕人患肝癌的人數(shù)也在不斷增加，不同于中老年肝癌患者多因乙肝、肝硬化引起，年輕人患肝癌多與其不良的飲食習(xí)慣相關(guān)，下面我們來(lái)具體了解一下哪些不良的飲食習(xí)慣容易引起肝癌！

　　1、發(fā)霉的谷物

　　發(fā)霉的谷物中含有黃曲霉素，而黃曲霉素是至今為止發(fā)現(xiàn)的化學(xué)致癌物中毒性最強(qiáng)的物質(zhì)之一，能誘發(fā)人、猴、鼠、禽類發(fā)生肝癌。因此，花生、玉米、薯干、蘿卜干、稻米、小米等谷物發(fā)霉后均應(yīng)剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。

　　2、變質(zhì)的動(dòng)植物油

　　陳腐油類中均含有丙二醛這種化學(xué)成分，它能生成聚合物并與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸發(fā)生反應(yīng)，使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變異，導(dǎo)致變異蛋白質(zhì)的細(xì)胞失去正常功能并向初期癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。此外，丙二醛聚合物能阻礙脫氧核糖核酸的復(fù)制并使人的老化過(guò)程加快。因此，動(dòng)植物油切勿存放太久，已變質(zhì)產(chǎn)生哈喇味的油不宜食用。用哈喇油炸炒制作的食品不僅味道不好，更重要的是能導(dǎo)致癌癥，使人縮短壽命。

　　3、腌制、煎炸、熏烤的食物

　　如腌肉、烤肉、烤腸、咸魚、咸菜等，這也是誘發(fā)肝癌的常見原因之一。腌制食品中都含有的亞硝胺，煎炸、熏烤食物中含有的3，4-苯并芘，都可誘發(fā)癌癥，所以大家日常生活中應(yīng)盡可能減少食用腌肉、咸魚、烤肉、烤腸和咸菜等腌制、煎炸、熏烤食物。

　　4、生食魚片

　　廣州某醫(yī)院的一項(xiàng)研究顯示，吃魚生有較高患癌風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)食魚生史者的患肝癌風(fēng)險(xiǎn)，是未進(jìn)食魚生史者的1.63倍。為何魚生會(huì)導(dǎo)致肝癌風(fēng)險(xiǎn)增加？專家表示，因?yàn)轸~生多為河塘魚，未經(jīng)煮熟帶有很多肝病寄生蟲，從而導(dǎo)致肝吸蟲病，繼而引發(fā)肝膽系統(tǒng)的病理變化，如肝腫大、肝纖維化、膽結(jié)石、膽囊炎、肝膽管癌等。由此造成的膽管細(xì)胞型肝癌。

　　專家提醒：另外，有不少網(wǎng)友認(rèn)為吃生魚片時(shí)，蘸芥末或喝白酒能殺蟲、殺菌，這是一種誤區(qū)，蘸芥末或喝白酒都沒(méi)有用，喝白酒反而易增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)，最好的方法是把食物煮熟吃！

　　5、酗酒

　　長(zhǎng)期、大量的喝酒就會(huì)嚴(yán)重?fù)p害肝臟健康，從而導(dǎo)致肝癌的發(fā)生。酒精性肝病的損害程度與每日飲酒量、飲酒時(shí)間和方式有密切關(guān)系。酒在人體內(nèi)需經(jīng)肝臟代謝，代謝產(chǎn)生的乙醛對(duì)人體的毒性極大，長(zhǎng)期大量飲酒可導(dǎo)致細(xì)胞的損傷、肝細(xì)胞內(nèi)脂肪沉積、肝細(xì)胞炎癥壞死、纖維結(jié)締組織增生，最終可導(dǎo)致肝硬化，一部分肝硬化會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)楦伟?/p>

　　6、污染的水源

　　隨著環(huán)境污染的日益加重，水源污染也成為引起肝癌的因素之一。飲用水質(zhì)的嚴(yán)重污染，是肝癌產(chǎn)生的重要誘因，特別是污染的溝水，其次為河水，井水最低。因此在沒(méi)有自來(lái)水設(shè)施的鄉(xiāng)村，應(yīng)倡導(dǎo)飲用井水。據(jù)研究現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)有百余種有機(jī)物為致癌、促癌和致突變物：如六氯苯、苯并芘、多氯聯(lián)苯、氯仿、二溴乙烷、二氯乙烯、氯乙烯、苯并熒蒽、四氯甲烷、茚并芘等，因此在日常生活中接觸較多時(shí)有可能導(dǎo)致癌變的發(fā)生。