14日上午，由廣東省食品藥品監(jiān)督管理局主辦，南方日?qǐng)?bào)社、廣東廣播電視臺(tái)承辦、廣東省食品安全學(xué)會(huì)協(xié)辦的“食品安全科普大講堂暨食品安全科普公益紀(jì)錄片開機(jī)儀式”在南方傳媒大廈四樓報(bào)告廳舉行。省食品藥品監(jiān)管局副局長(zhǎng)嚴(yán)振、南方報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)管委會(huì)副主任丘克軍、廣東廣播電視臺(tái)副總編輯劉衛(wèi)等主辦方、承辦方領(lǐng)導(dǎo)出席了活動(dòng)。

　　此次活動(dòng)邀請(qǐng)到了中國(guó)工程院院士、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石，美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)高級(jí)會(huì)員、食品安全科普專家云無(wú)心，華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院食品科學(xué)與工程系主任李汴生等食品安全領(lǐng)域知名專家擔(dān)任嘉賓，現(xiàn)場(chǎng)開展食品安全知識(shí)科普?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)還舉行了國(guó)內(nèi)首部全面講述食品安全的大型科普公益紀(jì)錄片開機(jī)儀式。

　　廣東省食品安全形勢(shì)持續(xù)向好

　　省食品藥品監(jiān)管局副局長(zhǎng)嚴(yán)振在活動(dòng)上介紹，在省委省政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，2013年廣東省實(shí)施了新一輪機(jī)構(gòu)體制改革，建構(gòu)了多部門、分環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管體制，形成食品相對(duì)集中統(tǒng)一的監(jiān)管格局。

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)廣東省食品安全管理，省食品藥品監(jiān)管局組織開展了十類重點(diǎn)食品監(jiān)管和綜合治理工作，開展食品添加劑的專項(xiàng)檢查，大力推進(jìn)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)分類監(jiān)管，不斷加大對(duì)問(wèn)題企業(yè)曝光力度等等。在社會(huì)各界的共同努力下，全省食品安全形勢(shì)保持了總體穩(wěn)定并持續(xù)向好的態(tài)勢(shì)，沒(méi)有發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性重大食品安全事故，各類食品安全質(zhì)量總體穩(wěn)中有升，乳制品、肉制品、糧食等重點(diǎn)行業(yè)食品安全水平明顯提高。

　　“同時(shí)我們也清醒地看到，廣東省食品安全監(jiān)管仍然面臨著許多挑戰(zhàn)。”嚴(yán)振表示，食品生產(chǎn)多、小、散、低的局面仍將長(zhǎng)期存在，食品安全事件時(shí)有發(fā)生，制假、售假等違法犯罪行為仍然嚴(yán)打不止。

　　“食品安全關(guān)系你我他，食品安全需要政府的嚴(yán)格監(jiān)管，也需要食品企業(yè)的自律、消費(fèi)者理性的消費(fèi)、媒體公眾客觀的聲音和第三方機(jī)構(gòu)的參與，需要各方力量來(lái)共同捍衛(wèi)舌尖上的安全。”嚴(yán)振說(shuō)。

　　權(quán)威專家科普食品安全知識(shí)

　　這一背景下，廣東省食品藥品監(jiān)督管理局與南方日?qǐng)?bào)社聯(lián)合推出了食品安全科普大講堂活動(dòng)，邀請(qǐng)權(quán)威專家為社會(huì)大眾開展食品安全知識(shí)的科普工作。

　　其中，擔(dān)任主講嘉賓的中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石，是我國(guó)食品毒理學(xué)學(xué)科的創(chuàng)始人之一，2005年當(dāng)選為中國(guó)工程院院士，2009年12月出任第一屆國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)主任委員。

　　作為國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)和食品安全領(lǐng)域最權(quán)威的專家之一，陳君石院士帶來(lái)了一場(chǎng)主題演講“消費(fèi)者應(yīng)如何理性看待食品安全”，為現(xiàn)場(chǎng)觀眾上了一堂深入淺出的食品安全科普教育課。他指出，我國(guó)實(shí)施食品安全法以來(lái)在食品安全方面取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，現(xiàn)在面臨的食品安全方面最大問(wèn)題是老百姓對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)和真實(shí)情況之間的信息不對(duì)稱。

　　另一位主講嘉賓，則是近年來(lái)在網(wǎng)絡(luò)和媒體上非?；钴S的“科普明星”云無(wú)心。他是清華大學(xué)生物學(xué)碩士、美國(guó)普度大學(xué)生物與食品工程專業(yè)博士，現(xiàn)在美國(guó)從事蛋白質(zhì)應(yīng)用方面的研究。作為著名公益組織科學(xué)松鼠會(huì)成員，云無(wú)心長(zhǎng)期為很多媒體寫作科普文章，他的健康科普作品《吃的真相》一連出了三本，十分暢銷。

　　作為美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)高級(jí)會(huì)員，云無(wú)心對(duì)國(guó)外的食品安全問(wèn)題也非常熟悉。此次大講堂現(xiàn)場(chǎng)，他就以“食品安全科普對(duì)國(guó)外消費(fèi)者發(fā)揮的作用”為題，結(jié)合具體案例介紹了國(guó)外消費(fèi)者對(duì)于食品安全問(wèn)題的做法，也為中國(guó)進(jìn)一步改善食品安全問(wèn)題提出了建議。

　　華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院食品科學(xué)與工程系主任、廣東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)、廣東省食品安全委員會(huì)專家李汴生和蒙牛乳業(yè)（清遠(yuǎn)）有限公司質(zhì)量經(jīng)理王國(guó)平分別作為省內(nèi)知名專家和企業(yè)代表，和兩位主講嘉賓一起參與了沙龍討論環(huán)節(jié)。讀者如對(duì)本場(chǎng)大講堂專家演講及沙龍科普內(nèi)容有進(jìn)一步閱讀需求，可掃描“南方日?qǐng)?bào)讀者俱樂(lè)部”微信公眾號(hào)了解更多。

　　用鏡頭展現(xiàn)食品安全真實(shí)狀況

　　在大講堂現(xiàn)場(chǎng)，也進(jìn)行了全國(guó)首部食品安全科普公益紀(jì)錄片的開機(jī)儀式。這部紀(jì)錄片由省食品藥品監(jiān)管局與廣東廣播電視臺(tái)合作策劃拍攝，省食品安全學(xué)會(huì)提供協(xié)助，得到了許多企業(yè)的幫助與社會(huì)各界的支持。

　　嚴(yán)振介紹，拍攝紀(jì)錄片的目的在于加強(qiáng)食品安全知識(shí)的科普宣傳，詮釋食品安全的理念，還原食品安全的科學(xué)真相，以此激發(fā)全社會(huì)共同參與食品安全治理的潛能和活力。

　　廣東廣播電視臺(tái)經(jīng)濟(jì)頻道《消費(fèi)者報(bào)告》總導(dǎo)演王新源介紹，過(guò)去接近一年的時(shí)間里，紀(jì)錄片拍攝團(tuán)隊(duì)四處走訪，到食品生產(chǎn)的一線、市場(chǎng)監(jiān)管的一線和食品原料生產(chǎn)養(yǎng)殖種植的基地，以及相關(guān)的科研院所，對(duì)于食品安全有密切關(guān)聯(lián)的企事業(yè)單位進(jìn)行廣泛而深入的調(diào)查。

　　開機(jī)儀式后，紀(jì)錄片拍攝工作將全面開始，攝制組還將奔赴全國(guó)其他地方進(jìn)行拍攝，后期的特效制作也將啟動(dòng)。王新源透露，食品添加劑的話題令很多消費(fèi)者感到困惑，就這個(gè)普遍關(guān)注的問(wèn)題，紀(jì)錄片將單獨(dú)拿出一集的篇幅揭開食品添加劑背后的真相，并與大家共同探討食品安全與社會(huì)共治的理念。

　　王新源承諾，攝制組將遵循客觀、公正的創(chuàng)作原則，用鏡頭給觀眾多方面地展示我國(guó)食品安全的真實(shí)狀況，以及先進(jìn)國(guó)家針對(duì)食品安全所持的先進(jìn)理念，讓觀眾看到食品在來(lái)到餐桌之前到底發(fā)生了什么。“作為一部科普性的紀(jì)錄片，我們力爭(zhēng)在還原事情本來(lái)面目的同時(shí)，還要做到生動(dòng)、有趣、富有觀賞性，雅俗共賞，從而達(dá)到科普的目的。”