為什么我早餐后的血糖這么高？如何控制？早餐可以吃些啥？早餐后血糖基本是一天中最高的？很多糖友已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了一天當(dāng)中的血糖存在這樣一個(gè)規(guī)律，那就是早餐后血糖基本是一天中最高的。為什么？原因有二：其一是因?yàn)槿梭w內(nèi)導(dǎo)致血糖升高的激素基本都是早晨時(shí)間分泌高峰，這樣的生理性激素分泌就會(huì)導(dǎo)致人體早晨的血糖升高，這對(duì)人體是有一定的生理意義的。因?yàn)槿梭w經(jīng)過(guò)一夜的休息睡眠，早晨醒來(lái)后即將面對(duì)一整個(gè)白天的工作生活，這些生命活動(dòng)都需要血糖提供必要的能量，所以經(jīng)過(guò)千萬(wàn)年的物種進(jìn)化，人體就演化出了這樣一個(gè)生理規(guī)律。

其二是因?yàn)槲覀兠刻斓脑绮徒Y(jié)構(gòu)所導(dǎo)致的，我們很多人的早餐基本都是饅頭、面條或者粥為主，這些食物成分主要是碳水化合物，而碳水化合物所導(dǎo)致的餐后血糖的特點(diǎn)就是升高迅速但維持時(shí)間較短，因此我們會(huì)觀察到早餐后的血糖較高且較難控制。如何控制這樣的異常升高的早餐后血糖那么我們?cè)撊绾慰刂七@樣的異常升高的早餐后血糖呢？其實(shí)從上述導(dǎo)致早餐后血糖升高的兩大原因就可以知道，人體生理我們無(wú)法改變，那么我們可以改變的就是早餐的飲食結(jié)構(gòu)，具體簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是改變目前我們以碳水化合物為主的早餐方式，增加早餐中的蛋白質(zhì)和脂肪含量。

有研究發(fā)現(xiàn)：含有蛋白質(zhì)和脂肪的一頓豐盛早餐實(shí)際上有助于2型糖尿病患者更好地控制饑餓感和血糖水平。糖尿病病人在堅(jiān)持食用豐盛早餐3個(gè)月后，他們的血糖水平出現(xiàn)了下降；有近三分之一的病人能夠減少他們所服用的抗糖尿病藥物。這樣的飲食結(jié)構(gòu)改善后帶來(lái)的血糖好轉(zhuǎn)主要原因是富含蛋白質(zhì)的早餐能抑制饑餓激素的分泌量，早餐中的蛋白質(zhì)也有助于控制病人的血糖水平。

這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖需要更長(zhǎng)的時(shí)間，并不是所有的蛋白質(zhì)都用來(lái)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，還有一部分蛋白質(zhì)被用來(lái)修復(fù)肌肉，從而保證人體的正常功能。另外也有研究提示糖尿病患者早餐時(shí)食用25~30g蛋白質(zhì)能夠明顯改善早餐后、甚至是午餐后的血糖。如果按照上述的25~30g蛋白質(zhì)計(jì)算，我們平時(shí)常見(jiàn)的早餐食物構(gòu)成：一個(gè)雞蛋含大約7g蛋白質(zhì)，二兩饅頭或面條也含大約7g蛋白質(zhì)，一杯牛奶也大約含7g蛋白質(zhì)，這樣算來(lái)還差7g蛋白質(zhì)（一兩瘦肉也含有大約7g蛋白質(zhì)）?，F(xiàn)在我們知道早餐應(yīng)該增加些啥了吧？提醒各位糖友，根據(jù)中國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我們飲食中欠缺較為明顯的是新鮮蔬菜和水果，因此建議大家可以早餐時(shí)選擇增加一些新鮮蔬果，這樣一方面可以豐富營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，另一方面也有利于改善碳水化合物過(guò)多導(dǎo)致的餐后血糖升高。吃早餐的小建議進(jìn)餐時(shí)間宜早醫(yī)學(xué)研究表明，7點(diǎn)到8點(diǎn)吃早餐最適宜，早餐選在每天起床后20～30分鐘最為合適，此時(shí)人的食欲最為旺盛，營(yíng)養(yǎng)較易被消化吸收。另外，早餐與中餐之間間隔以4～6小時(shí)左右為好。如果早餐較早，那么食物量應(yīng)該相應(yīng)增加，或者將午餐相應(yīng)提前。早餐前應(yīng)先喝水人經(jīng)過(guò)一夜睡眠，消耗了大量的水分和營(yíng)養(yǎng)，起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。如果只進(jìn)食常規(guī)早餐，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能補(bǔ)充生理性缺水。因此，早上起來(lái)不要急于吃早餐，而應(yīng)立即飲200—300毫升溫開(kāi)水，既可補(bǔ)充一夜流失的水分，還可以清理腸道。

搭配要合理營(yíng)養(yǎng)不失衡熱量供給要適當(dāng)，早餐食譜中的各種營(yíng)養(yǎng)素的量一般應(yīng)占全天供給量的30％左右，要注意做到粗細(xì)搭配，葷素搭配，使食物蛋白質(zhì)中的8種必要氨基酸組成比例更趨平衡，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。食物要熱吃吃“熱食”才能保護(hù)“胃氣”。烹調(diào)制作要講究，既要考慮個(gè)性生理特點(diǎn)，又要考慮各人的食欲興趣和口味愛(ài)好，最好是熱燕麥片、熱牛奶、熱豆?jié){，切忌喝冰咖啡、冰紅茶、冰牛奶等食物。

宜軟不宜硬，干稀都要有早餐不宜進(jìn)食油膩、煎炸、干硬及刺激性大的食物，否則容易導(dǎo)致消化不良。早餐宜吃容易消化的溫?zé)?、稀軟的食物，如熱牛奶、熱豆?jié){，湯面條、餛飩等。在早餐的組合中，推薦吃復(fù)合性的碳水化合物，如全麥面包、燕麥片、蕎麥面等，血糖控制會(huì)比較穩(wěn)定。