民以食為天，對于糖尿病患者來說，吃是一件大事。如今，隨著人民生活水平的提高，我們的餐桌上常常可以看到一些零食，比如堅果。但是有些糖尿病患者卻不敢吃。

其實，糖尿病患者不僅可以吃堅果，恰當(dāng)食用，對身體還有很多好處。

什么是堅果

堅果，是閉果的一個分類，果皮堅硬，內(nèi)含1?；蛘叨嗔７N子。如板栗，杏仁等的果實。堅果是植物的精華部分，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、維生素（維生素B族、維生素E等）、微量元素（磷、鈣、鋅、鐵）、膳食纖維等。

另外，其中還含有單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，包括亞麻酸、亞油酸等人體必需的脂肪酸。

對人體生長發(fā)育、增強體質(zhì)、預(yù)防疾病有很大的功效。建議糖尿病患者適量吃堅果。

堅果的營養(yǎng)作用

堅果營養(yǎng)全面、豐富。常食堅果對心臟病、癌癥、血管病變有預(yù)防和治療作用，而糖尿病患者是高血壓及動脈硬化的高發(fā)人群，常吃堅果好處多。

長壽之果：松仁

松仁的脂肪成分是油酸和亞麻酸，具有降血壓、防止動脈硬化、防止心血管疾病的作用。

養(yǎng)生之寶：核桃

當(dāng)代自然療法大師莫里森博士推薦的強心食品中就有核桃。

據(jù)分析，每100克核桃，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質(zhì)為15～20克，蛋白質(zhì)亦為優(yōu)質(zhì)蛋白，糖類10克，含有核黃素（維生素B2）、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質(zhì)鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)。

腎之果：板栗

板栗富含膳食纖維。健脾胃，補腎強心。血糖指數(shù)比米飯低，糖尿病患者可適當(dāng)品嘗，但每天只能吃6～7粒。

有中醫(yī)認(rèn)為栗子治腎虛、腰腿無力效果好，但吃多了容易胃不舒服。

抗癌之果：杏仁

杏仁有一種天然抗癌物質(zhì)杏仁苷，能選擇性破壞癌細(xì)胞。苦杏仁治咳嗽氣喘，有小毒。甜杏仁治體虛滋補，無毒，潤肺滑腸、降低膽固醇、適合年老體弱者。

抗憂郁之果：葵花子

葵花子含有β－胡蘿卜素，可防止人體皮膚細(xì)胞壞死，還可使頭發(fā)變得柔軟秀麗。其富含維生素B8，能治愈憂郁癥、神經(jīng)衰弱。

常吃堅果可預(yù)防多種疾病

1.降低婦女發(fā)生2型糖尿病的危險

據(jù)美國研究人員曾對11個國家的8.4萬名34-59歲的婦女進行的16年跟蹤調(diào)查，結(jié)果顯示，每周至少吃2次堅果，每次30克，能顯著降低2型糖尿病的發(fā)生危險。他們認(rèn)為，堅果中富含不飽和脂肪及其他營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)均有助于改善血糖和胰島素的平衡。

2.降低心臟猝死率

由于堅果中的有些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心臟危險因素并做到合理飲食后，吃堅果與降低心源性猝死明顯相關(guān)。

與很少或從不吃堅果的人相比，每周吃2次或2次以上堅果者，發(fā)生心源性猝死和因冠心病死亡的危險性均較低。

2002年以85名高脂血癥患者為受試者，每天服用75克杏仁，連續(xù)服用4周，對其血脂進行觀察。結(jié)果顯示，受試者在服用杏仁后血清總膽固醇明顯下降。說明富含單不飽和脂肪酸的杏仁對高脂血癥患者的血脂水平有良好的調(diào)節(jié)作用。

3.清除自由基

人體內(nèi)自由基會與的細(xì)胞組織以及DNA發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生毒性和損壞作用。研究表明，一些堅果類食物如葵花子具有較強的自由基清除能力，其作用可與草莓、菠菜清除自由基的能力相當(dāng)。

4.補腦益智

腦細(xì)胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質(zhì)構(gòu)成。因此，對于大腦的發(fā)育來說，需要的第一營養(yǎng)成分是不飽和脂肪酸。

堅果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸，還含有十幾種重要的氨基酸和15%-20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這些氨基酸都是構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成分。

堅果中對腦神經(jīng)細(xì)胞有益的維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。因此，吃堅果對改善腦部營養(yǎng)很有益處。

5.提高視力

研究發(fā)現(xiàn)，咀嚼強度對提高視力起著一定的作用，多吃堅果可提高視力。眼睛的睫狀肌對眼球晶狀體具有調(diào)節(jié)作用，但是睫狀肌的調(diào)節(jié)功能有賴于面部的肌力，面部肌力的增強則得益于咀嚼強度。

現(xiàn)代人的食物日趨軟化，進食時咀嚼很少或根本不咀嚼，致使面部肌肉力量變?nèi)?，睫狀肌對眼球晶狀體調(diào)節(jié)功能下降，視力也會隨之下降。所以，要提高視力，就要多吃較硬的食物，并長期堅持對食物進行充分咀嚼。

堅果的食用方法

1.食用堅果的最佳時間

糖尿病患者最好在飯中吃堅果。因為飯后吃容易造成一日當(dāng)中能量攝入過量。飯中吃堅果，可增強我們的飽腹感，特別是大杏仁、小杏仁、榛子這種含膳食纖維量高的堅果。

2.堅果的食用方式

堅果可以切碎吃和整粒吃，但各有利弊，因人而異。比如：堅果整粒吃的時候，飽腹感會比較強，控制餐后血糖效果更好一些。打碎吃則可能讓消化速度加快。

如果磨成醬，就更是如此。所以，糖友吃堅果最好不要打碎了吃。

3.堅果的食用數(shù)量

每周最少食用2次，每次30克左右。

食用堅果注意事項

對于糖尿病患者來說，除了栗子、白果之外，其他堅果中所含的淀粉很少，膳食纖維比較高，合理食用對血糖影響不大。

管理糖尿病的重要任務(wù)就是預(yù)防和控制心腦血管疾病并發(fā)癥，而在這方面，堅果會頗有益處。餐中吃一小把堅果，是糖尿病患者最明智的食物選擇。