眾所周知，雞蛋含有豐富的營養(yǎng)，其中蛋黃中的脂肪含多量的磷脂質(zhì)，包括卵黃蛋白，卵磷脂、甘油化物、固醇類及膽固醇等，蛋黃中還含其他豐富的營養(yǎng)素，礦物質(zhì)在蛋中以鐵、硫、磷、葉黃素。那么我們常說吃雞蛋護眼，護眼的究竟是雞蛋中的什么成分呢？那就是赫赫有名的護眼新資源功能視覺營養(yǎng)素葉黃素啦！1476067193218042.jpg

　　眼睛黃斑中的視錐細胞富含葉黃素，這種物質(zhì)使黃斑可以濾掉藍光，并抵御自由基防止對眼睛產(chǎn)生傷害。但葉黃素并不歸類于我們所說的六大營養(yǎng)物質(zhì)，而是屬于“植物化學(xué)素”中類胡蘿卜素的一種。因此它不能通過人體自動合成，并且穩(wěn)定性差吸收性不好。大多眼睛在發(fā)育期孩子或者吸收較差、用眼過多的人群都需要補充葉黃素來保護眼睛。

　　日常需要補充葉黃素的重點人群：有四類人群需要補充葉黃素：

　　1.嬰幼兒：嬰兒時期眼部發(fā)育不完全，是人生最易引發(fā)眼與視力異常的階段，最易受藍光的攻擊。葉黃素高度集中在嬰幼兒的視網(wǎng)膜黃斑區(qū)，保護嬰幼兒視網(wǎng)膜免受藍光傷害，幫助保護視網(wǎng)膜免受氧化損害，為嬰幼兒幼嫩的眼睛起到屏障作用。世界衛(wèi)生組織設(shè)定了一個可接受的每日攝取量（ADI）——2？mg/kg（嬰兒體重）。1476067274132301.jpg

　　2.老年人：葉黃素與玉米黃素的攝入能減低老年性黃斑病變的危險性。孕婦：由于身體需要的營養(yǎng)增多，可能攝取的葉黃素不足。從事戶外運動及室外工作者：因為接受太陽光照射的時間長，所以眼睛黃斑受損的機會大。

　　而蛋黃當(dāng)中的黃色，主要來自兩樣寶貴的色素——葉黃素和玉米黃素。通常散養(yǎng)雞蛋或綠色食品認證的雞蛋蛋黃顏色更深，其中含有更多的葉黃素和玉米黃素。

　　牙口不好或擔(dān)心膽固醇升高的老人來說，蛋黃只能少量食用。每天坐在電腦前的上班族來說，每天可以外加一個蛋黃顏色深的雞蛋來補充葉黃素可以起到一定護眼效果。

　　溫馨提示

　　葉黃素的穩(wěn)定性差，一個小小的蛋黃里所含的葉黃素很少，經(jīng)過胃酸代謝被眼睛所吸收的只有很少一部分。如果有眼部疾病、近視、散光、弱視的孩子、成人所需的葉黃素是蛋黃所不能達到的。這個時候，可以選擇服用口服葉黃素酯來補充眼睛所需的葉黃素來提升視力、治療眼部疾病。因為葉黃素酯存在方式比葉黃素更穩(wěn)定，且不受胃酸和其他因素影響，吸收利用率更好。