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冬天的這個(gè)平民菜 糖友餐桌上一定不能少

2019-12-07 來(lái)源:糖友圈  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:在《食物本草》中也記載著白菜有“解酒渴”的作用,這是指白菜所含有的充足水分能夠發(fā)揮出消除口渴的作用,而這種不適正是糖尿病的重要癥狀之一。此外,白菜還有“消除胸中煩”的作用,這是指可消除胸部發(fā)悶及壓迫感。

“百菜不如白菜”,在冬天大家對(duì)白菜尤其衷愛,便宜又好吃?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí):大白菜除了含有維生素U,還富含維生素C,每百克大白菜含維生素C達(dá)37毫克。

另外,還含有鈣、磷等礦物質(zhì),這些維生素和礦物質(zhì)可滲入人體代謝,維持心臟、神經(jīng)消化系統(tǒng)的正常功能。此外,大白菜中所富含的纖維素還能清理腸道,使腸道中的毒素隨糞便排出,對(duì)人的健康有很大的好處。

白菜幫燉海帶巧控糖

吉林省健康協(xié)會(huì)常務(wù)理事郝孟忠:白菜幫吃起來(lái)口感比較“硬”,很多人喜歡燉著吃。但一般人燉白菜至少要10~20分鐘,這對(duì)于需要控糖的糖友來(lái)說(shuō),時(shí)間有些長(zhǎng),白菜幫都燉爛了,纖維都燉軟了,控糖作用大大下降。

糖友吃這種燉菜,最好搭配一個(gè)“硬”菜,如葉莖類炒菜或菌藻類蔬菜,比如燉白菜時(shí)可以放些海帶。海帶的控糖效果較好,而且比較“硬”,糖友這么搭配,就彌補(bǔ)了軟菜控糖的不足,這樣一個(gè)菜里同時(shí)滿足了軟和硬兩種風(fēng)格,比單獨(dú)吃軟菜控糖效果更好。

做這種燉菜,最好把白菜幫切得寬一些、厚一些,這樣即使燉煮的時(shí)間一樣,也比燉白菜條纖維保存得更多,更有利于控制血糖。

燉白菜除了放海帶,也可以放些木耳,木耳也不容易燉爛,這個(gè)搭配控糖也很好。

麻醬拌白菜葉很補(bǔ)鈣

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師董璠:老北京有一道乾隆白菜很有名,名字聽起來(lái)像是很高大上的菜,其實(shí)說(shuō)白了就是麻醬拌白菜。不過這個(gè)平民菜中,麻醬的鈣含量比較高,可以說(shuō)是一道補(bǔ)鈣菜。

將白菜葉洗凈后用手撕開(手撕白菜一方面減少營(yíng)養(yǎng)流失,另一方面用手撕的白菜邊緣不規(guī)則,表面積大,烹飪時(shí)更容易入味),放入盤中備用,將三湯匙老陳醋放入一湯匙芝麻醬中攪拌均勻,加入少量蜂蜜繼續(xù)攪拌(可根據(jù)個(gè)人需求加),將調(diào)好的料汁澆在白菜上。完成以上簡(jiǎn)單的這三個(gè)步驟,就大功告成了。

雖然芝麻醬含鈣高,但是它也有一個(gè)缺點(diǎn),脂肪含量也比較高,高達(dá)52.7%,因此食用要適量。另外,用醋稀釋,不僅可以使料汁具有層次感,而且可以將白菜中的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)分離出來(lái),更利于人體吸收。

白菜煮汁能預(yù)防腦中風(fēng)動(dòng)脈硬化

日本農(nóng)林廳農(nóng)作物開發(fā)部曾經(jīng)收集了100種左右的農(nóng)作物,對(duì)它們?cè)诰S持健康和預(yù)防疾病方面的作用進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)觀察。結(jié)果發(fā)現(xiàn),白菜在防止血栓形成方面具有良好作用。進(jìn)一步研究又發(fā)現(xiàn),白菜能夠阻止“凝血制活酶”的活性,從而防止血栓的發(fā)生。

在冬天,我國(guó)最常見的腦梗塞和心肌梗塞的發(fā)生,就是因?yàn)檠ǘ?。非常巧合的是,這時(shí)也正是白菜大量上市的時(shí)候,這種巧合使得人們對(duì)白菜的保健貢獻(xiàn)有理由寄予更大的期待。

白菜汁可防治高血壓、糖尿病

在我國(guó)明朝《食物本草》一書中曾記載:“白菜能夠消食下氣、通利腸胃、利大小便。”民間也有“百菜不如白菜”以及“白菜盛產(chǎn)時(shí),醫(yī)生沒飯吃”之說(shuō),都說(shuō)明了白菜的醫(yī)療保健價(jià)值。

利尿能降血壓,白菜可利大小便,所以對(duì)高血壓有效。若再加上白菜的防止血栓作用,則更可發(fā)揮出防治高血壓的多重作用。

在《食物本草》中也記載著白菜有“解酒渴”的作用,這是指白菜所含有的充足水分能夠發(fā)揮出消除口渴的作用,而這種不適正是糖尿病的重要癥狀之一。此外,白菜還有“消除胸中煩”的作用,這是指可消除胸部發(fā)悶及壓迫感。

白菜能防治血栓形成,使血液循環(huán)通暢,故對(duì)糖尿病合并癥,諸如腦梗塞、腎病、眼底出血、視網(wǎng)膜病變等,都有一定作用。

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