蘋果價格便宜，營養(yǎng)價值豐富，廣受百姓歡迎。然而在吃的時候，一個小問題卻讓很多人犯了難，甚至引發(fā)家庭矛盾：蘋果皮到底要不要削？削皮的結果是吃不到蘋果皮中豐富的營養(yǎng)成分，讓其白白流失；可如果不削皮，總擔心蘋果皮洗不干凈，或者上面有過多的農(nóng)藥殘留。如果你也在糾結這個問題，希望這篇文章可以幫到你。

　　蘋果皮中，有哪些營養(yǎng)成分？

　　維生素：美國伊利諾伊大學的研究人員表示，蘋果皮中含有豐富的維生素A和維生素C。維生素A又叫視黃醇，有助于維持正常的視覺功能和骨骼生長發(fā)育；維生素C則有促進傷口愈合，增強機體免疫力的功效。

　　礦物質：伊利諾伊大學的研究人員認為，蘋果皮中含有豐富的礦物質，包括鈣、鉀、磷、鐵和葉酸，吃蘋果皮也有利于人體對礦物質的有效吸收。其中，鈣和磷讓牙齒和骨骼更加堅固，鉀能夠增強心臟和消化功能，鐵元素則是滿足正常紅細胞生成需要，預防貧血，維持身體健康的重要保證。

　　膳食纖維：蘋果中約2/3的膳食纖維存在于果皮當中。攝取充足的膳食纖維可降低心臟疾病的發(fā)生風險，也能預防便秘。

　　連皮吃，有哪些風險？

　　病菌侵害

　　成熟的蘋果從果園輸出，經(jīng)過“長途跋涉”到農(nóng)貿(mào)市場或超市中分發(fā)銷售，再到消費者手中，往往經(jīng)歷一個漫長的過程。

　　在這期間蘋果皮也許會沾染很多肉眼看不見的致病菌，包括大腸桿菌、沙門氏菌、李斯特菌和諾瓦克病毒。如果蘋果洗不干凈，再連皮一起吃，就可能會生病。

　　根據(jù)美國疾病預防與控制中心的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，美國每年大約有九百萬人因為吃了被致病菌污染的食物而出現(xiàn)腹瀉、發(fā)熱等癥狀，其中46%的不干凈食物是蔬菜和水果。

　　農(nóng)藥殘留

　　給農(nóng)作物噴灑農(nóng)藥的目的在于，預防和消滅阻礙其生長的有害生物，保障并促進植物和農(nóng)作物的健康成長。但是，如果農(nóng)藥使用后沒有及時分解而是殘留在農(nóng)作物上，人吃了以后可能會出現(xiàn)慢性中毒，誘發(fā)基因突變、癌癥，或下一代畸形。

　　工業(yè)蠟滲入

　　事實上，給水果打蠟是國內(nèi)外允許使用的水果保鮮方法。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》允許給新鮮水果表面打蠟，但必須使用規(guī)定的添加劑——即食用蠟，且適量添加。這種使用蠟只要合理適量使用，不會對健康產(chǎn)生任何影響。

　　但是，市場上有些小商販為了節(jié)省成本，讓蔬果看上去更加鮮亮誘人，會給水果打大量的工業(yè)蠟。這種蠟中含有重金屬成分，可滲透至果肉中，頻繁食用對人體會產(chǎn)生極大危害。

　　世界衛(wèi)生組織建議，吃蘋果一定要削皮

　　2015年世界衛(wèi)生日的主題是“從農(nóng)場到餐桌，保證食品安全”，圍繞這一主題，世界衛(wèi)生組織提出針對中國的建議：對根塊類蔬菜和水果要徹底削皮，對葉子菜和某些水果（比如葡萄）要用安全的水浸洗。

　　最后，春雨君建議，首先購買水果的時候不要過于迷信“顏值”，過于鮮艷的水果很可能是工業(yè)蠟或染色劑的杰作。第二，雖然蘋果皮的營養(yǎng)價值豐富，但經(jīng)常食用最好徹底去皮，以避免攝入過多的農(nóng)藥而損害健康。