食品安全是全球面臨的共同挑戰(zhàn)，各國有各國的問題和風(fēng)險。但相對而言，以中國在全球食品總量之巨，急速發(fā)展的食品工業(yè)與相對落后的農(nóng)業(yè)間產(chǎn)業(yè)鏈的失衡，環(huán)境污染的加劇，部分企業(yè)家的急功近利及消費者不信任感的持續(xù)蔓延等，都使中國食品安全的管理難度超越其本身道德、法規(guī)與技術(shù)的界限，成為與民生、政治、媒體高度關(guān)聯(lián)的“社會轉(zhuǎn)型期矛盾的濃縮體”，成為上至中央領(lǐng)導(dǎo)，下至普通百姓十分關(guān)注的熱點。

　　而有效地應(yīng)對挑戰(zhàn)，是我們必須承擔(dān)的使命。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會與國際食品科技聯(lián)盟在面對全球食品安全挑戰(zhàn)中，所創(chuàng)建的合作方式有效聚集了各方優(yōu)勢，亦被南非、越南等國借鑒，被國際食品科技界認(rèn)同。

　　經(jīng)濟學(xué)人智庫發(fā)布的2013年全球食品安全指數(shù)顯示，中國在107個國家中排名第42位。然而，一輪又一輪的“炒作”，使中國食品安全的“信任危機”猶存。守護(hù)“舌尖安全”不僅是中國政府的責(zé)任，更是中國食品界的使命。

　　中國對食品安全監(jiān)管的日趨成熟和到位，使食品安全對中國食品工業(yè)的倒逼功能已經(jīng)顯效，企業(yè)淘汰與產(chǎn)品創(chuàng)新均在加速，市場在集中。在中國這個全球最大的食品市場上，一種面向未來的健康的正能量在聚集。