早餐是一天的開始，早餐吃好了有利于血糖一天的穩(wěn)定，早餐吃不好或者不吃早餐，容易引發(fā)低血糖，造成血糖波動(dòng)，長(zhǎng)期如此還容易導(dǎo)致肥胖，發(fā)生胰島素抵抗，加重病情。

一份健康合格的早餐，應(yīng)該包含以下4種食物：

主食類

主食，提供的是糖分(碳水化合物)。

如果不吃主食，或者吃得很少，那么糖分?jǐn)z入太少，血糖的維持必然從其他能源物質(zhì)(包括蛋白質(zhì)或油脂)轉(zhuǎn)化而來。

要是過多的從油脂轉(zhuǎn)化來，也就是所謂的「脂肪動(dòng)員」增加，有可能出現(xiàn)「酮癥」，那就會(huì)手腳酸軟了。

當(dāng)然主食吃太多也不對(duì)，必然使血糖進(jìn)一步升高而不利于血糖的控制，所以要找到一個(gè)平衡點(diǎn)，讓血糖不過高，又保證最少量的糖分?jǐn)z入是不出現(xiàn)「酮癥」的關(guān)鍵。

一般一天糖分的攝入不少于2-3兩，也就是100-150克。放在早餐而言，早餐的糖分?jǐn)z入推薦25-50克，具體量當(dāng)然根據(jù)自己上午活動(dòng)狀況來定。

【推薦食物】一切含「碳水化合物」較高的食物，包括大米、小米、燕麥、蕎麥、馬鈴薯等五谷雜糧，甚至包括芋頭、山藥、南瓜等所謂的「蔬菜」，因其含糖分高，在糖尿病飲食中應(yīng)該列為主食類。

蛋白質(zhì)類

糖尿病患者由于身體利用葡萄糖的能力下降，常常分解蛋白質(zhì)來提供能量。

如果蛋白質(zhì)攝入不足，很容易出現(xiàn)消瘦的情況。這時(shí)，保證足夠的蛋白質(zhì)攝入，就顯得尤為重要。

蛋白質(zhì)能夠通過一定途徑轉(zhuǎn)化為血糖，有利于中遠(yuǎn)程(半上午、上午的后半程)維持血糖穩(wěn)定，保持大腦的血糖供應(yīng)。

【推薦食物】各種肉食、大豆、蛋類。

蛋類的膽固醇含量是較高的，但其含有的軟磷脂有助于膽固醇的代謝，所以也可以吃。

在選擇肉類的時(shí)候，可以簡(jiǎn)單記?。核臈l腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的。

意思是，蛋類奶類和魚肉，可作為補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的優(yōu)先選擇，而禽肉要好于豬牛羊肉。

奶類

奶類及其制品是單獨(dú)一類食物，不可被其他食物所替代。

一袋純牛奶250ml(半斤)能提供一定的優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)血糖的影響小，是糖尿病患者理想的食物，更是飲食鈣的良好來源。一個(gè)不喝奶的人，每天鈣的攝入是很難達(dá)到營(yíng)養(yǎng)需要量的，時(shí)間長(zhǎng)了就是骨質(zhì)疏松了。

【推薦食物】牛奶、酸奶等。

如果血脂高，可以選擇低脂或脫脂牛奶。如果喝牛奶后，容易拉肚子或肚子脹，可以試試舒化奶或者酸奶。但要注意酸奶中添加糖的含量，盡量選擇糖少的產(chǎn)品。

如果不喜歡牛奶，少糖或無糖的豆?jié){也很好。雖然豆?jié){的鈣含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于牛奶，但它的蛋白質(zhì)含量和牛奶還是有得一拼的，而且豆?jié){的熱量也更低。

果蔬類

蔬菜和水果是兩類不同的食物，為了讓早餐簡(jiǎn)單化便于搭配，還是把這兩類食物放在一起了。

蔬菜水果能集中提供更多量的微量元素、維生素，以及膳食纖維。膳食纖維很重要的，能防治便秘、延緩血糖的上升、增加飽腹感等等，更是能夠讓食物多樣化。

蔬菜能量低、含糖少，富含膳食纖維、各種維生素和礦物質(zhì)，有利于控制餐后血糖，對(duì)于防止高血壓和高血脂也很有好處，糖友每天都需要保證至少500g的蔬菜攝入。

水果的品種比較多，不同水果之間含碳量也不一樣，那么在選擇上就要盡量選擇含糖量少、對(duì)血糖影響小的品種。而且，想要控制好血糖，吃水果不能貪多，每天以100-200克為好，最好能分次食用。

【推薦食物】各種深綠色、以及顏色鮮艷的蔬菜，比如青菜、芹菜、西蘭花、苦瓜、萵苣等，還有黃瓜、西紅柿，可以當(dāng)做水果來吃，對(duì)血糖影響比較小的水果包括梨、桔子、桃、柚子、獼猴桃、草莓、蘋果等。

以上四類食物都含有，且含量均衡的早餐，叫「營(yíng)養(yǎng)非常充分」；只含三類、且含量均衡的早餐叫「營(yíng)養(yǎng)充分」；只含兩類的早餐叫做「營(yíng)養(yǎng)不充分」；只有一類的早餐叫做「營(yíng)養(yǎng)非常不充分」；要是不吃早餐那更不用不說了。

溫馨提醒：早餐是一天中的第一頓飯，也是最重要的一頓飯，想要一天血糖穩(wěn)定，早餐一定要吃，最好在早上7點(diǎn)后8點(diǎn)之前吃。

根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)膳食指南，一天三餐攝入量比例，最好是「343」即早餐占3成、午餐占4成、晚餐占3成。