糖尿病可以喝豆?jié){牛奶嗎調(diào)節(jié)血糖有利

2019-08-28 來源：糖友圈標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：生豆?jié){中含有蛋白酶抑制物、皂角素、植物血球凝集素等抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，這些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)加熱后基本被破壞，故豆?jié){在食用之前必須煮開5~10分鐘，否則會引起惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

許多人發(fā)現(xiàn)患有糖尿病后，總擔(dān)心牛奶及其制品都會對血糖有很大的影響，加之曾經(jīng)有過牛奶喂養(yǎng)嬰幼兒導(dǎo)致其1型糖尿病患病率增加的報道，于是有人提出是否可以喝牛奶?；卮鹗强隙ǖ?，糖尿病朋友可以與正常人一樣地喝牛奶、豆?jié){。

雖然有研究報道嬰兒的早期食品其中包括牛奶可能和1型糖尿病的誘發(fā)有關(guān)，但至今還沒有得出一個明確的結(jié)論。

對于2型糖尿病來說，牛奶及其制品還有預(yù)防作用，其主要機制是牛奶中的鈣調(diào)節(jié)胰島β細(xì)胞內(nèi)、外鈣池中鈣離子的平衡，還能控制體重、降低血壓，從而預(yù)防2型糖尿??；牛奶中的乳清蛋白通過其富含的亮氨酸直接調(diào)節(jié)胰島素的釋放，同時來源于牛奶蛋白質(zhì)的多肽有降低血壓的作用。另外，牛奶及其制品特有的共軛亞麻油酸通過增加骨骼肌的葡萄糖轉(zhuǎn)運蛋白活力等作用預(yù)防2型糖尿病的發(fā)生。

牛奶中的糖主要為乳糖，且含量也不很高，所以食用后不會對血糖產(chǎn)生較大的波動；

牛奶對血糖的影響也是極其有限的，這是因為牛奶中的糖主要為乳糖，且含量也不很高，所以食用后不會對血糖產(chǎn)生較大的波動；

實驗證實，牛奶的血糖指數(shù)為27.6，僅為普通大米飯（血糖指數(shù)83.2）的1/3，也就是說，大約喝1.5升的牛奶與進(jìn)食70克大米的米飯其血糖水平基本相當(dāng)。況且乳糖還能促進(jìn)腸道內(nèi)有益的乳酸菌生長，維持腸道的正常消化功能。乳糖有益于老年糖尿病患者對鈣的吸收，可防止機體因缺鈣而產(chǎn)生骨質(zhì)疏松等病癥。

豆?jié){中的膳食纖維可溶性纖維，對調(diào)節(jié)血糖有利；

豆?jié){，是由大豆經(jīng)加工而成、外觀類似牛奶的飲品。由于其與牛奶有某些類似的營養(yǎng)功能及符合中國人的飲食習(xí)慣及中國國情，因此人們將大豆稱作“中國奶牛”。每百克豆?jié){含熱量13千卡，蛋白質(zhì)1.8克，脂肪0.7克，膳食纖維1.1克，鈣10毫克，磷30毫克，維生素特別是維生素E含量極為豐富。豆?jié){中的膳食纖維可溶性纖維，對調(diào)節(jié)血糖有利；大豆蛋白質(zhì)質(zhì)量優(yōu)良且不含膽固醇，有利于防治心血管疾病。此外，大豆中還含有類似雌激素作用的大豆異黃酮，對預(yù)防骨質(zhì)疏松癥有益。

從以上可以看出，牛奶、豆?jié){都是營養(yǎng)豐富、有益健康的好食品。糖尿病患者也可以像正常人一樣喝牛奶、豆?jié){及其制品，但在食用過程應(yīng)注意以下幾點：

（1）豆?jié){不能代替牛奶，因此在飲食中既可安排牛奶又可安排豆?jié){。

（2）有乳糖不耐癥的病人應(yīng)避免食用奶類及其制品，否則會導(dǎo)致病人腹痛、腹瀉；如系輕癥乳糖不耐癥可通過改喝酸奶或由少量（50g）開始、逐步增加的方式適應(yīng)。

（3）牛奶、豆?jié){不能當(dāng)水喝，牛奶飲用量每天200~400克，豆?jié){300~600克即可。

（4）避免食用加糖（蔗糖、蜂蜜、葡萄糖等）牛奶、豆?jié){及其制品；糖尿病患者可選擇未加糖的鮮奶或豆?jié){，為了克服其寡淡無味之弊端，可用甜蜜素等其他非糖甜味劑代替蔗糖。

（5）生豆?jié){中含有蛋白酶抑制物、皂角素、植物血球凝集素等抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，這些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)加熱后基本被破壞，故豆?jié){在食用之前必須煮開5~10分鐘，否則會引起惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

（6）目前市面上所售的“降血糖奶粉”是在普通奶粉的基礎(chǔ)上加入了山藥浸出物、三氯化鉻、煙酸等物質(zhì)，這種奶粉較普通奶粉更適宜糖尿病患者食用，但并沒有真正意義上的“降血糖”作用。

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