在育出桃李滿天下的同時，由于教師職業(yè)本身的關(guān)系，或多或少會引發(fā)一些相關(guān)的職業(yè)病，用眼過度引起的視疲勞，用嗓過度引起的咽喉炎，用腦過度引發(fā)的精神疲勞等系列問題。

　　平時預(yù)防

　　維生素A是構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的成分，維生素A缺乏時，對弱光敏感度降低，暗適應(yīng)障礙，重癥者產(chǎn)生夜盲。老師看書、備課等眼睛容易產(chǎn)生疲勞，很容易出現(xiàn)維生素A缺乏的現(xiàn)象，據(jù)世界衛(wèi)生組織報道，維生素A缺乏癥為世界四大營養(yǎng)缺乏病之一。

　　維生素A存在于大量食物中，如動物肝臟、胡蘿卜、菠菜、蘆筍、芒果等黃綠色蔬菜和黃色水果，蛋類，奶類及乳制品和魚肝油等。適量喝枸杞菊花茶、蓮子粥有明目去火作用。

　　青椒炒雞肝

　　原料

　　青椒、雞肝、胡蘿卜、辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、雞精

　　做法

　　1、青椒切塊，胡蘿卜切片，辣椒切塊、蔥切段、姜、蒜切片，所有材料準(zhǔn)備好；

　　2、姜蒜爆鍋；

　　3、倒入雞肝炒一會；

　　4、倒入青椒辣椒翻炒至出香味，加一點(diǎn)鹽、雞精、料酒炒熟出鍋前加蔥段；

　　5、出鍋裝盤。

　　營養(yǎng)點(diǎn)評

　　雞肝不僅是各種食物中維生素A含量最高的，而且還富含維生素B1、維生素B2、維生素B6，以及鐵、鋅、硒等多種微量元素，既養(yǎng)眼護(hù)腦、又增強(qiáng)體質(zhì)；

　　工作護(hù)眼兩不誤，體積小便于攜帶，方便又好用，還能有效緩解干眼癥、黑眼圈、眼袋、近視等眼部問題

　　平時預(yù)防

　　很多老師患有慢性咽炎等職業(yè)疾病，應(yīng)盡量少吃刺激性食物如辣椒、生姜，更應(yīng)戒煙酒。多選擇一些清熱的蔬菜水果，如絲瓜、南瓜、芹菜、蓮藕、雪梨、蓮子心等清咽潤肺、去火的食物。

　　冰糖銀耳雪梨羹

　　原料

　　銀耳、雪梨、枸杞、紅棗、黑葡萄干、冰糖、水

　　做法

　　1.清水沖洗銀耳后用溫水將銀耳提前浸泡1小時左右，去掉根部后用手撕成小塊；

　　2.雪梨洗凈后切塊；

　　3.枸杞、紅棗、黑葡萄干、冰糖分別沖洗干凈備用；

　　4.銀耳、雪梨、枸杞、紅棗、黑葡萄干、冰糖放入鍋中，加入清水，燉煮至開鍋，改成文火燉煮；

　　5.待湯熬至黏黏的，銀耳雪梨羹就熬好了。

　　營養(yǎng)點(diǎn)評

　　銀耳潤肺生津、提神、養(yǎng)胃、健腦等，是潤燥滋陰的要品；冰糖有生津潤肺、止咳化痰、利咽降濁功效；梨具有止咳化痰，清熱降火，潤肺去燥的功效。

　　平時預(yù)防

　　老師需要時刻保持敏捷思維和充沛活力，常吃如雞蛋、牛奶、魚類等優(yōu)質(zhì)蛋白類及豐富的維生素A、B族、維生素E、卵磷脂等食物幫助提高思維敏捷度。

　　核桃百合黑芝麻粥

　　原料

　　粳米、黑米、黑豆、核桃仁、百合（干）、黑芝麻、黑葡萄干

　　做法

　　1.粳米淘洗干凈；

　　2.將粳米與黑米、核桃仁、百合、黑芝麻、黑葡萄干一起放入電飯煲中加水后調(diào)至煮粥檔；

　　3.當(dāng)燈跳至保溫檔后，即可食用。

　　營養(yǎng)點(diǎn)評

　　B族維生素使腦細(xì)胞的興奮和抑制處于平衡狀態(tài)、以及防止精神疲勞和倦怠，其中B2是增進(jìn)腦記憶功能不可缺少的物質(zhì)；

　　而維生素E保護(hù)腦神經(jīng)細(xì)胞，被視為大腦的守護(hù)神；一碗粥不僅僅是單純的補(bǔ)腦，里邊的多種營養(yǎng)素綜合調(diào)整身體整體不適狀態(tài)，粳米含豐富B族以及膳食纖維；

　　黑谷類的黑米、黑豆、黑芝麻都具有補(bǔ)氣血的作用，黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分；

　　核桃有潤腸、烏發(fā)、增強(qiáng)記憶力的作用。百合有潤肺止咳、清心安神功效，對神經(jīng)衰弱等癥大有裨益。