高血壓的治療與飲食很重要，飲食與高血壓的治療有著密切的關(guān)系，高血壓的藥物治療與飲食是相輔相成的，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，對防治高血壓有很大幫助。

　　1.控制熱能和體重

　　肥胖是高血壓的危險因素之一，而肥胖的主要原因是熱量過多攝入造成的。體內(nèi)多余的熱量能轉(zhuǎn)化為脂肪儲存于皮下及身體各組織中，從而導(dǎo)致肥胖。研究發(fā)現(xiàn)，超過正常體重25公斤的肥胖者，其收縮壓可高于正常人10mmHg，舒張壓高于正常人7mmHg。因此，控制熱能攝入，保持理想體重是防治高血壓的重要措施之一，而減重更是治療肥胖型高血壓的最有效手段。

　　2.限鹽

　　鈉鹽對高血壓的反應(yīng)性存在個體差異，有30%～50%患者對食鹽敏感。限鹽前的血壓越高，限鹽降壓的作用越明顯。有時血壓下降不明顯，但可減輕頭痛、胸悶等癥狀，或可減少血壓的不穩(wěn)定性。適度地減少鈉鹽的攝入，還可能減少降壓藥的劑量，減少利尿藥物導(dǎo)致的鉀排出，改善左心室肥大，并通過降低尿鈣的排出從而對骨質(zhì)疏松與腎結(jié)石有利。

　　在正常情況下，人們每日對鈉鹽的需要量為0.5g。但在日常膳食中，含鈉鹽為10～15g，遠遠超過機體的需要量。因此，建議正常人每日攝鹽量應(yīng)該在5g以內(nèi)。高血壓患者每日鈉的攝入量應(yīng)在1.5～3.0g。

　　除了食鹽外，還要考慮其他鈉的來源，包括鹽腌食品及食物本身含有的鈉鹽。

　　3.攝入低脂肪食物

　　食物脂肪的熱能比應(yīng)控制在25%左右，最高不應(yīng)超過30%。脂肪的質(zhì)量比其數(shù)量有更重要的意義。動物性脂肪含飽和脂肪酸高，可升高膽固醇，易導(dǎo)致血栓形成，使高血壓腦卒中的發(fā)病率增加，如動物內(nèi)臟、肥肉、魚子、蛋黃、烏賊魚等。如果長期進食高膽固醇的食物，可能導(dǎo)致高脂血癥，形成動脈粥樣硬化，加重高血壓的發(fā)展。

　　植物性油脂含不飽和脂肪酸較高，能延長血小板凝集時間，抑制血栓形成，有助降低血壓，故食用油宜增加植物油的比例。其他食物也宜選用低飽和脂肪酸、低膽固醇的食物，如蔬菜、水果、全谷食物、魚、禽、瘦肉及低脂乳等。

　　4.多吃富含維生素食物

　　維生素C和B族維生素可改善脂質(zhì)代謝，保護血管結(jié)構(gòu)與功能。維生素A、維生素K、維生素D、維生素E對血管均有保護作用。新近的研究發(fā)現(xiàn)，在老年高血壓患者中，血液中維生素C含量最高者，其血壓最低。維生素C具有保護動脈血管內(nèi)皮細胞免遭體內(nèi)有害物質(zhì)損害的作用。

　　5.增加鉀鈣鎂的攝入

　　鉀能對抗鈉的升壓作用，高血壓患者應(yīng)攝入含鉀高的食物，如新鮮綠色葉菜、豆類和根莖類、香蕉、杏、梅等。富含鈣的食品，如牛奶、豆類等。

　　鎂離子可直接擴張周圍血管平滑肌，引起交感神經(jīng)節(jié)傳遞障礙，從而血管擴張，血壓下降。鎂含量較高的食物有：各種干豆、鮮豆、蘑菇、菠菜、桂圓、豆芽、紫菜等。

　　據(jù)研究報告，每日膳食鈣攝入800～1000mg，可防止血壓升高。流行病學(xué)調(diào)查資料證明，每日平均攝入鈣量450～500mg的人群比攝入鈣量1400～1500mg的人群，患高血壓的危險性高出2倍。有人估計人群日均攝鈣量若提高100mg，可使收縮壓平均下降2.5mmHg，舒張壓平均下降1.3mmHg。

　　6.適當(dāng)補充優(yōu)質(zhì)蛋白

　　蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例，稱為氨基酸模式。食物中蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式越接近，其被人體利用的程度越高，營養(yǎng)價值也就越高。雞蛋蛋白質(zhì)與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式最接近，是一種理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白。市場上銷售的高品質(zhì)乳清蛋白粉，其必需氨基酸種類齊全，組成模式與人體相接近，容易消化吸收，具有較高的生物利用效價，也是可獲得優(yōu)質(zhì)蛋白的途徑之一。

　　優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可減少脂肪和膽固醇的吸收利用，并可增加脂肪和膽固醇的排泄量，因此，在控制每天總熱量攝入的同時，應(yīng)適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，這樣可增加血管尤其是動脈血管的彈性，有助于保持血壓的穩(wěn)定。

　　在日常飲食中，動物性蛋白和植物性蛋白攝入量可各占50%左右，其中富含動物性蛋白的食物有魚肉（去油部分）、雞蛋蛋白、雞肉、鴨肉和牛肉等；富含植物性蛋白的食物有黃豆、黑豆、玉米、花生、核桃、芝麻、瓜子、黑木耳和白木耳等。

　　7.定時定量，少食多餐

　　吃飯不宜過飽，飽餐之后可使高血壓患者的血管舒張調(diào)節(jié)功能降低，從而引起血壓的顯著波動。吃七分飽可以減輕胃腸的負擔(dān)，并使體重保持在理想范圍以內(nèi)，這對控制血壓和血脂的升高以及改善患者的自覺癥狀很有好處。

　　8.增加膳食纖維攝入

　　膳食纖維是一般不被消化的食物營養(yǎng)素，主要來自植物的細胞壁，包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質(zhì)素等。膳食纖維可分為兩個基本類型：水溶性纖維與非水溶性纖維。水溶性膳食纖維素進入人體消化系統(tǒng)后，由于離子交換和膠體的形成作用，減少對有毒及致癌物質(zhì)的吸收，有助調(diào)節(jié)膽固醇及血糖水平，減少血管硬化誘因等。

　　我國國家營養(yǎng)學(xué)會2000年提出：成年人膳食纖維適宜攝入量為30.2克/天。30.2克/天的總膳食纖維可以從400克谷類、450克蔬菜、150克水果、50克豆制品中得到提供。如果用心選擇食物，要獲取這些膳食纖維并不困難。

　　膳食纖維正確的攝取方式是借由天然食物中增加膳食纖維的攝取量。日常飲食中除了水果之外，五谷雜糧類如糙米、胚芽精米、玉米、小米、大麥、小麥和麥粉等；根菜類如牛蒡、胡蘿卜、四季豆、紅豆、豌豆、薯類等；海藻類如海帶芽等；蔬菜類如芹菜、韭菜、白菜、蘿卜等，都含有大量的膳食纖維。

　　但是，過多的膳食纖維有阻礙、減緩消化與營養(yǎng)吸收的不良反應(yīng)，會導(dǎo)致腹部不適，如增加腸蠕動和增加產(chǎn)氣量，影響其他營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)的消化及鈣、鐵的吸收。因此，攝入膳食纖維也要避免過量。

　　9.限制飲酒量

　　大量飲酒能使血壓超出健康水平，并與飲酒量呈正相關(guān)。如果一次飲酒超過355ml啤酒或150ml白酒，可能一過性升高血壓，如果長期大量飲酒就能導(dǎo)致持續(xù)的高血壓狀態(tài)。同時，酒精含有很多的熱能，能增加體重，體重增加及肥胖也是高血壓的危險因素。另外，酒精還能明顯干擾許多降壓藥物的療效并增加它們的不良反應(yīng)。

　　如果控制大量飲酒轉(zhuǎn)變?yōu)檫m度飲酒，那么收縮壓將降低2～4mmHg，舒張壓將降低1～2mmHg，因此，限酒對預(yù)防高血壓發(fā)生或控制已患有高血壓的發(fā)展至關(guān)重要。