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雞蛋生吃能治???雞蛋吃幾成熟更好?

2017-06-29 來源:百姓健康聯盟  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯盟 美容護膚
摘要:雞蛋時,很多人都喜歡打個生雞蛋在碗中,然后和其他配料攪拌一起蘸我們火鍋中的食物。因為生雞蛋與熱乎乎的食物拌一起吃,有一種清爽而潤滑的感覺。單純從味道上說這些都是無可厚非的。但從營養(yǎng)角度來看又是如何呢?

  雞蛋有哪些食療作用?

  雞蛋味甘;性平。歸肺;脾;胃經。滋陰潤燥;養(yǎng)血發(fā)胎。主熱病煩悶;燥咳聲??;目赤咽痛;胎動不安;產后口渴;下痢;瘧疾;燙傷;皮炎;虛人贏弱。

  雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質,如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀,被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。

  雞蛋到底能不能生吃

  中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院營養(yǎng)室林秀紅醫(yī)師在早前接受家庭醫(yī)生在線的采訪時表示,“生吃雞蛋可以治病”、“補虛”、“下火”……這些都是沒有科學根據的。吃生雞蛋沒有什么好處,相反的還有許多壞處。首先是營養(yǎng)的浪費。生的雞蛋中含有胰蛋白酶抑制劑,可影響蛋白質的消化吸收。其次會傳染疾病,雞得了傳染病,它體內的病毒、病菌也會跑到雞蛋里,不加熱殺菌、消毒就吃下去,很可能會傳染上疾病。還有,由于生雞蛋有腥味,不易消化,影響食欲,嚴重的還會導致嘔吐。

  所以,應將雞蛋煮熟了再吃。

  雞蛋吃幾成熟更好?

  生雞蛋

  生雞蛋當然最怕就是有細菌,最常見的就是沙門氏菌,吃了容易拉肚子。除此以外,雞蛋是富含蛋白質和維生素的食物,沒有煮熟之前這些蛋白質和維生素都難以被人體吸收利用,所以生吃雞蛋是一種極大的浪費,是暴殄天物的行為。

  半生熟的雞蛋

  無論是溏心蛋還是太陽蛋都非常受歡迎。因為它的蛋黃可以熱熱地流出來,視覺上還是味道上都是非一般的享受。但是這樣的雞蛋也會有生雞蛋的衛(wèi)生和營養(yǎng)隱憂。最起碼蛋黃要凝固了以后,沙門氏菌才有可能被殺死。

  熟雞蛋

  既然你說生雞蛋和半生熟的雞蛋都要盡量少吃,那熟雞蛋總可以了吧。雞蛋煮熟了以后,里面的抗營養(yǎng)物質才能被破壞,這個雞蛋才算得上是營養(yǎng)豐富。不過要注意的是,如果用大火來煮雞蛋也會加速維生素的丟失及脂肪的氧化。最重要的是,這樣的雞蛋口感不好,不能讓你有堅持吃雞蛋的習慣。

  其實,過猶不及,過生或過熟,都不利于雞蛋里面的蛋白質和營養(yǎng)成分的吸收。最理想的雞蛋就是那種用冷水慢煮,蛋黃凝固了但還是非常嫩的雞蛋,口感又好,營養(yǎng)成份又能得到最好的保持。

  注意!這些食物別跟雞蛋一起吃

  1、吃完雞蛋后不要立即吃糖

  很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣,其實,那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收,所以會對健康會產生不良作用。

  2、吃完雞蛋后不要立即吃柿子

  吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒,總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言,這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時間在1~2小時內,可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化,冷卻后一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進嘔吐?;蛘呖捎悯r生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長,盡快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。

  3、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){

  每天早晨,做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養(yǎng)。所以很多媽媽都會在豆?jié){中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。其實,單獨飲用有很強滋補作用的豆?jié){含有一種特殊物質叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵松蛋白相結合,會造成營養(yǎng)成分的損失,降低二者的營養(yǎng)價值。

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