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南瓜到底升血糖還是降血糖?太多人被誤導(dǎo)!

2018-08-10 來源:輕松管理糖尿病  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:南瓜碳水化合物含量并不高,吃起來卻非常甜,這一點不同于一般的蔬菜。原來南瓜的碳水中以果糖、葡萄糖、淀粉等成分構(gòu)成,其中果糖的比例最大,而果糖是碳水中最甜的,甜度大概是葡萄糖的三倍多!

 多年以來,眾多糖尿病患者將南瓜奉為“神瓜”,就是因為聽說南瓜可以降血糖,由此引發(fā)了一股南瓜熱。市場上各種以南瓜為原料的食品、保健品更是吸引了成千上萬熱衷于食療的糖尿病人。有人還說只要連續(xù)食用100斤南瓜就能控制糖尿病,并且不用吃藥……

 
有糖尿病專家和營養(yǎng)專家站出來,大聲地對“南瓜降糖論”說“不”!并指出多吃南瓜不僅不降糖,有時甚至?xí)?dǎo)致血糖升高,病情波動......
 
南瓜對于糖尿病的作用到底如何,怎樣正確看待南瓜?
 
南瓜是菜還是主食?
 
南瓜中的碳水化合物含量不高,算不上主食,也算不上薯類的淀粉量,比西瓜還少呢!所以只能算作蔬菜,不過與一般的蔬菜相比南瓜的膳食纖維含量不算高的,且果膠類水溶性膳食纖維比例較大,所以南瓜這種蔬菜用來做粥喝,一點都不覺得粗粗拉拉,反而跟粥的質(zhì)地很搭!

南瓜為啥那么甜?
 
南瓜碳水化合物含量并不高,吃起來卻非常甜,這一點不同于一般的蔬菜。原來南瓜的碳水中以果糖、葡萄糖、淀粉等成分構(gòu)成,其中果糖的比例最大,而果糖是碳水中最甜的,甜度大概是葡萄糖的三倍多!
 
原來南瓜全身是寶!
 
南瓜營養(yǎng)價值高。它不僅含有豐富的糖分、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C及鈣、磷等營養(yǎng)成分,還含有精氨酸、天門多氨酸、尿素酶等物質(zhì),嫩瓜中含有豐富的大量淀粉和維生素A,特別還含具有減肥功能的葫蘆巴堿。
 
南瓜葉和藤均有消炎、鎮(zhèn)痛、祛瘀作用。南瓜藤絞汁或南瓜葉曬干研末涂敷傷口,治各種燙傷、燒傷和刀傷。
 
南瓜花營養(yǎng)豐富,藥用能消濕熱、消腫毒,收斂止血。南瓜花中的花粉,更含有多種氨基酸、糖類及維生素B和酶類,有驚人的醫(yī)療功效,已被世界公認為特效保健品。
 
南瓜籽蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等成分很高,容易貧血的更年期婦女和發(fā)育不良的青春期少女應(yīng)多吃南瓜籽,南瓜籽還有止咳化、解毒殺蟲之效,對寄生人體的滌蟲、蛔蟲、姜片蟲等都有很強的驅(qū)除作用。
 
南瓜蒂有消炎止痛,活火生肌之效,焙研為末,麻油調(diào)敷,治療瘡、潰瘍、燙傷和口瘡。

老南瓜比嫩南瓜營養(yǎng)價值高?
 
據(jù)科學(xué)研究證明,以100g老南瓜和嫩南瓜為例,嫩南瓜含碳水化合物1.3~5.7g,而老南瓜的碳水化合物含量高達15.5g,甚至可以代替主糧了。
 
老南瓜的胡蘿卜素含量也比嫩南瓜高1倍左右,鉀、磷含量比嫩瓜高2倍左右,膳食纖維也略高于嫩南瓜。而嫩南瓜中的維生素C含量及葡萄糖含量要比老南瓜更高一些。
 
綜合來看,老南瓜的營養(yǎng)比嫩南瓜還是要略勝一籌的。根據(jù)口感,老、嫩南瓜的最佳食用方法也有所不同。
 
老南瓜多作煮食、蒸食,或煮熟搗爛拌面粉制成糕餅、面條等,還可加工制成南瓜粉。嫩南瓜則可切片,葷、素炒食,還可做湯、作餡。
 
南瓜是升血糖還是降血糖?
 
說法一
 
多年來的研究表明南瓜果實中的瓜氨酸、天門氨酸、葫蘆巴堿、腺嘌呤、果膠、甘露醇以及多種維生素和微量元素鉻、鋅、銅等,具有一定的醫(yī)療保健作用。
 
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn),南瓜含有豐富的鈷元素,是人體的胰島細胞生長必需的營養(yǎng)元素,而胰島是人體調(diào)節(jié)血糖的主要器官,這一發(fā)現(xiàn)也為南瓜降血糖提供了充分的依據(jù)。
 
中醫(yī)認為,南瓜是藥食兩用的食物,它性溫味甘,入脾、胃二經(jīng),可以用來補中益氣,解毒止痛,尤其是南瓜對肝很有好處,具有滋補肝血的功效,而肝與血糖調(diào)節(jié)密切相關(guān),所以從中醫(yī)方面講,南瓜也有降血糖的作用。
 
說法二
 
在著名的《分子內(nèi)分泌學(xué)》雜志上公布了最新研究結(jié)果:給糖尿病患者未服藥和空腹情況下進食南瓜200克,結(jié)果發(fā)現(xiàn)并不能使血糖降低,反而使血糖升高。
 
在臨床中有一部分病人過食南瓜,不但沒能降血糖,反而臉和皮膚出現(xiàn)黃染現(xiàn)象,甚至血糖升高。
 
結(jié)論
 
南瓜的血糖生成指數(shù)為75,根據(jù)含糖量的多少,如果生成指數(shù)在55以下,糖尿病人基本都可以食用。如果為55~75,應(yīng)該控制食用,75以上屬于高指數(shù)食物。
 
高指數(shù)食物進入人體腸胃后易消化,吸收率高,葡萄糖釋放快而進入血液后峰值高,從而促進血糖升高,故在日常生活中,建議糖尿病人不宜吃太多南瓜,要適可而止。
 
科學(xué)食用南瓜降血糖
 
南瓜只是一種普通的蔬菜,絕不能靠多吃南瓜來降血糖、治療糖尿病。糖尿病和高血糖病人千萬不要因為聽信不實傳言而多吃,以免適得其反,加重病情。
 
從中醫(yī)方面來看,南瓜性溫,吃多了容易產(chǎn)生內(nèi)臟濕熱,血熱易生風(fēng),皮膚長瘡或者瘙癢,所以內(nèi)熱或內(nèi)濕的人不宜食用,健康的人食用也不宜量太多。
 
從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的方面來看,南瓜盡管有降血糖的作用,但其作用發(fā)揮并不像化學(xué)藥物那樣快,做為食療來用,關(guān)鍵是要長期堅持食用,盡管南瓜能降糖,但它也含有一定的碳水化合物,吃多了,仍然會分解產(chǎn)生糖分,導(dǎo)致血糖升高,所以一次不宜吃太多。
 
南瓜最營養(yǎng)的三種吃法

1、綠豆南瓜湯
 
材料:綠豆,老南瓜,食鹽適量。
 
做法:將南瓜去皮、去瓤,洗凈后切塊備用。先取綠豆煮至開花,下南瓜,煮至爛熟后食鹽調(diào)味服食。
 
功效:可清熱解暑、利尿通淋,適用于身熱尿赤、心悸、胸悶等,是糖尿病人的理想飲料。

2、南瓜粥
 
材料:米、水、南瓜、冰糖、鮮百合。
 
做法:米洗凈,水燒滾,將米放滾水內(nèi),改用中火煲40分鐘。南瓜去皮及瓤,切成1/2吋丁方。鮮百合取出瓣,沖凈將南瓜放粥內(nèi),續(xù)煮20分鐘,加入冰糖調(diào)味。最后放入鮮百合瓣,翻滾便成。
 
功效:可補中益氣、解毒殺蟲,適用于脾胃虛弱、營養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷、下肢潰瘍等。

3、南瓜餅
 
材料:老南瓜適量。
 
做法:將南瓜去皮,洗凈,切塊,蒸熟。而后搗勻,制成小餅,放熱油鍋中煎至兩面金黃即成。
 
功效:可降脂降糖,適用于血脂異常、糖尿病人的食療。
 
教你遠離高血糖的幾個妙招

1、糖和油不要一起吃。
 
導(dǎo)致肥胖的唯一原因是吃進去的能量大于支出的能量。糖和油都是含能量特別高的食物,如果一起吃,很容易導(dǎo)致收入大于支出。所以進食的時候一定要注意食物里是否有糖又有油,如果是的話盡量少吃。
 
2、水果要選不太熟的。
 
成熟度越高的水果含糖也越多,而成熟度稍低的水果不但含糖少,里面具有保健價值的營養(yǎng)成分還更豐富。
 
3、白粥米飯配芹菜香干。
 
白粥、白米飯等都屬于上升血糖速度快的食物,吃時一定要配一些膳食纖維多、蛋白質(zhì)豐富的小菜,比如芹菜拌香干。土豆或芋頭等淀粉含量高的蔬菜,盡量別蒸著吃,要切成絲炒著吃,以抑制血糖上升。
 
4、喝飲料加奶別加糖。
 
臺灣《康健》雜志刊登的一項實驗表明,一杯500毫升的奶茶中含有50克糖,已經(jīng)達到了人體每天攝入糖的上限。一般100毫升甜飲料中含糖12—13克。如果實在想喝,可以在紅茶等飲料中加點鮮奶。
 
5、自己做做“減糖訓(xùn)練”。
 
如果一個孩子從小就特別喜歡吃甜食,會慢慢不習(xí)慣吃天然食物,他長大后吃加工食品的幾率就會大大增加。所以,有意識地從每周一次減糖餐或者減糖食物開始,增加到每日少吃一種含糖食物,幾個月后,口味就會變淡。
 
對于血糖高的人而言,選擇食物時除了看食物的血糖指數(shù)外,還要看食物中糖分的含量。血糖負荷表示一定重量的食物中糖分含量和血糖指數(shù)值的乘積。將碳水化物的數(shù)量和質(zhì)量結(jié)合起來,可以對實際提供的食物或總體膳食模式的血糖效應(yīng)進行定量測定,因此血糖負荷比血糖指數(shù)更能全面評價食物引起血糖升高的能力。
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