梔子花不僅潔白漂亮，而且可以用作藥材和食材，有很高的藥用價值。梔子花中含有豐富的梔子素、黃酮、藏紅花素、熊果酸等，具有良好的降溫、鎮(zhèn)靜、降壓作用，可清肺止咳，涼血止血、主治肺熱咳嗽、咯痰、腫毒等病癥。梔子花中含有豐富的三萜成分，還含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、粗纖維及多種生素，性寒，食用對肝、肺都有很好的作用。

《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載：梔子味苦性寒，入心、肺、三焦經(jīng)。“主五內(nèi)邪氣，胃中熱氣，面赤酒瘡腹鼻，白癩赤癩瘡瘍。”主治熱病心煩、肝火目赤、頭痛、濕熱黃疸、淋證、血痢尿血、口舌生瘡、瘡瘍腫毒、扭傷腫痛等。

梔子花的功效：

清熱涼血

◆俗話說“良藥苦口”，梔子花就是苦寒的，但確實是良藥，能清邪熱，治療瘡腫毒，腸風(fēng)下痢，血熱妄行等病癥。

◆生梔子花的解熱功效較強，熊果酸為梔子花降溫鎮(zhèn)靜的有效成分之一。炒后熊果酸含量明顯降低，故炒梔子花的解熱作用明顯減弱，焦梔子則沒有。梔子花的水浸液對多種皮膚真菌有抑制作用，對溶血性鏈球菌有抑制作用。

化痰止咳

◆梔子花還有抑制細菌生長的功效，釋痰液而通暢氣道，具有化痰止咳的功效，可用作熱痰壅而致咳嗽者的食療品。

◆將雞蛋3個煮熟剝?nèi)ネ鈿ぃ倥c梔子花30克共煮半小時，每日分3次食用有止咳的作用。另外，用梔子花15克和白糖30克混合放半天時間，每次取少許泡茶飲也可以起效。沸水沖泡梔子花5-7朵代茶飲，還可緩解聲音暗啞。

防治鼻出血

◆鼻血一般都是天氣干燥上火引起的，梔子花有瀉火除煩、涼血解毒的作用，能夠有效預(yù)防流鼻血。

◆梔子花焙干，研為細末，每次取少許吹入鼻腔，用消毒棉塞壓可以止鼻血，預(yù)防流鼻血也可以用梔子花、槐樹花各10克，水煎15分鐘，代茶飲。

利膽退黃

◆梔子素對人體膽汁分泌有增加作用，可促進人的膽囊收縮。減少血液中和淋巴液中的膽紅素，促進血液循環(huán)，使血液中的膽紅素迅速排出。

促進胰腺分泌

◆梔子花中的去羥梔子苷可以促進胰腺分泌，降低以淀粉酶的作用，增加胰膽的流量。簡單來說，梔子花可促進胰腺分泌，減少糖尿病的發(fā)生。

降壓

◆梔子花水煎液有降壓作用，并且可以防治動脈粥樣硬化。

梔子花的食用方法：

涼拌梔子花：味道清香鮮嫩，具有清熱涼血，解毒止痢的功效，可適用于肺熱咳嗽。

◆材料：梔子花500克，蔥花、姜絲適量。

◆做法：將梔子花去雜洗凈，放人沸水中煮一下，撈出瀝水，晾涼用筷子抓松，置于盤中，撒上蔥花、姜絲，倒入香油、老醋，酌放食鹽、味精，攪拌均勻即可。

梔子蛋花：味道清香脆嫩，具有清熱養(yǎng)胃、寬腸利氣的功效，適用于胃熱口臭，牙齦腫痛，大便不暢等病癥。

◆材料：梔子花200克，雞蛋3枚，蔥花、姜絲適量。

◆做法：梔子花去雜洗凈，放人沸水中稍悼，切成碎末；雞蛋放入碗中打勻，加入梔子花攪拌均勻；鍋中加油，燒至八成熱，倒人梔子蛋花炸熟，撒上蔥花、姜絲，放入食鹽和味精，出鍋即可。

梔子花鮮湯：味道鮮香清爽，具有養(yǎng)胃補中，清熱利腸的功效，適用于體虛、大便不暢、咳嗽咯痰、牙齦腫痛等病癥。

◆材料：梔子花150克，豬瘦肉100克，榨菜絲30克，蔥花、姜絲適量

◆做法：將梔子花去雜洗凈，沸水稍焯瀝干；豬肉切絲；鍋中加水，煮沸后投人梔子花、豬瘦肉、榨菜絲，再煮至豬肉漂起，撇浮沫，加蔥花、姜絲及其他佐料。