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護眼but高膽固醇?專家教你該如何吃雞蛋

摘要:會有這種顧慮的原因,是因為他們不知道蛋黃中含有豐富的營養(yǎng)。其中蛋黃的成分中有兩種營養(yǎng)是要特別提到的,那就是葉黃素和玉米黃素。所以,吃雞蛋到底好還是壞呢,該怎么吃呢?

有些人不喜歡吃蛋黃,特別是肥胖的人或是正在減肥的人,他們擔(dān)心吃了蛋黃后會發(fā)胖。還有蛋中含有較高的膽固醇,它被認為可能會使血脂增高,導(dǎo)致血管硬化,所以一般人皆知曉,也擔(dān)心吃了蛋黃增加膽固醇,因此只吃蛋清不吃黃。會有這種顧慮的原因,是因為他們不知道蛋黃中含有豐富的營養(yǎng)。其中蛋黃的成分中有兩種營養(yǎng)是要特別提到的,那就是葉黃素和玉米黃素。所以,吃雞蛋到底好還是壞呢,該怎么吃呢?

之前看過一則研究,研究調(diào)查了接近3萬名成年人。研究開始前參與者需要填寫一份飲食習(xí)慣,在17年間,觀察這些習(xí)慣與心血管事件的關(guān)聯(lián)性。

結(jié)果顯示,與不吃雞蛋的人相比,每天吃半個雞蛋的人心臟病發(fā)作、中風(fēng)或過早死亡的相對風(fēng)險增加6%——8%。

關(guān)于雞蛋與心血管健康的關(guān)系,我們可以參考中國人自己的研究數(shù)據(jù)。

在2018年發(fā)表的一項統(tǒng)計超過50萬人的研究發(fā)現(xiàn),每天吃一個雞蛋的人,發(fā)生心血管事件風(fēng)險降低11%,心血管事件死亡風(fēng)險降低18%。

另一項接近3萬人的研究發(fā)現(xiàn),每天一個雞蛋不增加心血管死亡風(fēng)險,甚至還能降低卒中的風(fēng)險。

還有一個關(guān)鍵問題我們應(yīng)該了解,我們吃進去的膽固醇越多,血液中膽固醇就會越多嗎?

事實并非如此!人體不是一個容器,而是一個極其復(fù)雜的系統(tǒng),攝入量和體內(nèi)水平不能簡單地畫等號。

實際上,身體中的膽固醇大部分是由自身合成的,肝臟每天大約合成1000毫克膽固醇,這相當(dāng)于5個雞蛋所含的膽固醇量。

當(dāng)你吃進去更多的膽固醇,身體產(chǎn)生的膽固醇就會越少,以便維持膽固醇的正常水平。

有研究發(fā)現(xiàn),對于70%的人群來說,每天1——3個雞蛋不會升高低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)水平。

在整體人群中,有30%的人對雞蛋中的膽固醇較敏感,而導(dǎo)致低密度脂蛋白膽固醇升高。

我們可以通過吃雞蛋和檢測血脂相結(jié)合,來判斷自己是否對雞蛋有“超反應(yīng)”。

最后,我們來總結(jié)一下,雞蛋不僅有大量的蛋白質(zhì),也有一定水平的膽固醇,還含有葉黃素等抗氧化物質(zhì),是營養(yǎng)豐富的食品。

對于70%的人來說,每天吃1——3個雞蛋不會升高血液的膽固醇水平。

但是,如果您是雞蛋的“超反應(yīng)”者,或者您的膽固醇水平較高,就應(yīng)該適當(dāng)控制雞蛋或者蛋黃的攝入量。所以,雞蛋是“好”還是“壞”,還得看您的個體情況。

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