終于到春節(jié)了，請(qǐng)參考以下“秘笈”來(lái)吃飯喔！

一年一度的春節(jié)即將來(lái)臨，許多糖尿病患者卻在為“吃”犯愁，既想與家人共享美酒佳肴，又擔(dān)心引起血糖升高，真是左右為難。其實(shí)，只要糖尿病人掌握好下面的飲食秘笈，照樣能過(guò)一個(gè)健康、快樂(lè)的節(jié)日。

靈活運(yùn)用“食品交換法”

“食品交換份”是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的一個(gè)概念，凡能產(chǎn)生90千卡熱量的食物即為一個(gè)“食品交換份”。換句話說(shuō)，每個(gè)“食品交換份”的食物所含的熱量都是90千卡，但其重量可以不同。

例如，1個(gè)“食品交換份”的食物相當(dāng)于米面25克、綠葉蔬菜500克、水果200克、牛奶125毫升、瘦肉50克，雞蛋50克、油10克等等。

食物按照其來(lái)源及營(yíng)養(yǎng)成分的不同分為若干種類(lèi)（如谷薯類(lèi)、肉蛋類(lèi)、油脂堅(jiān)果類(lèi)、蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)等），同類(lèi)食品其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例大體相當(dāng)。同一類(lèi)當(dāng)中的不同種食品可以按照“食品交換份”相互交換而熱量保持不變。

例如，在谷薯類(lèi)當(dāng)中，1兩大米可以和1兩白面、1兩玉米面、1兩干粉條及6～8塊蘇打餅干相互交換；在肉蛋類(lèi)當(dāng)中，1兩瘦豬肉可以和1個(gè)雞蛋、2兩魚(yú)蝦、2兩豆腐干、5兩豆腐相互交換。

因此，運(yùn)用食品交換法，糖尿病友就可以比較自由地選擇不同的食物，品嘗不同佳肴，使飲食不再單調(diào)。

菜肴油水不宜大

節(jié)日的飯菜往往油水比較多。大油大肉炒的菜，不能以為只吃里面的蔬菜就沒(méi)關(guān)系，其實(shí)蔬菜中的油也不少。所以，糖尿病人應(yīng)盡量多吃些清淡的蔬菜，如芹菜、瓜菜、白菜、蘿卜等等，不要吃煎炸食品。

副食當(dāng)飯不可行

有人認(rèn)為飯（即主食）屬于碳水化合物，應(yīng)當(dāng)少吃；而肉蛋類(lèi)副食不含糖，多吃點(diǎn)無(wú)妨，其實(shí)不然。肉蛋的主要成分蛋白質(zhì)和脂肪，這些物質(zhì)在體內(nèi)同樣能轉(zhuǎn)變成糖，吃多了同樣能升高血糖，而且還會(huì)引起高血脂及肥胖。

有糖尿病腎病的患者，要限制高蛋白食物（如肉類(lèi)及豆制品），因?yàn)檫M(jìn)食蛋白過(guò)多，會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)。

水果能吃，要講究

盡管水果含有糖分，但同時(shí)也富有大量水分及多種維生素，因此，糖尿病病人不必對(duì)水果一概拒絕，關(guān)鍵是要掌握吃水果的要領(lǐng)。

首先，只有血糖控制良好的糖尿病人才可以吃水果，如果血糖過(guò)高，則應(yīng)以黃瓜、西紅柿代替水果。

其次，盡量選擇含糖分低的水果如草莓、櫻桃、獼猴桃、柚子、橙子、蘋(píng)果、梨、葡萄、木瓜、火龍果等，而不吃含糖分高的水果如荔枝、桂圓、香蕉、鮮棗、山楂、椰子、水蜜桃、石榴、柿子、蜜桔等。

第三，通常將水果作為加餐食品，在兩餐之間（如上午10點(diǎn)和下午3點(diǎn)左右）或睡前吃，不要在餐后立即吃水果，以免因連續(xù)攝入過(guò)多的糖類(lèi)使胰島的負(fù)擔(dān)加重，造成餐后血糖升高.

第四，每次量不宜多，大約150～200克，為了保持熱量平衡，須相應(yīng)減少25克左右的主食。每天吃水果最多不要超過(guò)兩次。

另外，水果類(lèi)的加工產(chǎn)品，如水果罐頭、果汁、干果、果脯等，一般都是加糖制作的，不能與新鮮水果等同看待，糖尿病人不宜吃。

堅(jiān)果好吃，不多食

堅(jiān)果包括核桃、花生、葵花籽、杏仁、山核桃、松子、開(kāi)心果、栗子、榛子仁等等，其果仁脆香爽口，很受歡迎。

但堅(jiān)果仁屬于富含脂肪的高熱量食品，一克脂肪可產(chǎn)生9千卡的熱量，是糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的兩倍多，這類(lèi)食品吃得過(guò)多會(huì)導(dǎo)致熱量攝入大大增加，血脂通過(guò)糖異生作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖，造成血糖升高；另外大量食入還可升高血脂。

因此，為保持血糖穩(wěn)定，糖尿病友對(duì)堅(jiān)果類(lèi)食品應(yīng)當(dāng)淺嘗輒止，不宜多食，一天最多吃1～2兩瓜子或花生，同時(shí)，要把堅(jiān)果的熱量從主食里扣除，例如，吃75克的帶殼葵花子，應(yīng)少吃2兩饅頭。

點(diǎn)到為止莫貪杯

有人認(rèn)為，喝酒可以少吃飯，有利于飲食控制，這是一種誤解。也有人認(rèn)為酒精能舒筋活血，對(duì)防治糖尿病大血管病變有益，這種看法可能有一定道理，但總的來(lái)講，酒精對(duì)糖尿病病人是弊多利少。這是因?yàn)椋?/p>

1、酒只能提供熱量，幾乎不含其它營(yíng)養(yǎng)素；

2、糖尿病病人可能因飲酒而影響正常進(jìn)食，不利于飲食控制；

3、長(zhǎng)期大量飲酒可導(dǎo)致肝損害，引起酒精性脂肪肝，還可誘發(fā)急性胰腺炎；

4、酒精能抑制肝糖異生，使用胰島素或口服降糖藥的病人如果空腹飲酒，極易發(fā)生低血糖。

所以，糖尿病病人不宜飲酒，尤其注意不要空腹飲酒，節(jié)日期間實(shí)在推不掉的話，只能少量飲用啤酒（不超過(guò)4兩）或葡萄酒（不超過(guò)2兩）。

多食加藥不可取

在節(jié)日期間，飯菜豐盛可口，此時(shí)往往剎不住嘴。許多病友飯吃的多了，就加大降糖用量，認(rèn)為這樣就可以避免血糖升高，這是不可采取的。因?yàn)槎喑运幉坏粫?huì)取得理想的效果，副作用也隨之加大。

“無(wú)糖”食品莫貪食

“無(wú)糖”糕點(diǎn)的確給喜歡吃甜的糖尿病友帶來(lái)了福音，加之這類(lèi)食品往往冠之以“無(wú)糖”或“降糖”食品的美名，所以不少病人覺(jué)得這類(lèi)食品可以隨意吃。

其實(shí)，所謂“無(wú)糖”糕點(diǎn)，可能沒(méi)有蔗糖，但糕點(diǎn)是糧食作的，是多糖，同樣會(huì)產(chǎn)生熱量，故不能隨便多吃。

定時(shí)定量須恪守

節(jié)假日中生活往往不規(guī)律，餐時(shí)、餐次、飯量、睡眠都不定點(diǎn)，同時(shí)也會(huì)影響到正常的打針用藥，甚至因故忘記用藥，進(jìn)而導(dǎo)致血糖失控。因此，糖尿病人應(yīng)盡可能保持平日的生活起居，規(guī)律進(jìn)餐及用藥。

最后，送給糖尿病患者四句話——

恭賀新禧，狗年大吉

五匹馬車(chē)不放松

起居有常勿過(guò)勞

按時(shí)服藥常監(jiān)測(cè)

平平安安過(guò)新年