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糖友可以吃板栗嗎 那么怎么吃不升血糖

摘要:板栗中含有豐富的可溶性膳食纖維,幫助延緩葡萄糖的吸收,穩(wěn)定血糖。另外豐富的維生素C也有助于促進胰島素的分泌,提高胰島素的敏感性,從而幫助調(diào)節(jié)血糖。

板栗營養(yǎng)價值很高,素有“干果之王”的美譽,在國外它還被稱為“人參果”。板栗含淀粉70%以上,蛋白質(zhì)含量15%以上,含有大量維生素E、B族維生素、多種礦物質(zhì)和膳食纖維,是一種重要的保健堅果。板栗的功效有以下4點。

1.降低血膽固醇

板栗中含有豐富的不飽和脂肪酸,其中亞油酸占總脂肪含量的73%,亞油酸作為一種必須脂肪酸,有助于降低血膽固醇,預(yù)防動脈粥樣硬化。

2.調(diào)節(jié)血糖

板栗中含有豐富的可溶性膳食纖維,幫助延緩葡萄糖的吸收,穩(wěn)定血糖。另外豐富的維生素C也有助于促進胰島素的分泌,提高胰島素的敏感性,從而幫助調(diào)節(jié)血糖。

3.抗氧化,延緩衰老

板栗中含有的維生素C、維生素E和胡蘿卜素都具有很強的抗氧化作用,可以消除體內(nèi)的自由基,幫助延緩衰老。

4.益氣補腎、強筋健脾

中醫(yī)認為,板栗味甘,性溫,可益氣、補腎、強筋、健脾胃,是傳統(tǒng)的滋補品。脾胃虛弱、瘦弱疲乏、腰酸腿軟者適宜食用。

糖友可以適量食用板栗,但要注意這些事:

1.板栗升糖指數(shù)為60,屬于中等升糖指數(shù)的食物。

2.板栗淀粉含量高,應(yīng)該當做主食食用。

3.若食用板栗,則需要減少相應(yīng)的主食的量,15顆板栗的熱量相當于1碗米飯(3兩)的熱量。

4.建議糖友每次最多吃5~8顆,另外相應(yīng)的減少半碗米飯。

5.板栗最好自己在家烹調(diào),不能加糖。外面賣的加糖的板栗最好不要吃。

6.板栗不宜食用過多,食用多后容易引起脹氣,不好消化,還會升血糖、傷脾胃。

板栗做法推薦:

板栗可炒食、煮食,也可以用來烹調(diào)多種美味菜肴,如板栗燉肉、板栗燒雞、板栗白菜等。此外,板栗也可以加工成一些糕點點,如板栗糕等。

板栗燒雞做法:

1.雞切小塊,入鍋焯水,水沸后撇去浮沫,撈出雞塊沖洗干凈。

2.油鍋七成熱,放入姜、蒜爆香;再放入雞塊煸炒至肉色微微泛黃。

3.調(diào)入生抽、老抽、少許糖,翻炒均勻,使雞肉塊均勻裹上醬色。

4.加入沒過雞塊的清水,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮20分鐘。

5.再下入剝好洗凈的鮮板栗。

6.小火燜煮30分鐘后調(diào)入鹽,大火收汁,只剩少量湯汁即可關(guān)火出鍋。

板栗如何去皮,方法有很多,這邊推薦兩種。

最方便的方法:

1.鹽水浸泡法:板栗直接倒入鹽開水中5分鐘,然后用刀切個口子,趁熱去殼和皮。

2.微波爐加熱法:將買來的生板栗,用剪刀把外殼剪開,放在微波爐中高溫加熱30秒,里面一層衣和肉即會自動脫離。

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