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面條如何吃才不升糖?

2018-05-11 來(lái)源:糖友管理中心  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要: 無(wú)論屬何種糖尿病類型、也無(wú)論病情輕重如何,只要血糖高,都必須長(zhǎng)期嚴(yán)格堅(jiān)持飲食控制,其中最重要的就是主食。而面條是人們最重要的主食之一,如何吃面條才不會(huì)引起血糖波動(dòng)呢?

 無(wú)論屬何種糖尿病類型、也無(wú)論病情輕重如何,只要血糖高,都必須長(zhǎng)期嚴(yán)格堅(jiān)持飲食控制,其中最重要的就是主食。而面條是人們最重要的主食之一,如何吃面條才不會(huì)引起血糖波動(dòng)呢?

 
我們從最普通的做法說(shuō)起,然后再交給大家一個(gè)最先進(jìn)的方法,看看那個(gè)更受歡迎。
 
普通做法一:關(guān)注面條加工方法
 
面條加工方法不同,對(duì)血糖的影響也不同。有研究發(fā)現(xiàn),如果把面粉中的面筋蛋白去掉,面粉產(chǎn)品的消化速度就會(huì)加快,血糖反應(yīng)就會(huì)顯著升高。另外,質(zhì)地太松軟也會(huì)加快消化速度,比如饅頭、面包、蛋糕之類,血糖反應(yīng)都很強(qiáng)烈。
 
為了控制餐后血糖,糖尿病患者應(yīng)當(dāng)選擇全麥粉,以及筋力比較強(qiáng)、消化比較慢的面食,比如用硬粒小麥做成的通心粉,以及比較有韌性的意大利面,西方研究發(fā)現(xiàn)它們升血糖都比較慢。就中式面條而言也一樣,筋道的面條(需要嚼的時(shí)間長(zhǎng))有利于控制餐后血糖。
 
普通做法二:如何煮有技巧
 
要把面煮得有彈性,除了加鹽、堿面這些方法之外,還有一個(gè)物理方法,就是“韌化處理”。先把淀粉類食物加熱到接近糊化的溫度,然后取出冷卻,冷透之后再加熱,就很不容易煮爛。
 
比如說(shuō),先把面條加熱到半熟,然后撈出來(lái)放冷水中,冷透之后,繼續(xù)放在鍋里煮,就不容易煮爛了,口感比較筋道。這個(gè)方法能使淀粉分子發(fā)生重新排列,質(zhì)地更為緊密,慢消化淀粉比例上升。吃了之后,消化速度會(huì)比較慢,對(duì)于控制餐后血糖上升比較有益。

普通做法三:如何吃有講究
 
1.盡量選用多種粗糧混合制作面食。
 
2.面條煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)。煮得越軟,消化越快,升糖速度也越快。
 
3.吃面,不要和面湯,面湯能幫助消化,升糖速度也就快了。
 
4.增加主食的蛋白質(zhì)。
 
5.吃面條一定要控制飲食量。
 
說(shuō)完了普通方法,再來(lái)說(shuō)說(shuō)時(shí)下最流行、最先進(jìn)的做法。那就是選擇無(wú)糖主食唐無(wú)憂黃精掛面。
 
它以全麥粉做底,添加黃精、葛根、山藥、茯苓等藥食同源的中藥食材,配以紅小豆、燕麥、青豆等高纖維高蛋白的粗糧,運(yùn)用糖尿病飲食質(zhì)量控制新理論,針對(duì)高血糖人群特點(diǎn)精制而成。
 
敞開吃飽,血糖不升高是它的最大賣點(diǎn),好吃、營(yíng)養(yǎng)均衡使它更加完美。怕血糖高,想吃面面條,那就吃唐無(wú)憂吧,不用算著煮幾分鐘,不用考慮如何加蛋白,更不用控制量,一碗唐無(wú)憂,所有問(wèn)題輕松搞定。
 
對(duì)了,面湯切記要喝掉,精華都在湯里面。
 
 
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