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食品添加劑并非傳言般恐怖,食品安全問(wèn)題在食源性疾病

2014-04-18 來(lái)源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:17日,中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、國(guó)際食品科技聯(lián)盟及國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主辦的“2014年國(guó)際食品安全大會(huì)”在京召開(kāi)。食品專家認(rèn)為當(dāng)前食品安全問(wèn)題并不在于食物添加劑,而是來(lái)自食源性疾病。

  經(jīng)濟(jì)學(xué)人智庫(kù)發(fā)布的2013年全球食品安全指數(shù)顯示,發(fā)達(dá)國(guó)家繼續(xù)占據(jù)排名的前25%,美國(guó)、挪威、法國(guó)分列前三位。中國(guó)的全球食品安全指數(shù)在107個(gè)國(guó)家中位居42,其中:食品價(jià)格承受力排名47,食品供應(yīng)能力排名41,質(zhì)量安全保障能力排名43。而另一發(fā)展中人口大國(guó)印度排名則在70位,遠(yuǎn)落后于中國(guó)。

  食品添加劑并不等價(jià)于非法添加物

  提到食品添加劑,相信不少消費(fèi)者心里已經(jīng)出現(xiàn)了“這是有害的”的念頭,“一包方便面里有25種添加劑,別吃”,“吃面包相當(dāng)于啃鞋底”……出現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上的這些“提醒”經(jīng)常令人不寒而栗。有不少食品生廠商借此打著“無(wú)添加”的旗號(hào)把產(chǎn)品賣(mài)出高價(jià)。

  食品添加劑是否如傳言那樣恐怖?食品添加劑權(quán)威專家、中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)表示,目前,一些缺乏科學(xué)依據(jù)的食品安全問(wèn)題傳播速度非???,如最近有報(bào)道說(shuō)方便面最多含有25種食品添加劑,口感雖好,但危害大,還有說(shuō)法稱吃面包相當(dāng)于啃鞋底等。“這方面例子太多了,這些信息從標(biāo)題制作上是為了吸引眼球,其實(shí)都是誤導(dǎo)公眾”,孫寶國(guó)稱,“可口可樂(lè)里面有磷酸,那能說(shuō)喝可樂(lè)就等于喝磷酸嗎?”他還指出,對(duì)食品添加劑認(rèn)知的錯(cuò)誤,還包括一些醫(yī)生、名人,他們把非法添加物和食品添加劑混為一談。

  唯有透明才能產(chǎn)生信任

  中國(guó)工程院院士陳君石表示“迄今為止,在中國(guó)對(duì)人體健康造成危害的食品安全事件沒(méi)有一件是由于合法使用食品添加劑造成的。”孫寶國(guó)則直接表示:“食品添加劑在食品當(dāng)中是天使,不是魔鬼。”

  孫寶國(guó)以中國(guó)媽媽最關(guān)注的嬰幼兒配方奶粉舉例,有人問(wèn)他嬰幼兒配方奶粉為什么好,他說(shuō)是因?yàn)?ldquo;里面有食品添加劑”,是除了母乳以外最好的替代品。孫寶國(guó)現(xiàn)場(chǎng)以一款著名的洋奶粉為例說(shuō),該款奶粉配料表中隨便數(shù)一下就有39種食品添加劑。

  “一般來(lái)講,一個(gè)好的嬰幼兒配方奶粉至少有30種以上的食品添加劑,不然這個(gè)奶粉不可能好。”孫寶國(guó)說(shuō),中國(guó)老百姓普遍對(duì)食品添加劑怕得要命,但是孩子剛出生后,我們就給他吃有三四十種食品添加劑的嬰幼兒配方奶粉,這不是矛盾嗎?所以說(shuō)我們對(duì)食品添加劑的過(guò)度擔(dān)憂是無(wú)根據(jù)的。

  那么食品添加劑到底是否安全呢?孫寶國(guó)說(shuō):“所有食品添加劑都是安全的;從毒理學(xué)的角度看,相當(dāng)多的食品添加劑都是有毒的,但是食品添加劑有毒,不等于含有添加劑的食品有毒。就像鹵水有毒但可以點(diǎn)豆腐。”只要不超過(guò)一定的量,食品添加劑用在食品當(dāng)中就是安全的。與會(huì)專家表示,在中國(guó)食品安全問(wèn)題上,唯有“透明才能產(chǎn)生信任”。

  食源性疾病才是最大問(wèn)題

  “食品安全的問(wèn)題在全世界都有同樣的擔(dān)憂,但我們的消費(fèi)者總是關(guān)心不那么嚴(yán)重的風(fēng)險(xiǎn),他們的擔(dān)憂和敏感度實(shí)際上和真正的食品風(fēng)險(xiǎn)是有一定距離的。”歐洲食品安全局前主席帕特里克·沃爾說(shuō)。國(guó)內(nèi)外專家一致認(rèn)為,食源性疾病才是食品安全的頭號(hào)問(wèn)題。

  世界衛(wèi)生組織食品安全與營(yíng)養(yǎng)部門(mén)技術(shù)主任彼得·本說(shuō),估計(jì)大家都經(jīng)歷過(guò)食源性疾病,譬如吃了不好的東西腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等,美國(guó)每年會(huì)因此死亡數(shù)千人。

  陳君石表示:“這種食源性疾病主要指的是有害的微生物污染了食品,人吃進(jìn)去后得病甚至死亡。”

  如何科學(xué)應(yīng)對(duì)食品安全問(wèn)題,與會(huì)專家認(rèn)為,首先要建立完善的標(biāo)準(zhǔn),強(qiáng)化食品安全的源頭管理;強(qiáng)化食品安全全過(guò)程監(jiān)管,建立全國(guó)統(tǒng)一的食品安全信息追溯體系,要依托食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu),及時(shí)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流。與此同時(shí),更重要的是要加強(qiáng)科普,提高公眾辨別食品安全是非的能力。

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