說起維生素，大家都不陌生，維生素在體內含量極微，但卻是維持人體正常生命活動所必須的一類有機化合物，絕不能缺失。缺失到一定程度，會引起機體一系列的疾病。

糖友體內往往缺乏一些維生素。

我們今天先看看維生素C與糖尿病的關系。

介紹

維生素C又稱抗壞血酸，維生素C是呈無色無臭的片狀晶體，易溶于水，不溶于有機溶劑。在酸性環(huán)境中穩(wěn)定，遇空氣中氧、熱、光、堿性物質，特別是由氧化酶及痕量銅、鐵等金屬離子存在時，可促進其氧化破壞。氧化酶一般在蔬菜中含量較多，故蔬菜儲存過程中都有不同程度流失。但在某些果實中含有的生物類黃酮，能保護其穩(wěn)定性。

糖尿病加重維生素C缺乏的原因

高血糖狀態(tài)可最終導致維生素C的排出增多;水果吃得少也可導致維生素C的攝入不足;高血糖狀態(tài)所致的代謝過程可能需要維生素C的量增加;糖尿病合并胃腸道功能障礙或病變導致維生素C吸收減少。

作用

1.維生素C對糖尿病的作用

（1）維生素C能夠清除自由基(自由基有害人體的生化物)，預防糖尿病合并神經和血管病變。

（2）維生素又是抗氧化劑，美國、瑞士和德國等醫(yī)學家研究發(fā)現，可能有助于防治糖尿并發(fā)癥.

（3）維生素C可以降低血漿脂質過氧化物，降低血總膽固醇、三酰甘油，提高高密度脂蛋白膽固醇，緩解微量蛋白尿及早期的糖尿病性視網膜病變。

2.維生素C的其他作用

（1）還原作用

維生素C可以是氧化型，又可以是還原型存在于體內，所以可作為供氫體，又可作為受氫體，在體內氧化還原過程中發(fā)揮重要作用。

①促進抗體形成高濃度的維生素C有助于食物蛋白質中的胱氨酸還原為半胱氨酸，進而合成抗體。

②促進鐵的吸收維生素C能使難以吸收的三價鐵還原為易于吸收的二價鐵，從而促進了鐵的吸收。此外，還能使亞鐵絡合酶等的巰基處于活性狀態(tài)，以便有效地發(fā)揮作用，故維生素C是治療貧血的重要輔助藥物。

③促進四氫葉酸形成維生素C能促進葉酸還原為四氫葉酸后發(fā)揮作用，故對巨幼紅細胞性貧血也有一定療效。

④維持巰基酶的活性。

（2）解毒

體內補充大量的維生素C后，可以緩解鉛、汞、鎘、砷等重金屬對機體的毒害作用。

（3）預防癌癥

許多研究證明維生素C可以阻斷致癌物N-亞硝基化合物合成，預防癌癥。