糖友這樣吃面升糖慢多吃一點也不怕

2019-06-05 來源：智糖標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：選擇口感勁道的面吃：太軟爛的面消化速度快，升糖速度也越快。而勁道的面條，則需要慢慢咀嚼，消化的時間較長，有利于穩(wěn)控餐后血糖。比如說，一般的小麥面條升糖指數(shù)為82，加雞蛋的小麥面條為55，而意大利通心粉僅為46。

很多糖友喜歡吃面，尤其是北方的糖友們，哪天沒吃到面就感覺渾身不舒服。但是很多糖友卻發(fā)現(xiàn)，每次一吃完面后，血糖就會明顯升高。為什么會這樣呢？米飯和面條不都富含碳水化合物，熱量也差不多，為啥吃面就比吃米升糖快呢？

為啥吃面比吃米升糖快？

這是因為。米飯在煮熟的過程中會吸入大量水分，它的含水量遠(yuǎn)遠(yuǎn)比面食高，在攝入的總量相同的情況下，米飯比面食的碳水化合物要少一些。而且，我們在吃米飯的時候，往往會搭配蔬菜、肉類、豆制品等，但吃面的時候往往搭配的蔬菜比較少，很多時候就是一碗面加個饃就解決了。所以吃面容易導(dǎo)致攝入過多碳水化合物，從而引起較高的血糖反應(yīng)。

糖友們該怎樣愉快的吃面？

1.面條的選擇：避免選擇白面條，優(yōu)先選擇雜糧面。如蕎麥面、全麥面、玉米面等，這些面條的生糖指數(shù)較低，如蕎麥面條生糖指數(shù)僅為59，遠(yuǎn)低于白面條的82。此外，還可以選擇用蔬菜汁和的面條，這樣會比普通面條含有更豐富的膳食纖維，升糖速度也慢下來了。

2.吃面搭配蔬菜和肉類：吃面感覺吃不飽，主要是搭配不當(dāng)。吃面的時候建議搭配青菜、豆芽、海帶等，再搭配瘦肉和雞蛋，飽腹感更強，同時能中和面條的升糖指數(shù)。建議煮面條時，放蔬菜的量是面條的2倍。另外，適量食用肉蛋類能夠延緩消化速度，延長飽腹感，還能減少面條的食用量。

3.選擇口感勁道的面吃：太軟爛的面消化速度快，升糖速度也越快。而勁道的面條，則需要慢慢咀嚼，消化的時間較長，有利于穩(wěn)控餐后血糖。比如說，一般的小麥面條升糖指數(shù)為82，加雞蛋的小麥面條為55，而意大利通心粉僅為46。

4.面放涼一點再吃：涼的面條偏硬，更有嚼勁，消化也就會慢一些，升糖速度也會隨之變慢。從升糖速度來講：湯面＞打鹵面＞涼面。

5.少喝面湯：面湯中往往油脂、鹽分多，還含有大量的面粉、辣椒等調(diào)料，喝太多面湯容易導(dǎo)致熱量超標(biāo)。所以能不喝面湯盡量別喝，實在太干了就喝點白水或茶水。

6.煮面分2次：煮面時可把面條加熱到半熟，然后撈出來放冷水中，冷透之后再下鍋煮，這樣煮出來的面口感比較勁道。因為這種方法會讓淀粉分子重新排列，質(zhì)地更為緊密，消化速度會比較慢，有利于控制餐后血糖。

7.食用量建議：面條不要吃的過多，一般情況下，建議非重體力勞動、非消瘦的糖尿病患者每餐吃的生面濕重不超過2兩，干掛面60-80克以內(nèi)，否則不利于血糖控制。此外，不建議三餐連續(xù)吃面食，最好是與米飯交錯來吃。

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