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控血糖降血脂的好東西 你都知道嗎

摘要:豆渣雖然是大豆被榨光后的殘?jiān)珷I養(yǎng)并不渣。豆渣中含有多糖、纖維素、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸,還有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

提起豆渣很多人并不陌生,豆渣是榨豆?jié){后剩下來的渣,很多人習(xí)慣扔掉豆渣,只喝豆?jié){,但其實(shí)豆渣的營養(yǎng)也很豐富,還可以幫助穩(wěn)定血糖。

為什么說糖尿病人吃豆渣好?

豆渣雖然是大豆被榨光后的殘?jiān)珷I養(yǎng)并不渣。豆渣中含有多糖、纖維素、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸,還有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。糖友食用豆渣,能降低血液膽固醇水平,豆渣中富含的膳食纖維,還能幫助控制熱量,延緩餐后血糖上升,促進(jìn)腸道健康,預(yù)防結(jié)直腸癌。

豆渣雖然沒有大豆口感那么好,但并非食之無味,學(xué)會(huì)合理的搭配和烹飪,一樣能把豆渣變成美味。下面糖友們一起來看看,豆渣要怎么吃更好吃呢?

糖尿病人怎么吃豆渣好?

1.豆渣小窩頭:用玉米粉做窩頭,口感偏硬,加入豆?jié){和豆渣替代水來做窩頭,口感就會(huì)變軟。因?yàn)槎乖械纳攀忱w維有吸水性能,大豆卵磷脂會(huì)讓窩頭變軟;由于玉米中的蛋白質(zhì)缺乏賴氨酸,加上豆?jié){之后,能大大改善窩頭的營養(yǎng)價(jià)值。如果再加點(diǎn)雞蛋和小米粉,口感更佳。

2.豆渣煎餅:豆渣可以用來做煎餅,不僅口感柔軟,還能大幅度提高飽腹感,降低煎餅的能量密度。做法很簡單:面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜,加雞蛋和水,和成面粉糊,然后加入豆渣,放點(diǎn)洗凈的蝦皮或海米碎,加點(diǎn)油,攤在平底鍋里,制成軟煎餅。

3.豆渣蛋餅:雞蛋3個(gè)、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。將豆渣裝入盆中,打入雞蛋,并將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。將少許食油加入餅鐺中,然后將備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中,攤平四五分鐘后即可食用。豆渣與雞蛋搭配,不但能提高蛋白質(zhì)利用率,還能抑制膽固醇的吸收。

4.豆渣丸子:把豆渣做成丸子吃,肉類配料推薦豬肉和雞腿肉,不僅能讓氨基酸互補(bǔ),還能增強(qiáng)肉的鮮味。豆渣和肉餡兒調(diào)勻,加蛋清、一勺水淀粉、少許蔥姜末、鹽和味精拌勻,便可汆成豆渣丸子。但豆渣過濾的時(shí)間要長一點(diǎn),否則會(huì)很稀,不易成丸。

5.豆渣炒蝦米:把蔥切成蔥花,小蝦米切碎,一起炒香,加洗凈晾干的豆渣炒熟,再加少量鹽調(diào)味即可。把炒好的豆渣加點(diǎn)小河蝦,加上小蔥和黃瓜條,蘸點(diǎn)甜面醬,像吃烤鴨那樣用餅卷著吃。

糖友們吃豆渣有助于控制血糖,所以咱們打完豆?jié){后,別再把豆渣都丟棄啦,不妨嘗試些新花樣吧!希望以上介紹的食譜能幫到大家。

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